פאי גבינות ועגבניות שרי

פאי עגבניות שרי וגבינות שאם מתעמקים בו קצת מבינים שהוא בעצם פיצה חגיגית... בלי אפייה עיוורת, בלי התפחה...קללל!

(תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ)

לתחתית:

כוס קמח

כפית מלח

חצי כפית סוכר

כפית גדושה אבקת אפייה

כפית אורגנו יבש (או כמה עלים קצוצים דק מאוד)

1/2 כפית טימין יבש (או כמה עלים קצוצים דק מאוד)

1/2 כפית אבקת שום (או שן קטנה קצוצה דק)

1/3 כוס חלב

למלית:

2 ביצים

חצי קופסא גבינה לבנה (כ-125 גר')

150 גר' גבינת מוצרלה מגורדת

150 גר' גבינת קשקבל מגורדת

1/4 כפית מלח

פלפל שחור לפי הטעם

1/2 כפית אבקת שום

כ-300 גר' עגבניות שרי בשלות

הכנה:

מערבבים את החומרים היבשים של התחתית (בלי החלב)

מוסיפים את החלב לאט ומערבבים (יכול להיות שתצטרכו פחות מ1/3 כוס אז בהדרגה..)

מערבבים קודם עם כף ואח"כ עם הידיים

(אם הבצק מרגיש רטוב מידי אפשר להוסיף עוד קמח)

כשהבצק מרגיש אחיד ורך מרדדים לעיגול ומעבירים לתבנית האפייה.

מהדקים מסביב ומשאירים לנוח כמה דקות.

בינתיים מכינים את המלית:

טורפים קלות 2 ביצים ומוסיפים להם את הגבינה הלבנה, המוצרלה והקשקבל

מערבבים מעט ומוסיפים מלח, פלפל ושום, מערבבים לעיסה אחידה.

יוצקים את העיסה על בסיס הבצק שהכנו בתבנית

מסדרים חצאי עגבניות שרי מעל המלית, כשהצד העגול פונה למעלה

(שדרוגים אפשריים: זיתים, בצל, תירס, פלפל)

אופים ב- 160 מעלות כ-20 דקות

ואז מעבירים למצב גריל, מגבירים ל 200 מעלות, מניחים את התבנית במיקום העליון ביותר של התנור ואופים עוד כ-5 דקות עד שהחלק העליון משחים מעט (זה קורה מהר אז להשגיח..!)