סלט חצילים ועגבניות עם טריק

אני חושבת שכל מי שאוהב חצילים יסכים איתי שבטיגון הם הכי טעימים.. נכון שאפשר גם על הגריל או בתנור

אבל הטעם הזה של טיגון והחריכה באמת שבעיני מנצח הכל. מתכון לסלט חצילים ועגבניות עם טריק גאוני שמפחית את כמות השמן שהחצילים סופגים.

סלט חצילים ועגבניות

מצרכים:

2 חצילים

2 עגבניות בינוניות

4 שיני שום בינוניות

1/2 כפית כמון

1/2 כפית פפריקה מתוקה

1/4 כפית חוויאג' למרק

3 כפות פטרוזיליה קצוצה

1/2 ס"מ פלפל ירוק חריף (אפשר יותר אם אוהבים)

3 כפות מחית עגבניות (השתמשתי באלה בבקבוק זכוכית)

1/2 כפית מלח גס

הכנה:

פורסים את החצילים לפרוסות עגולות עבות (בערך סנטימטר וחצי). חוצים כל עיגול ל-2

מניחים נייר אפייה על צלחת גדולה (שמתאימה למיקרוגל) ומעליו מפזרים את פרוסות החצילים

מפזרים מעל החצילים את המלח הגס ומכניסים למיקרוגל ל-5 דקות.

הטריק הזה בעצם עובד על העיקרון המוכר של להניח את החצילים עם מלח בשמש, פשוט מקצר את התהליך הזה ל-5 דקות והחצילים באמת סופגים הרבה פחות שמן.

מוציאים מהמיקרו ונותנים לחצילים להתקרר. בעזרת מגבת נייר סופגים מעט את הנוזלים משני הצדדים של כל פרוסה. ועכשיו -מטגנים.

יוצקים למחבת כשליש כוס שמן ומחממים היטב. מניחים את החצילים ומטגנים על אש בינונית

כמות השמן ששמתם בהתחלה לא תספיק לכם לטגן את כל הכמות של החצילים, אז מדי פעם תוסיפו עוד 2-3 כפות שמן למחבת- ממש שכבה דקה רק אם אתם מרגישים שזה ממש נדרש.

מה הכוונה "נדרש"? אתם תראו שהחצילים יקבלו השחמה יפה גם עם מעט מאוד שמן ואפילו בלי בכלל, אז רק אם אתם מרגישים שהחציל נדבק למחבת/נשרף ממש תוסיפו עוד טיפה שמן.

לטיגון של 2 חצילים גדולים השתמשתי בכ 160 מ"ל שמן שזה בערך 3/4 כוס

(לכו תשאלו את סבתא בכמה שמן היא משתמשת לטיגון חצילים.. בטוחה שהתשובה תהיה הרבה יותר...)

מוציאים את פרוסות החציל המטוגנות אל רשת, ומי שרוצה יכול לעבור עליהם שוב עם נייר סופג כדי לספוג את השמן.

מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את השום (קצוץ דק או כתוש), תבלינים (כמון, חוויאג', פפריקה), פטרוזיליה, פלפל חריף, עגבניות ומחית עגבניות.

מערבבים היטב וטועמים. אם חסר מלח או רוצים יותר חריף- מוסיפים בהתאם. אוכלים חם או קר. אני הכי אוהבת בתוך פיתה עם חומוס

חצילים בפיתה עם חומוס