Search this site

פוסטים בבלוג (233)

דפים אחרים (30)

נמצאו 233 תוצאות בלי מונחי חיפוש

תבשיל קציצות עוף עם חומוס ופטריות
תבשיל משמח וטעים במיוחד ל"עצלנים" כמוני שאין להם כוח לטגן את הקציצות.. רק לכדרר ולהניח ברוטב. מצרכים: לרוטב: 2 גזרים 5-6 פטריות שמפיניון טריות בצל בינוני כ-2 ס"מ פלפל ירוק חריף קופסה של רסק עגבניות (מאלה הקטנים והמרוכזים) 3 כוסות מים 1/4 כפית כמון 1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים כפית מלח כפית אבקת שום 1/2 כפית כורכום פלפל לפי הטעם 250 גרם גרגירי חומוס מבושלים לקציצות: 1 ק"ג עוף טחון 1/4 כפית כמון 1/2 כפית זרעי כוסברה טחונים 1/4 כפית כורכום 1/2 כפית אבקת שום 1/2 כפית מלח פלפל לפי הטעם הכנה: חותכים את הבצל לחתיכות קטנות ומטגנים במעט שמן בסיר רחב ונמוך מוסיפים לסיר את הגזר, הפטריות והפלפל החריף חתוכים קטן מטגנים כ-5 דקות ומערבבים מדי פעם. מוסיפים את התבלינים: כוסברה, כמון, כורכום, שום ומערבבים היטב. מוסיפים את המים ואת הקופסה של הרסק ומערבבים היטב. בקערה בינונית מכינים את הקציצות: מערבבים היטב את כל החומרים עד לעיסה אחידה. מבשלים כ-30 דקות תוך ערבוב קל מדי פעםאמה את הקציצות בעדינות אחת אחת. אני לא מכדררת אותם מראש אלא ישר מהקערה לסיר אבל אם לא נוח לכם אתם יכולים לכדרר ולהניח על צלחת וממנה להעביר לסיר. כשכל הקציצות בתוך הרוטב מוסיפים את גרגרי החומוס. מבשלים כ-40 דקות תוך ערבוב קל מדי פעם. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך. מגישים עם אורז/קוסקוס.
לחם שום-רוזמרין נתלש
תשמעו זה חגיגה של דבר! לחם עשיר ורך בטעם שום מעודן (כי משתמשים בשום אפוי לא טרי. כיף לתלוש ממנו חתיכות ואין צורך אפילו למרוח עליו משהו. חגיגי ,מרשים ומעולה לאירוח. מצרכים לתבנית אינגליש קייק אחת כוס = 240 מ"ל, (כוס פלסטיק של איקאה) לבצק 2 כפיות שמרים יבשים כף סוכר 3/4 כוס חלב חם 50 גרם חמאה רכה 1 ביצה 2 ו-1/3 כוסות קמח כפית שטוחה מלח כפית אבקת שום כפית רוזמרין קצוץ (טרי או יבש) למילוי: שום שלם אחד (אפוי) 75 גרם חמאה רכה כף רוזמרין קצוץ כוס גבינה צהובה מגורדת (אני השתמשתי בצ'דר כתום) 1/4 כפית מלח הכנה: מתחילים עם השום האפוי (אפשר להכין אותו גם יום -יומיים מראש ולשמור במקרר) לוקחים ראש שום שלם וחותכים לו את החלק העליון כך שייראו מעט משיני השום ללא הקליפה. עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור ב-180 מעלות למשך כשעה-שעה ורבע. בודקים בעזרת קיסם שהשום רך ואז מוציאים ומצננים היטב. בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את השמרים והסוכר. מחממים במיקרו 3/4 כוס חלב למשך דקה. מוסיפים את החלב למיקסר, מערבבים קלות ומשאירים לנוח לכ-10 דקות. מוסיפים את החמאה הרכה ואת הביצה ומפעילים את המיקסר לכמה שניות רק עד שהחומרים יתאחדו מעט. מוסיפים את הקמח, אבקת שום, מלח ורוזמרין ומפעילים שוב את המיקסר לשים במשך כ-3-4 דקות עד שהבצק גמיש ורך ומעט דביק. מעבירים את הבצק לקערה משומנת ומכסים להתפחה של שעה. בינתיים מכינים את המילוי: בקערה בינונית מניחים את החמאה הרכה, מלח, רוזמרין וגבינה מגורדת. סוחטים את השום האפוי מעל הקערה כך שהחלק הרך ייצא החוצה ותישאר לכם ביד רק הקליפה. נסו להוציא כמה שיותר בעזרת לחיצות כמו על משחת שיניים שעומדת להיגמר. מערבבים הכל היטב בעזרת מזלג. מרכיבים את הלחם: אל משטח מקומח מעט מוציאים את הבצק ומגלגלים אותו ל"נקניק" באורך כ- 30 ס"מ, זה לא חייב להיות מדויק. בעזרת סכין חדה פורסים את ה"נקניק" לפרוסות בעובי של כסנטימטר (לי יצאו 15 פרוסות). כל פרוסה כזו מגלגלים לכדור. בעזרת מערוך משטחים כל כדור למעין "פיתה" עגולה (או אליפסה.. כבר אמרנו לא חייב להיות מדויק..) במרכז כל "פיתה" מניחים כפית מהמילוי ומשטחים מעט בעזרת סכין. מקפלים ל-2 כל "פיתה" ומניחים בתבנית אינגליש קייק בעלת דפנות גבוהות משומנת היטב. מניחים את ה"פיתות" צמודות זו לזו כשהחלק הפתוח כלפי מעלה. ממשיכים למלא את התבנית עד סיום הבצק. מכסים במגבת ומתפיחים 45 דקות מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את הלחם במשך כ-40-45 דקות. אם אתם מרגישים שלמעלה מתחיל להישרף ולמטה עוד לא אפוי- כסו בנייר כסף והחזירו לתנור. הלחם מוכן כאשר החלק העליון והחלק התחתון זהובים ומרגישים קלים (תרימו מעט את הלחם מהתבנית בשביל לבדוק). מגישים חם ומתעלפים!!
רוגלעך במילוי קינמון
מי אמר שרוגעלך זה רק עם מילוי שוקולד?אז הכנתי באותה צורה סוג של סינמון רול-רוגעלך. בצק רך ואוורירי במילוי קינמון וסוכר חום. מה כבר יכול להיות רע פה? מצרכים לכמות של כ-20 יחידות קטנות (כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל( לבצק: 1/2 קי"ג קמח כף שמרים 1/4 כוס סוכר 100 גרם חמאה רכה 3/4 כוס חלב חמים 1 ביצה למילוי 3/4 כוס סוכר חום 1/3 כוס שמן 2 כפיות קינמון לסירופ 1/2 כוס סוכר 1/4 כוס מים כמה טיפות תמצית וניל בנוסף ביצה להברשה הכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים כמה שניות. מוסיפים את החמאה, הביצה ואת החלב החם (30 שניות במיקרוגל). לשים במשך 10 דקות. מעבירים לקערה משומנת ומכסים להתפחה של 45 דקות. מכינים את המילוי: בקערה קטנה מערבבים היטב את הסוכר חום, קינמון ושמן. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק ל-4 חלקים שווים פחות או יותר בגודלם. כל חלק מרדדים למלבן דק ככל האפשר בלי שיקרע. מורחים על חצי מלבן את המילוי ומקפלים את החצי השני מעליו. מרדדים עם מערוך מעל השכבה העליונה כדי לפזר את המילוי באופן אחיד (לא נורא אם יוצא קצת מהצדדים) בעזרת סכין חדה חותכים משולשים לרוחב המלבן. כל משולש מגלגלים מהחלק הרחב אל הצר ומשתדלים להדק ולמתוח מעט. מניחים את הרוגעלך בתבנית עם נייר אפייה ומורחים בביצה טרופה. משאירים לתפוח 20 דקות נוספות. מחממים תנור ל -180 מעלות ואופים את הרוגלעך כ-20 דקות עד שהם זהובים ויפים. בזמן שהם בתנור מכינים את הסירופ: בסיר קטן ממיסים יחד את הסוכר, המים והוניל ומביאים לרתיחה. מערבבים ומוודאים שכל הסוכר נמס ואין גושים. מכבים את האש כשהרוגלך יוצאים מהתנור, בעודם חמים, מורחים עליהם את הסירופ. יאםםם!!
עלי גפן במילוי בורגול וענבים סגולים
מי אמר שחייבים תמיד למלא באורז? למה לא בבורגול? ובשביל המתיקות והצבע הוספתי גם ענבים סגולים שיצרו מנה חגיגית, חמוצה-מתוקה ומאוד מענגת. מצרכים לכ-30 יחידות למילוי כוס בורגול עבה מושרה במים למשך שעה 1/3 חבילה של כוסברה 1/2 חבילה של פטרוזיליה 1/3 חבילה של נענע 4 בצל ירוק 1/3 פלפל חריף ירוק כפית אבקת שום כפית מלח פלפל שחור לפי הטעם 1/2 כפית סוכר 2 פרוסות לימון כבוש 3/4 כוס ענבים סגולים לרוטב: מיץ מלימון אחד 3 כפיות סוכר מלח ופלפל לפי הטעם כוס וחצי מים בנוסף עלי גפן לגלגול (אני קונה את אלה בצנצנות) הכנה: משרים את הבורגול במים למשך שעה לפחות (אפשר גם לילה) מסננים את המים ומעבירים לקערה קוצצים דק: פטרוזיליה, כוסברה, נענע, בצל ירוק ,פלפל ירוק חריף ולימון כבוש, מוסיפים לקערה. מוסיפים את התבלינים: שום, מלח, פלפל וסוכר. חותכים את הענבים לרבעים ומוסיפים גם אותם לקערה. מערבבים היטב, טועמים ומשפרים תיבול. שוטפים את עלי הגפן כדי להסיר מהם את מי המלח שהיו בצנצנת. פורשים כל עלה ומניחים בקצה הרחוק מכם במרכז מעט מהמילוי. מקפלים את הצדדים לעבר המילוי ואז מתחילים לגלגל מלמעלה בצורה כמה שיותר הדוקה. אחרי הגלגול מניחים את העלים צפופים במחבת עם שוליים גבוהים או סיר רחב ונמוך. מכינים את הרוטב: מערבבים יחד בקערה מיץ לימון, סוכר, מלח ופלפל ומים ויוצקים על עלי הגפן. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה ואז על אש קטנה למשך כשעה עד שהבורגול מתרכך. אם המים התאדו לגמרי אפשר להוסיף עוד מים ועוד קצת מיץ לימון. מגישים חם או קר עם יוגורט
עוגת גבינה מנגו ללא אפייה
תחתית ביסקוויטים וחמאה, מעל תערובת קצפת-יוגורט-וניל משגעת ומעליה שכבת קרם מנגו מענג. קינוח קיצי וקליל באמת בלי הרבה מאמץ. השתמשתי בתבנית סיליקון של משולשים (כזאת שקונים בחנויות הסטוק)אבל זה ממש ממש לא חובה פה, אפשר להכין בתבנית מלבנית בגודל 25/35 או בתבנית עגולה 28 ס"מ. מצרכים לבסיס: 100 גרם ביסקוויטים 50 גרם חמאה מומסת לקצפת יוגורט וניל 2 שמנת מתוקה להקצפה 1/2 כוס סוכר 1 גביע יוגורט בטעם וניל (אפשר גם רגיל) 1 חבילה אינסטנט פודינג וניל כפית תמצית וניל איכותית לקרם מנגו 2 מנגו בשלים 3 כפיות קורנפלור רבע כוס מים הכנה: מרסקים את הביסקוויטים לפירורים קטנים. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. מעבירים את הפירורים לתבנית ומשטחים. הכנה שכבת הקצפת: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים שמנת מתוקה וסוכר כחצי דקה. עוצרים ומוסיפים את האינסטנט פודינג ותמצית הוניל, ממשיכים להקציף ומוסיפים את היוגורט. מקציפים עד לקבלת קרם סמיך. יוצקים את הקרם מעל שכבת הביסקוויטים ומשטחים לשכבה אחידה. הכנה קרם מנגו: קולפים את המנגו ומפרידים מהגרעין. בעזרת בלנדר מוט או נינג'ה טוחנים את המנגו למחית ומעבירים לסיר קטן. בכוס מערבבים יחד קורנפלור ומים עד לעיסה חלקה בלי גושים. מוסיפים את העיסה לסיר עם המנגו. מבשלים במשך כ-5 דקות תוך כדי ערבוב עד לקבלת קרם סמיך. מכבים את האש ומשאירים להצטנן לטמפרטורת החדר. יוצקים מעל שכבת הגבינה ומפזרים לשכבה אחידה. מכסים ומכניסים למקרר ל-6 שעות לפחות, עדיף לילה.
קינמונים מטורטייה
הנה עוד משהו מהמם שאפשר להכין מטורטייה! קינמונים, או "סיני מיניס" או איך שתקראו לריבועי קינמון הפריכים והנפלאים האלה. מצרכים (ל 3-2 מנות) 4 טורטיות קטנות 6 כפיות סוכר חום דמררה כפית קינמון טחון 50 גרם חמאה מומסת (אפשר להחליף ב 50 מ"ל שמן אבל זה יוצא פחות טעים) הכנה: מחממים תנור ל 180 מעלות חותכים את הטורטיות לריבועים בגודל סנטימטר בערך. מומלץ לערום אותם בערימה ולחתוך יחד כמה טורטיות כדי לזרז ענינים. את הריבועים שנוצרו מעבירים לקערה מערבבים קלות בעזרת הידיים כדי להפריד ריבועים שנדבקו. מוסיפים לקערה את הסוכר, הקינמון והחמאה ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומפזרים לשכבה כמה שיותר אחידה. אופים במשך כ-15 דקות וכל כמה דקות פותחים את התנור ומערבבים. עד שכל הריבועים קיבלו צבע זהוב. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר, רק אחרי שזה יתקרר תרגישו את הקראנץ האמיתי ...
עוגת מייפל וחמאה חומה
תשמעו זאת באמת אחת ה- עוגות הטעימות שיצא לי להכין.. מי שלא מכיר את הקסם שנקרא חמאה חומה- צפוי לכם תענוג.. זאת בעצם חמאה שבושלה כ-20 דקות על אש בינונית והזהיבה מעט, מה שנותן לה טעם אגוזי מופלא שמשדרג כל מאפה. לא יודעת איך להסביר לכם כמה העוגה הזאת טעימה.. זה כמו ענן שמלטף את הפה במתיקות חמאתית מושלמת. אין לי מה להוסיף :) מצרכים (לתבנית מלבנית 25/35 ס"מ) לעוגה 1/3 כוס סוכר חום* 1/2 כוס חמאה חומה מומסת (לאחר שהתקררה מעט) 1/2 כוס סירופ מייפל* כפית תמצית וניל 2 ביצים 2 כוסות קמח 1/2 כפית מלח 1/4 כפית סודה לשתיה לגלייז 1/4 כוס חמאה חומה או 60 גרם חמאה רגילה 1/2 כוס מייפל* כוס אבקת סוכר* קורט מלח *הערה חשובה: זאת עוגה מאוד מתוקה, אז מי שלא אוהב מאוד מתוק אפשר להוריד כמויות: בעוגה: 1/4 כוס סוכר חום, 1/4 כוס מייפל. בגלייד: 1/4 כוס מייפל. חצי כוס אבקת סוכר. הכנה: חמאה חומה: אני ממליצה להכין כמות קצת יותר גדולה- 300 או 400 גרם חמאה כי זה דבר כלכך טעים שאם כבר מכינים- בטוח תשתמשו בו לעוד משהו, אפשר לטגן בה פנקייקים או להוסיף לכל מאפה שיש בו חמאה. אם תשימו אותה במקרר היא תתקשה ותישמר כמו חמאה רגילה. בסיר קטן מניחים את החמאה ומבשלים על אש בינונית-קטנה תוך ערבוב מדי פעם. מבשלים כ-20 דקות עד שהחמאה משנה את צבעה לחום בהיר וענברי. מכבים את האש ומעבירים דרך מסננת אל צנצנת או קערה. משאירים להתקרר לטמפרטורת החדר. הכנת העוגה: מחממים תנור ל-175 מעלות. בקערה גדולה מניחים את הקמח, סוכר חום, מייפל (כחדי העין יבחינו שבסרטון הוספתי אותו אח"כ אבל זה היה בטעות :) , מלח, וניל, ביצים , סודה לשתייה וחמאה חומה מערבבים היטב עד לתערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבנית אפייה ואופים במשך כ 23-25 דקות עד שהעוגה יציבה למגע וקיסם יוצא ממנה נקי. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הגלייז: אם נשארה לכם חמאה חומה מומלץ להשתמש בה, אבל אם לא אז גם עם חמאה רגילה זה יצא טעים. מניחים את כל חומרי הגלייז בסיר קטן ומבשלים על אש בינונית עד שכל הסוכר נמס ומתקבל רוטב במרקם שדומה לקרמל. כשהעוגה יוצאת מהתנור שופכים מעליה את הגלייז ומפזרים באופן אחיד. לא תאמינו כמה זה טעים.. אלוהי!
עוגת תפוזים עשירה בניחוח ציפורן
עוגת תפוזים זאת קלאסיקה ישראלית, אבל כאן יש גרסה ששואבת השראה דווקא מסיציליה, שם כך למדתי (לצערי לא מנסיון אישי..) הם שמים בעוגה תפוז שלם כולל הקליפה (מינוס הגרעינים כמובן..) על העוגה יוצקים סירופ תפוזים מתוק שאליו הוספתי מעט ציפורן שהוסיפה עוד שכבה של טעם נפלא לעוגה הזו. מצרכים (לתבנית קוגלהוף) לעוגה: 3 ביצים גודל L כוס סוכר 1 +3/4 כוסות קמח 2+ 1/2 כפיות אבקת אפייה 100 גרם חמאה מומסת 1/3 כוס יוגורט (100 גרם) 1 תפוז גדול כפית קינמון כפית תמצית וניל לסירופ: מיץ מתפוז גדול (או שניים קטנים) 1/2 כוס סוכר מקל ציפורן 1 (אם אתם רוצים להדגיש את הטעם שימו 2-3 ) הכנה: מחממים תנור ל175 מעלות. משמנים היטב תבנית קוגלהוף חותכים את התפוז השלם לטבעות ומסירים גרעינים אם יש מכניסים למעבד מזון (כן כן עם הקליפה והכל) וטוחנים למחית חלקה אם המעבד מזון שלכם מתקשה תוסיפו לתפוז את 1/3 כוס היוגורט ותטחנו יחד. בקערת מיקסר עם מקציף מניחים את הביצים והסוכר, מקציפים 2-3 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מנפים את תוך הקערה את הקמח, אבקת אפייה וקינמון ומערבבים היטב. מוסיפים גם את החמאה המומסת, התפוז הטחון ,היוגורט ותמצית וניל מערבבים היטב. יוצקים את התערובת אל התבנית המשומנת ואופים במשך כ-50 דקות עד שקיסם שננעץ יוצא יבש והעוגה מרגישה יציבה וזהובה. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ: בסיר קטן מניחעים את מיץ התפוזים, הסוכר והציפורן ומבשלים יחד תוך ערבוב מדי פעם עד לרתיחה. מכבים את האש ומניחים לסירופ להתקרר. כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים 3/4 מכמות הסירופ אל תוך התבנית עם העוגה. משאירים להתקרר כשעה ואז הופכים על צלחת ויוצקים מעל העוגה את יתרת הסירופ. בתיאבון!
תפוחי אדמה "קיפודים" עם שום וזעתר
אצלנו בבית הגרסה הזו של תפוחי אדמה מככבת כבר המון זמן. מה הקטע? חורצים בתפוחי האדמה חריצים דקים בזהירות לא עד הסוף, ואז מצפים בשמן ואופים למשך שעה. בגלל החריצים תפוחי האדמה הופכים לקריספיים ונפלאים, קל לילדים לחתוך אותם בצלחת ועוד יותר כיף לאכול פרוסות דקות וטעימות. הפעם גיוונתי את הטעמים והוספתי זעתר, שום ופירורי לחם. אם אצלכם לא "אמיצים" מספיק - וותרו על התבלינים ותעשו את אותו דבר רק עם שמן ומעט מלח- הצלחה מובטחת! כמובן שאפשר לגוון עם תבלינים אחרים: אורגנו, פפריקה, תערובות תבלינים שונות ועוד.. מצרכים (לכמות שתספיק ל4-5 אנשים) 9 תפוחי אדמה בינוניים חצי כוס שמן (מכל סוג, אני השתמשתי בקנולה) 2 כפיות אבקת שום (אפשר להמיר ב2 שיני שום טרי כתוש) 3 כפיות תערובת זעתר 5 כפות פירורי לחם כפית שטוחה מלח הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים היטב במים. חוצים כל תפוח לחצי לרוחב. ממקמים שני קיסמים צמודים אל חצי תפוח האדמה. בעזרת סכין חדה חורצים פרוסות דקות לכל האורך, מקפידים לא לחתוך עד הסוף בעזרת השיפודים שעוצרים אתו הסכין. תשתדלו לפרוס כמה שיותר דק, כך שיתקבלו לפחות 15 פרוסות בכל חצי תפוח אדמה. חוזרים על הפעולה עם כל תפוחי האדמה. בקערה גדולה מערבבים יחד את השמן, אבקת שום, זעתר, פירורי לחם ומלח מכניסים את תפוחי האדמה לקערה ומתחילים לשקשק את הקערה בעדינות כך שכל תפוחי האדמה יתכסו בתערובת התבלינים. אפשר לערבב גם עם כף אבל תהיו סופר עדינים כדי שלא יישברו תפוחי האדמה. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית עם נייר אפיה כשהחלק החלק של כל פרוסה פונה למטה. אופים במשך כשעה, עד שתפוחי האדמה זהובים ויפים. אם אחרי שעה תפוחי האדמה לא הזהיבו מספיק יפה- אפשר להעלות את התנור ל 200 או להעביר למצב גריל לכמה דקות.
פסטה ברוטב לימון קליל
מה הכוונה קליל? לא עמוס ועשיר בשמנת וגבינה, אלא פסטה בטעם לימוני עדין. קליל וטעים שתמיד מתאים. מצרכים (לכמות של כ-6 מנות) חבילה פסטה מכל סוג 2 כפות חמאה גרידה מלימון וחצי 4 כפות שמנת מתוקה 3 כפות מיץ לימון 3 כפות גבינת פרמז'ן מגורדת כף בזיליקום מיובש (אפשר להמיר לטרי אבל אז לפזר אותו מעל הפסטה בסוף) 1/4 כפית מלח גס הכנה: מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן בזמן שהפסטה מתבשלת, בסיר קטן ממיסים יחד חמאה, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח, כשהחמאה נמסה מוסיפים את הבזיליקום המיובש. מביאים לרתיחה ומוסיפים את השמנת המתוקה.מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפרמז'ן, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 3-4 דקות. אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים כמה כפות מים. כשהפסטה מוכנה מסננים את המים ומערבבים היטב עם הרוטב. מפזרים מעל מעט גרידת לימון ופרמז'ן ומגישים.
פאי תפוז מרנג
מי לא אוהב פאי לימון מרנג? אז למה לא להחליף את הלימון בתפוז בעצם? ניסיתי ויצא פגז! כאן תמצאו מתכון לעוגת תפוז עם תחתית בצק פריך שמעליה קרם תפוז עם פילטים של תפוז (למי ששואל מה זה ואיך עושים את זה- יש כאן סרטון שמדגים את זה יפה) ומעל מרנג אפוי רך ומתוק כמו עננים. מדובר בחגיגה אמיתית לאוהבי התפוזים (והחידושים)! רוצים לראות את כל שלבי ההכנה של המתכון? צפו בסרטון באינסטגרם שלי מצרכים (לתבנית עגולה בקוטר 25 ס"מ כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לתחתית: 1 ורבע כוס קמח 110 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 2 כפות סוכר 3-6 כפות מים קרים לקרם תפוז: 3/4 כוס סוכר 1/3 כוס קורנפלור מעט מלח כוס וחצי מיץ תפוזים (עדיף טרי וללא תוספת סוכר) 1/4 כוס מים 4 חלמונים 4 כפות חמאה גרידה מתפוז אחד 1/2 כוס פילטים של תפוז (בלי גרעינים ובלי קליפות לבנות) למרנג: 4 חלבונים 1/2 כוס סוכר הכנה: מחממים תנור ל-190 מעלות תחתית: במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה מניחים את הקמח, החמאה והסוכר. מפעילים למספר שניות עד שמתקבלים פירורים. מוסיפים מים קרים בהדרגה כל פעם כף וממשיכים לעבד עד שהתערובת מתאחדת לבצק רך. משטחים את הבצק בתבנית לשכבה אחידה. מכסים בנייר אפייה ובמשקולות (או שעועית/חומוס/מטבעות) ואופים אפייה עיוורת כ15-17 דקות עד שהבצק מרגיש כמעט אפוי לחלוטין. קרם תפוז: בסיר בינוני מניחים את הסוכר, קורנפלור ומלח ומערבבים קלות מוסיפים מיץ תפוזים ומים ומערבבים היטב. מבשלים 2-3 דקות ומערבבים מדי פעם. מוסיפים את החלמונים פנימה אחד אחד ומערבבים היטב. כשהתערובת רותחת מכבים את האש ומוסיפים פנימה את החמאה, גרידת תפוז ופילטים של תפוז. מערבבים היטב. יוצקים את הקרם על התחתית האפויה של הבצק. מרנג: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים 4 חלבונים, אחרי כדקה מוסיפים פנימה את הסוכר וממשיכים להקציף עוד 3-4 דקות עד שמתקבל קצף יציב. יוצקים את הקצף מעל קרם התפוז ומשטחים לשכבה אחידה. מורידים את התנור ל175 מעלות ואופים את העוגה כ-20 דקות עד שהחלק העליון זהוב והעוגה יציבה למגע. מצננים היטב ואז מכניסים מכוסה למקרר ל6 שעות לפחות. עדיף ללילה.
"דף" תפוחי אדמה עם תחליף בשר טבעוני
תפוחי אדמה אפויים בגרסה קצת שונה, שמשטיחה אותם למעין "דף" שכיף לאכול. מעל שילבתי תחליף בשר טבעוני בתוך טבעות בצל. יצא יפה, טעים ואפילו טבעוני! מצרכים ל-8 מנות (כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לדף תפוחי אדמה: 4 תפוחי אדמה גדולים כוס ורבע קמח רבע כוס שמן מלח ופלפל לפי הטעם 500 מ"ל מים פושרים לתערובת ה"בשר" הטבעוני חצי חבילה טחון מהצומח של וונדרס (כ-150 גרם) 5 כפות מחית עגבניות (הכוונה לאלה שמגיעים בבקבוק זכוכית) כפית אורגנו חצי כפית אבקת שום (או שום טרי לפי הטעם) מלח ופלפל לפי הטעם בנוסף: 2 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות עגולות מעט בצל ירוק לקישוט הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים בפומפייה עם חורים גדולים יחסית. מעבירים את מה שגירדנו אל מגבת מטבח נקייה וסוחטים היטב את עודפי המים. בקערה גדולה מניחים כוס ורבע קמח , מלח, פלפל ושמן. מערבבים קלות. מוסיפים את המים ומערבבים היטב בעזרת מזלג עד שאין גושים. מוסיפים לקערה את גרידת תפוחי האדמה שסחטנו ומערבבים היטב. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת (כזו שמגיעה עם התנור) משטחים בצורה אחידה על התבנית. בקערה בינונית נפרדת מערבבים יחד את תחליף הבשר עם האורגנו, שום, מחית עגבניות, מלח ופלפל. . חותכים פרוסות עגולות של בצל ומפרידים את השכבות כך שנקבל מכל פרוסה מספר עיגולים. מניחים את פרוסות הבצל מעל תערובת תפוחי האדמה שבתבנית. במרכז כל עיגול בצל מניחים מעט מתערובת תחליף הבשר. אופים במשך 30 -40 דקות עד שתפוחי האדמה מזהיבים מעט. מפזרים מעט בצל ירוק מלמעלה ומגישים חם.
מאפה תפוחים מגולגל טבעוני
מאפה תפוחי עץ אישי קליל ומרשים. מאפה תפוחים בבצק שמרים טבעוני. נעים וטעים בלי יותר מדי עבודה מצרכים: לכמות של כ-18 מאפים אישיים כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל 2 כוסות קמח 3 כפות סוכר 2 כפיות שמרים יבשים קורט מלח כוס חלב חם 4 כפות שמן 2 תפוחי עץ (אני השתמשתי באדומים) 1/2 כוס סוכר כפית גדושה קינמון הכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר ושמרים ומערבבים קלות. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבב. יוצקים פנימה את החלב החם (דקה במיקרו) בהדרגה. מערבלים במשך דקה ואז מוסיפים את השמן וממשיכים לערבל. סה"כ לישה של 5-6 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק (אם הוא מאוד דביק תוסיפו עוד כף או שתיים של קמח). מעבירים את הבצק לקערה משומנת היטב ודואגים שהבצק יצופה בשמן מכל הצדדים. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה. כעשר דקות לפני סיום ההתפחה: פורסים את התפוחים: חוצים כל תפוח לשניים, מסירים את החלק הקשה שבאמצע ואת הגרעינים ופורסים לפרוסות דקות. בקערה קטנה מניחים את הסוכר והקינמון ומערבבים היטב. לאחר ההתפחה חוצים את הבצק ל-2 ומרדדים כל חלק למלבן. הרידוד צריך להיות לגובה כחצי סנטימטר- לא דק מדי. על הבצק המרודד מפזרים בנדיבות מתערובת הסוכר והקינמון ומעל מניחים את פרוסות התפוחים, פזרו את הפרוסות לא צמוד מדי אחת לשנייה, סדרו כך שיספיק לכם תפוח אחד לפיזור על כל מלבן בצק. מגלגלים את המלבן לגליל הדוק ופורסים ממנו פרוסות בעובי של סנטימטר וחצי בערך -פרוסות די עבות. מעבירים את הפרוסות לתבנית עם נייר אפייה, אם נשאר לכם מתערובת הסוכר וקינמון -פזרו אותה מעל כל פרוסה. מתפיחים לחצי שעה. מחממים תנור ל-180 ואופים למשך כ-20 דקות עד שהמאפים זהובים וריח משגע מתפשט בכל הבית. אפשר להוסיף אגוזים למי שאוהב.
עוגת קרמבו אוראו טבעונית
עוגת קרמבו טבעונית ונהדרת בלי אפייה. עוגת אוראו עם קרם קצפת צמחית, שוקולד ושברי עוגיות אוראו. שחיתות מושלמת באפס מאמץ מצרכים: (לתבנית אינגליש קייק גבוהה כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) 2 שרוולים של עוגיות אוראו (כל אחד של 154 גרם) 3/4 כוס חלב שקדים/סויה 1 שמנת צמחית להקצפה (250 מ"ל) 3 כפיות אינסטנט פודינג וניל 3 כפיות סוכר 100 גרם שוקולד מריר הכנה: טובלים את האוראו בחלב ומניחים בתבנית מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר ואינסטנט פודינג מניחים מעל האוראו חצי מכמות הקצפת מעל מניחים שוב אוראו טבול בחלב מכניסים למקפיא לחצי שעה מרסקים עם פטיש 6-7 אוראו ממיסים במיקרוגל שוקולד עם שארית החלב שטבלתם בו את העוגיות (רבע כוס ) יוצקים את השוקולד מעל העוגה הקרה ומפזרים שברי אוראו. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
מאפה שמרים במילוי פירות יבשים ואגוזים
מה עושה מי שלא כלכך אוהב פירות יבשים בט"ו בשבט? מכין מהם מאפים מגולגלים טעימים של שמרים במילוי פירות יבשים ואגוזים. הנחתי את כולם צפופים יפה בתבנית עגולה והם יצאו לגמרי מקסימים מבחוץ ומבפנים. קצת מזכירים בקלאווה אבל מבצק שמרים מעט פריך. מצרכים (לתבנית בקוטר 28 ס"מ. כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לבצק: חצי ק"ג קמח כף שמרים 1/4 כוס סוכר 50 גרם חמאה מומסת 1/4 כוס שמן כוס חלב חמים (דקה במיקרו) 1 ביצה 1/2 כפית מלח למילוי: 2 כוסות פירות יבשים (מכל סוג ללא קליפה קשה) אני השתמשתי בקיווי, אוכמניות, משמשים 1 כוס אגוזים (מכל סוג) אני השתמשתי בשקדים ופקאנים 1/3 כוס שמן 2 כפות סוכר הכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח עם השמרים והסוכר, מערבבים כמה שניות ומוסיפים את השמן, החמאה, הביצה והחלב. תוסיפו את החלב לאט לאט (כי אולי לא יהיה צורך בכוס שלמה) לבסוף מוסיפים את המלח. לשים את הבצק 5-6 דקות ומעבירים לקערה משומנת להתפחה של שעה. בינתיים מכינים את המילוי: במעבד מזון עם להב ברזל מניחים את האגוזים והפירות היבשים. מפעילים לכמה שניות עד שמתקבלים פירורים קטנים. מוסיפים את השמן והסוכר ומפעילים לעוד כמה שניות עד לקבלת מרקם של פירורים קטנים עדיין לא ממרח. לאחר ההתפחה: מחלקים את הבצק ל-4 חלקים. כל חלק מרדדים למלבן. מניחים רבע מכמות המילוי ומפזרים אותה בצורה אחידה על גבי המלבן. מגלגלים וחותכים לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ. משמנים תבנית ומפזרים עליה מעט סוכר. מניחים את הפרוסות צמודות אחת לשנייה. משאירים להתפחה של חצי שעה. אופים בתנור שחומם מראש ב180 מעלות 30-40 דקות. אם רואים שמתחיל להישרף למעלה אבל האמצע עוד חי אפשר להעביר למצב של חום מלמטה בתנור לעוד 5 דקות.