עוגת קוקוס סולת ופירות פרווה

עוגה רכה וקלילה בטעמי פירות עם זיגוג לימון ופירות יער לקישוט.

עוגה חגיגית שלא מאמינים שהיא פרווה.

*התבססתי על המתכון הנהדר הזה של מירי מהבלוג "עוגה לשבת". שיניתי והחלפתי כמה מרכיבים והוספתי פירות.

מצרכים

לתבנית קוגלהוף

כוס = 240 מ"ל, (כוס פלסטיק של איקאה)

כוס קמח רגיל

כוס סולת

כוס קוקוס

3/4 כוס שמן

כוס סוכר

4 ביצים מופרדות

כוס מיץ תפוזים

כוס פירות טריים/קפואים (אני השתמשתי באגס וליצי', אפשר להחליף בפרי אחר רצוי בצבע בהיר כמו אננס/אפרסק)

גרידה מלימון שלם

שקית אבקת אפייה

לזיגוג

100 גרם אבקת סוכר

מיץ מלימון אחד

לקישוט

3/4 כוס פירות יער

כף סוכר

הכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות

בקערת מיקסר עם וו הקצפה מקציפים חלמונים עם חצי כוס סוכר דקה-שתיים עד לקבלת קצף בהיר ומעט תפוח.

מאטים את המיקסר ומוסיפים את השמן בהדרגה. מוסיפים את הקוקוס, מיץ תפוזים, קמח, סולת, אבקת אפייה וגרידת לימון וממשיכים לערבב. עוצרים ומוסיפים את הפירות, מערבבים קלות עם כף.

מוציאים את התערובת אל קערה. מנקים ומייבשים היטב את המיקסר ואת וו ההקצפה.

מכניסים למיקסר את החלבונים ומפעילים על מהירות בינונית, מוסיפים את חצי כוס הסוכר שנותרה ומקציפים כ-5 דקות עד לקבלת קצף יציב.

יוצקים את הקצף אל הקערה עם הבלילה שהכנו קודם ומערבבים בתנועות קיפול בעזרת לקקן. מקפלים עד שמתקבלת תערובת אחידה.

מעבירים את התערובת לתבנית קוגלהוף (או עגולה) משומנת היטב

אופים במשך 55-60 דקות עד שהעוגה יציבה למגע. משאירים להתקרר לפחות חצי שעה ומחלצים מהתבנית.

מכינים את הזיגוג: בקערה קטנה מניחים את אבקת הסוכר וסוחטים מעליה לימון (בלי גרעינים!) עוצרים אחרי כמה לחיצות ומערבבים, מוסיפים לימון עד שהמרקם הופך נוזלי ומעט צמיגי. תוסיפו לאט לאט את מיץ הלימון כדי שלא יהיה סמיך מדי.. יוצקים את הזיגוג על העוגה ומעטרים בפירות יער שעורבבו עם כף סוכר.

לגמרי יכולה לעבוד גם בתור עוגת יומולדת