פיננסייר פטל

פיננסייר הן עוגות קטנטנות מבצק שקדים עם חלבון ביצה וחמאה. במקור מכינים אותן עם חמאה חומה (כמו במתכון הזה למשל) אבל אני החלטתי הפעם לעשות לכם חיים קלים והשתמשתי פשוט בחמאה מומסת.

השילוב של העדינות של העוגה עם החמיצות של הפטל במרכז - זה פשוט פינוק לא רגיל!

(וזה גם מתכון מעולה לניצול שאריות חלבונים)

מצרכים:

(לכמות של 24 מיני מאפינס בגודל ביס)

3 חלבונים

קמצוץ מלח

חצי כוס סוכר (100 גרם)

חצי כוס קמח (63 גרם)

3/4 כוס קמח שקדים (63 גרם)

3/4 כפית שטוחה אבקת אפייה

115 גרם חמאה מומסת

כ-24 יחידות פטל אדום טרי (אם הפטל מאוד קטן תצטרכו יותר)

בנוסף: תרסיס שמן

הכנה:

מחממים תנור ל-175 מעלות

בעזרת מטרפה או במיקסר מקציפים את החלבונים עם קמצוץ מלח למשך דקה.

מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה עד לקבלת קצף יציב.

מוסיפים את הקמח, קמח שקדים ואבקת אפייה ומערבבים היטב

מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד להטמעה מלאה.

משמנים בעזרת תרסיס שמן תבנית שקעים (אפשר גם להכין בתבנית של מאפינס גדולים אבל אז תצטרכו לשים 2-3 יחידות פטל בכל אחד)

מעבירים את הבלילה אל השקעים בתבנית בעזרת כפית כך שתמלא כמעט עד קצה כל שקע.

מכניסים אל כל שקע פטל טרי כאשר הפתח של הפטל פונה לכיוון מעלה (זה לא קריטי פשוט יותר יפה..)

אופים כ9-10 דקות עד שהמאפים מזהיבים מעט בשוליים אבל עדיין נשארים די בהירים.

מחכים שיתקרר ומחלצים בעדינות מהתבנית. וזוללים :)