עוגת שוקולד עם גנאש מוקצף בשני צבעים

כשבא לכם להרשים או לפנק מישהו ביומולדת- זאת העוגה בשבילכם!

הטריק שגיליתי כאן זה "גנאש מוקצף" שהופך את הציפוי הרגיל של עוגת שוקולד למשהו הרבה יותר מענג ושאפשר למרוח בקלות. אתם חייבים לנסות!

לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן>

מצרכים:

(לתבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ)

לעוגה:

4 ביצים מופרדות

קורט מלח

3/4 כוס סוכר

1/2 כפית תמצית וניל

כף ליקר/ברנדי (אני השתמשתי בליקר תפוזים)

3/4 כוס קמח

4 כפות קקאו

כפית וחצי אבקת אפייה

לגנאש שוקולד מריר*:

200 גרם שוקולד מריר

250 מ"ל שמנת מתוקה+ 125 מ"ל לשלב השני

לגנאש שוקולד לבן*

100 גרם שוקולד לבן

125 מ"ל שמנת מתוקה+ 60 מ"ל לשלב השני

(*אני הכנתי את העוגה עם 2 שכבות שוקולד מריר ואחת של לבן אבל אפשר בהחלט להכפיל את הכמויות בגנאש הלבן ולהוריד חצי מהכמויות של המריר)

לקישוט:

"קליק" מכל סוג, חטיפי בייגלה מצופה, מיני אוראו וכל דבר שבא לכם בגדול :)

כמה? זה תלוי בכמה בא לכם להגזים

אני השתמשתי בערך בחצי חבילת קליק מ- 2 סוגים, קופסא של מיני אוראו וחצי חבילה של בייגלה מצופה

הכנה:

הכנת הגנאש (אותן הוראות לשוקולד מריר/לבן):

בקערה קטנה מניחים את השוקולד חתוך לקוביות. בספל מחממים את השמנת המתוקה במיקרוגל כדקה (עד סף רתיחה- שלא יעלו בועות גדולות)ויוצקים מעל השוקולד.

מערבבים היטב עד לקבלת תערובת מבריקה. התערובת תהיה דלילה יותר ממה שאתם מכירים לציפוי שוקולד וזה בסדר. מכניסים את הקערה למקרר למשך שעתיים לפחות.

הכנת העוגה:

מחממים תנור ל 170 מעלות ומכינים תבנית משומנת

בקערה מקציפים יחד את החלבונים עם קורט מלח על מהירות גבוהה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי המשך הקצפה מהירה עד לקבלת קצף בהיר ותפוח (3-4 דקות)

בקערה נפרדת מערבבים יחד חלמונים, וניל וליקר/ברנדי

חלמונים עם ליקר ווניל

מוסיפים את תערובת החלמונים אל קערת הקצף ומקציפים יחד עד להטמעה

החלמונים מתערבבים אל הקצף

מנפים אל הקערה את הקמח, אבקת אפייה וקקאו ומערבבים עד לתערובת אחידה

אופים 30 דקות עד שהעוגה יציבה לגמרי. מצננים היטב

מוציאים את הגנאש מהמקרר ומוסיפים את יתרת השמנת המתוקה. מקציפים יחד במשך 2-3 דקות עד לקבלת תערובת תפוחה המזכירה מוס יציב.

הרכבה:

בעזרת סכין משוננת חותכים את העוגה ל 3 חלקים לרוחב כך שנקבל בעצם 3 עוגות דקות

מעל הבסיס מורחים חצי מגנאש השוקולד המריר ומשטחים עם מרית (בצילום התבלבלתי ולכן בתמונה השוקולד הלבן היה ראשון. הכוונה היתה שהלבן יהיה באמצע)

מכסים בעוגה נוספת ומעליה מורחים את הגנאש הלבן

מכסים בחלק העוגה האחרון ומעליו מורחים את יתרת הגנאש המריר. מורחים בגנאש גם את הצדדים של העוגה

מפזרים את הקישוטים למעלה איך שרוצים כך שייראה צפוף ויפה

שיהיה במזל טוב :)