מאפה ברוקולי, גבינות ובצל מטוגן

מאפה חגיגי ויפה עם מילוי של גבינות בתוספת ברוקולי ובצל מטוגן. מנה חגיגית ומרשימה שמכינים בכיף. אני השתמשתי בנינג'ה גריל בשביל לקצר תהליכים עם הבצל. אם אין לכם נינג'ה אפשר פשוט לטגן על אש נמוכה עד שהבצל זהוב.

מצרכים (לתבנית אפייה מלבנית בגודל 25/35)

כ- 3/4 חבילה בצק פילאס (או בצק עלים)

5 בצלים בינוניים

50 מ"ל שמן

כפית סוכר

1/4 כפית מלח

חבילה ברוקולי קפוא (600 גרם)

חבילה (250 גרם) גבינת חמד או גבינה מלוחה אחרת

כוס (100 גרם) גבינה צהובה מגורדת

4 כפות גבינת ריקוטה (או גבינה לבנה)

כפית חרדל

מלח ופלפל לפי הטעם

3-4 כפות פרמזן מגורד

בנוסף:

ביצה למריחה

הכנה:

מוציאים את הברוקולי מהמקפיא כשעתיים לפני ההכנה

מכינים את הבצל: קולפים את הבצלים וחותכים לחתיכות בינוניות. מניחים בקערה ומערבבים עם השמן, סוכר ומלח

להכנה בנינג'ה גריל: 170 מעלות תכנית air fry כ-30 דקות, לפתוח ולערבב כל כמה דקות.

להכנה במחבת: להניח במחבת את הבצל המעורבב עם השמן סוכר ומלח. לטגן על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל מזהיב.

מחממים תנור ל-180 מעלות

מכינים את מלית הגבינות: בקערה מערבבים היטב את הגבינות (חמד, צהובה, ריקוטה) עם החרדל, מלח ופלפל.

מרכיבים: בתבנית משומנת מניחים חתיכה מהבצק כך שתכסה את התחתית ואת שולי התבנית.

מניחים מעל הבצק את תערובת הגבינות ומשטחים בתבנית.

מפזרים את פרחי הברוקולי מעל הגבינות, צמודים אחד לשני.

מפזרים את הבצל המטוגן בין פרחי הברוקולי ומעליהם

מגרדים פרמזן מעל הכל

לוקחים חתיכת בצק נוספת בגודל התבנית ובעזרת סכין חורצים חריצים לאורכה לסירוגין: משאירים רווח של כ-2 ס"מ בין החריצים ובכל שורה מקפידים שהחיתוכים לא יהיו חופפים אלא לסירוגין.

מניחים את הבצק בתבנית ומותחים מעט כדי שיווצרו חורים כמו רשת בבצק.

מסירים את השוליים המיותרים ומהדקים את הבצק לשולי התבנית. מורחים בביצה טרופה

אופים כ 25 דקות עד שהמאפה זהוב