עוגת קוקוס פרווה כשרה לפסח עם קרם קוקוס ופירות

כולם מכירים את העוגיות קוקוס הרכות של פסח כן? אז הכנתי בעצם עוגייה כזאת ענקית שהיא השכבה התחתונה של העוגה. מעליה שכבה עדינה של ריבת תות (תוצרת בית כמובן- המתכון כאן) ומעל שוס פטנט! "קצפת" קוקוס מטריפה ופרווה לגמרי שמכינים מקרם קוקוס שנח לילה במקרר. מעל בשביל הצבע - פירות טריים. עוגה חגיגית ומושלמת לליל הסדר אבל לא רק. עוגת חובה לאוהבי הקוקוס באשר הם..

עוגות קוקוס חגיגית לפסח. צילום: רותם כהן
עוגות קוקוס חגיגית לפסח. צילום: רותם כהן

מצרכים:

(לתבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ.

כוס=240 מ"ל= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה)

לעוגה:

5 חלבונים L

קורט מלח

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

2 ו-3/4 כוסות קוקוס טחון (275 גרם)


למריחה מעל:

3-4 כפות ריבה/קונפיטורה בכל טעם שתרצו


ל"קצפת" קוקוס:

2 פחיות קרם קוקוס (שעמדו במקרר לפחות לילה)

1/2 כוס אבקת סוכר (60 גרם)

1 כף תמצית וניל

לקישוט:

פירות טריים, חתוכים


הכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות.

במיקסר עם וו הקצפה מקציפים את החלבונים עם המלח ומוסיפים את הסוכר בהדרגה.

מקציפים כ-5-6 דקות עד לקבלת למרנג מבריק ויציב.

מפסיקים את המיקסר ומקפלים פנימה בעדינות את הקוקוס.

מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת ואופים 15 דקות או עד להזהבה קלה (חשוב לא לאפות יותר מדי).

מוציאים ומצננים חצי שעה-שעה.

הכנת הקצפת: מוציאים את פחיות הקרם קוקוס מהמקרר, פותחים אותן ובעדינות מוציאים עם כף את החלק הלבן המוצק (הרוב יהיה למעלה אבל חלק בתוך הנוזל). אפשר גם לסנן את הנוזלים כך שיישאר רק החלק היציב שאנחנו צריכים.

מוסיפים אבקת סוכר ותמצית וניל ומקציפים לקצפת (בערך 5 דקות, היא תהיה במרקם קצת יותר רך אך עשיר בהשוואה לקצפת רגילה).

מורחים את הריבה מעל שכבת עוגת הקוקוס בשכבה דקה. מורחים מעל את הקצפת ומעבירים למקרר לכמה דקות/שעות להתייצבות.

לפני ההגשה מפזרים את הפירות הטריים מעל. בתיאבון וחג שמח!

עוגת קוקוס חגיגית לפסח. צילום: רותם כהן
עוגת קוקוס חגיגית לפסח. צילום: רותם כהן

את המתכון הזה צילמתי יחד עם רותם כהן בעלת הבלוג bake the weekend