מיני פאי תפוחים מהיר

מאפה קליל וטעים במיוחד, עם בצק שמזכיר קצת את הבצק של ה"מאפה פיצה מהיר" שלי, אבל בגרסה מתוקה ועם חמאה. בלי אפייה עיוורת והכנה ארוכה. קל להכין וכיף לאכול

מצרכים ל-12 יחידות

למילוי:

2 תפוחים בינוניים

3 כפות סוכר חום כהה

כף גדושה חמאה

כפית גדושה גרידת לימון

כפית שטוחה קינמון

1/2 כוס אגוזים קצוצים (מכל סוג שאוהבים, אני השתמשתי בפקאן ואגוזי מלך)

לבצק:

60 גרם (4 כפות) חמאה רכה

2 כוסות קמח תופח

כף סוכר חום כהה

1/2 כוס מים רותחים

בנוסף:

ביצה למריחה

אבקת סוכר

הכנה:

מקלפים את התפוחים, מוציאים גלעינים וחותכים לחתיכות קטנות.

מניחים במחבת קטנה ומוסיפים אליה את הסוכר החום, גרידת הלימון והחמאה.

מבשלים על אש בינונית ומערבבים מדי פעם.

לאחר כ 5 דקות של בישול מוסיפים את האגוזים וממשיכים לבשל עד שהתפוחים מתרככים (סה"כ כ- 10 דקות). מכבים את האש ומשאירים להתקרר מעט

בינתיים מכינים את הבצק:

בקערה גדולה מניחים את הקמח, החמאה והסוכר החום. מוסיפים לקערה את המים הרותחים ומערבבים היטב (בהתחלה עם כף ואח"כ עם הידיים) עד לקבלת בצק גמיש ורך

מחממים תנור ל -170

על משטח מקומח מרדדים את הבצק לרצועה צרה וארוכה ומניחים במרכז פס מהמילוי

בעזרת סכין חדה חותכים רצועות בבצק משני צדדי המילוי (בלי להגיע עד למילוי עם הסכין)

מקפלים בעדינות את הרצועות מעל המילוי, כל פעם רצועה מצד אחר לסירוגין

חותכים את ה"צמה" שנוצרה לחתיכות בגודל 5 ס"מ בערך

מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ומורחים בביצה

מכניסים לתנור ל 20 דקות, עד שהחלק העליון מעט זהוב

מקררים מעט ומפזרים אבקת סוכר מלמעלה