גלילות חציל במילוי אורז וגבינה

פרוסות חצילים אפויות בתנור (כבר הבנתם שאני שונאת לעמוד ולטגן נכון..?) ממולאות אורז (כבר הבנתם שאצלי לא זורקים אוכל נכון?..) עם גבינת פטה ועשבי תיבול. יאממי

אפשר לאכול אותן חמות או קרות, לא משנה מה תחליטו הן פשוט מעדן.

מצרכים (לכמות של כ-16 גלילות)

2 חצילים גדולים

מלח גס לפיזור על החצילים

למילוי:

2 כוסות אורז מבושל קר (שאריות אורז מאתמול יתאימו בדיוק)

שן שום קטנה

2 כפות נענע

2 כפות פטרוזיליה

1-2 ס"מ של פלפל ירוק חריף

1/2 עלה מרווה גדול

150 גרם גבינת פטה (אפשר להחליף בגבינת עיזים רכה)

לרוטב:

3 כוסות מחית עגבניות (או עגבניות מרוסקות)

3/4 כוס מים

עלה דפנה אחד

1/2 עלה מרווה גדול

שן שום אחת

פלפל שחור לפי הטעם

1/4 כפית שבבי צ'ילי

1/4 כפית מלח

1/4 כפית סוכר

הכנה:

שוטפים את החצילים וחותכים לאורך בפרוסות בעובי כחצי סנטימטר. לא דק יותר כדי שלא יישרף בתנור.

מפזרים מלח גס ומניחים בשמש להתייבש שעה.

חצילים משתזפים בחוץ

בינתיים מכינים את המילוי:

קוצצים קטן את הנענע, פטרוזיליה, מרווה, פלפל חריף ושום

ומערבבים בקערה גדולה עם האורז. מוסיפים את הפטה ובעזרת מזלג מועכים הכל יחד.

אורז מאתמול הופך למילוי נפלא

אחרי שעה מנערים היטב את החצילים ומסירים מהם את כל המלח

מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומורחים בעזרת מברשת שמן זית משני הצדדים של כל פרוסה.

שמן זית בנדיבות

מכניסים לתנור בחום גבוה 230 מעלות למשך כחצי שעה עד שהחצילים מקבלים צבע זהוב ויפה (תיזהרו שלא יישרפו, אם התנור שלכם חזק מאוד תנמיכו את החום)

כשהחצילים מוכנים מחכים כמה דקות שיצטננו כדי שיהיה נוח לעבוד איתם. מניחים בקצה כל פרוסת חציל מעט מהמילוי ומגלגלים בעדינות לגליל.

כפית מילוי על כל חציל

מניחים בתבנית חסינת אש. תצופפו אותם יחד כדי שישמרו על הצורה.

צפופים ויפים

מכינים את הרוטב:

אל סיר בינוני מוסיפים מחית עגבניות (אני משתמשת בזאת שמגיעה בבקבוק זכוכית), מים, עלה דפנה ושן שום שחרצתם בה חריצים בעזרת סכין (אם אתם רוצים הדגמה בוידאו איך לחרוץ את השום תסתכלו על הסרטון הזה)

מוסיפים פלפל שחור, שבבי צ'ילי, מלח וסוכר.

מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה ואז מנמיכים את האש, מכסים עם מכסה ומבשלים עוד 15-20 דקות.

כשהרוטב מוכן יוצקים אותו על גלילות החצילים ומכניסים לתנור ב-180 מעלות למשך 10 דקות.

מגישים חם או קר כאנטיפסטי.