כשמתחשק פינוק שוקולדי חם ומושחת, עוגת שוקולד חמה עם שוקולד שמתפרץ החוצה כמו הר געש קטן של הנאה.. זה המתכון המושלם בשבילכם! כשבא לכם להראות למישהו/י שאתם אוהבים אותו/ה -פשוט תכינו את המעדן המשגע הזה. כמות ל-7 פינוקים אישיים (גביעי נייר בקוטר 5 ס"מ ) מצרכים: 100 גרם שוקולד מריר 100 גרם חמאה 3 ביצים גודל L 150 גרם סוכר חום 1/2 כפית תמצית וניל 50 גרם קמח (5 כפות) בנוסף: תרסיס שמן/מעט חמאה לשימון שוקולד לבן/ טופי קרמל (לא חובה) הכנה: מחממים תנור ל 180 מעלות במצב אפייה עם מאוורר משמנים בעזרת תרסיס שמן או חמאה את גביעי הנייר בקערה קטנה (עמידה בחום) שמים את השוקולד המריר והחמאה וממיסים במיקרוגל כ-30 שניות מערבבים היטב עד שאין גושים (אם השוקולד לא נמס אפשר להחזיר למיקרוגל לעוד 20 -30 שניות, תלוי בעוצמת המכשיר) מכניסים את תערובת השוקולד למקרר עד שנצטרך אותה (אם לא ממהרים אפשר להשאיר להתקרר על השיש ל15 דקות) אל קערה גדולה שוברים את הביצים ומקציפים עם מיקסר ידני כדקה (אם אין מיקסר אפשר גם עם מטרפה ידנית) מוסיפים פנימה את הסוכר החום וממשיכים להקציף עוד דקה. מוסיפים את תערובת השוקולד והחמאה וממשיכים להקציף מוסיפים את תמצית הווניל והקמח (לפני הוספת הקמח עצרו את המיקסר ואז ערבבו בעזרתו בלי להפעיל את המכשיר, עד שהקמח מתחיל להתערבב, ככה לא יעוף עליכם כל הקמח כשתפעילו את המכשיר...) מקציפים עד שהתערובת אחידה. מעבירים לגביעי הנייר (אפשר להעביר קודם לקנקן או לכלי אחר למזיגה נוחה) בשלב זה (לא חובה) מוסיפים לכל גביע טופי קרמל אחד או כמה עיגולי שוקולד לבן (או קובייה-שתיים) ומטביעים אותם בבלילה בעזרת כף. מכניסים לתנור ואופים 15 דקות בדיוק (עד שהחלק העליון יהיה מעט קשה אבל בפנים עוד רך) מוציאים, מקררים מעט והופכים על צלחת הגשה (אפשר גם לאכול ישר מגביעי הנייר)

תותים בקצפת זה ללא ספק הדבר הכי מפנק שיש בעולם.. אז שדרגתי את זה עוד והוספתי גם נשיקות מרנג שהן כמו עננים קטנים של אושר... קינוח שמכינים בשניות, מרשים, טעים בטירוף ואפילו ללא גלוטן. מצרכים (ל8 מנות) 500 גרם תותים בשלים 6 כפות סוכר (3 לתות ו-3 לקצפת) כוס מיץ רימונים (אם אין אפשר להחליף במיץ ענבים) 400 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (קרטון אחד ועוד וחצי) 120 גרם גבינת מסקרפונה (חצי קופסא) 2 כוסות נשיקות מרנג הכנה: שוטפים את התותים וחותכים לחתיכות קטנות מניחים בקערה בינונית ומפזרים 3 כפות סוכר. שופכים אל הקערה כוס מיץ רימונים. מערבבים היטב ומניחים להשריה של חצי שעה. בקערת מיקסר עם מקציף (או עם מקצפה ידנית) מניחים שמנת מתוקה ו-3 כפות סוכר. מקציפים 2-3 דקות עד לקבלת קצפת יציבה. עוצרים ומוסיפים את המסקרפונה. מפעילים שוב למספר שניות. בעזרת הידיים מפוררים את נשיקות המרנג לחתיכות גדולות ומוסיפים לתערובת. בעזרת כף מסננת מוציאים את התותים מהמיץ ומעבירים אל תערובת הקצפת. משאירים מעט תותים שישמשו לקישוט מעל מערבבים בעדינות בתנועות קיפול מעבירים לכלי הגשה ומקשטים בתותים מעל.

זה משהו שמכינים כשיש המון חלמונים מיותרים.. הפסטה יוצאת רכה ועשירה במיוחד כי בעצם אלה אטריות ביצים ולא בדיוק פסטה.. איך שלא תקראו לזה -זה טעים!! הוספתי לה עשבי תיבול טריים, שום, לימון כבוש ושמן זית כי זה כל מה שצריך פה.. קלאסיקה במיטבה :) מצרכים לפסטה (לכ-4 מנות) 10 חלמונים מביצה L (או 250 גרם חלמונים) 250 גרם קמח לבן 1/4 כפית מלח לרוטב: 1/2 כוס שמן זית ענף רוזמרין קטן (או כפית מיובש) 5 ענפי אורגנו טרי (או 3 כפיות מיובש) 4 שיני שום קטנות 2 עלי מרווה גדולים 10 ענפי טימין (או 3 כפיות מיובש) 6 ענפי זעתר טרי (או 3 כפיות מיובש) 2 פרוסות לימון כבוש קצוצות דק (מתכון ללימון כבוש יש כאן ) לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן>> הכנה: הפסטה: במיקסר עם וו לישה מניחים את החלמונים ומפעילים על מהירות נמוכה. בהדרגה מוסיפים את הקמח ואז את המלח. לשים 4-5 דקות (אפשר גם להוציא למשטח מקומח ולעבד בידיים) עד לקבל בצק אחיד ורך. מניחים במקרר לשעה. מוציאים ומחלקים את הבצק ל-4. כל חלק מעבדים מעט עם מערוך ואז מעבירים במכונת פסטה 3 פעמים עד לקבלת עלה דק. מקמחים לכל אורך הפעולה. כל עלה מקפלים 5-6 פעמים וחותכים לרצועות בעובי של כסנטימטר (אפשר כמובן לחתוך יותר עבה או להשתמש במכונה ולחתוך לספגטי) מניחים על מגש מקומח ומכסים במגבת עד הבישול. מעמידים על הגז סיר גדול עם מים בנתיים מכינים את הרוטב: אל מחבת קטנה יוצקים שמן זית ומחממים דקה או שתיים. מוסיפים את השום ומטגנים חצי דקה. מוסיפים את עשבי התיבול (קצוצים דק- אני עושה את זה עם מספריים) ואת הלימון הכבוש. מוסיפים מלח לפי הטעם, מטגנים עוד חצי דקה ומורידים מהאש. כשהמים רותחים מוסיפים אליהם כף מלח. מבשלים את האטריות כ-2 דקות, עד שהן צפות למעלה. מסננים ומעבירים את הפסטה אל המחבת עם הרוטב, מערבבים היטב ומגישים מיד. אפשר עם קצת פרמז'ן מלמעלה. לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן>>

בשביל הקסם הבא תצטרכו לרכוש חמאת קוקוס וגם קרם קוקוס. אלה שני מוצרים שונים לחלוטין ושניהם נפלאים ושימושיים במיוחד בפסח. קינוח שכבות מופלא שכולו על טהרת הקוקוס והוא גם כשר לפסח, גם פרווה וגם טבעוני, מה עוד אפשר לבקש מקינוח? משהו שחשוב להגיד לגבי חמאת הקוקוס: לפני השימוש הניחו את הצנצנת בקערה עם מים חמים, הוציאו ונערו מדי פעם עד שכל החמאה במרקם נוזלי, אם יש צורך החליפו את המים כמה פעמים עד שזה קורה. מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 25/35) לשכבת הפצפוצים: חצי כוס חמאת קוקוס חצי כוס סירופ מייפל 1 כפית תמצית וניל 3 כוסות פצפוצי אורז לשכבת השוקולד הראשונה 100 גרם שוקולד מריר + 3 כפות חמאת קוקוס לשכבת הקוקוס: 3 כוסות קוקוס טחון 3/4 כוס אבקת סוכר 3/4 כוס קרם קוקוס 1/3 כוס שמן 1/2 כוס מים (אולי תצטרכו קצת פחות או קצת יותר, תלוי בדלילות של קרם הקוקוס) לשכבת השוקולד השנייה 100 גרם שוקולד מריר 6 כפות קרם קוקוס לעיטור מעל: 3 כפות חמאת קוקוס 3 כפות סירופ מייפל כמה טיפות תמצית וניל הכנה שכבת הפצפוצים: אל קערה גדולה מוזגים חמאת קוקוס, סירופ מייפל ותמצית וניל. מערבבים היטב עד לקבלת מרקם דמוי קרמל. מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים היטב. הכנה עבור שתי שכבות השוקולד זה המקום להגיד שאתם יכולים להכין את שתי השכבות באותה צורה: שוקולד מומס עם קרם קוקוס או עם חמאת קוקוס, או להכין פעם אחת עם חמאה ופעם אחת עם קרם. ההבדל ביניהם הוא שחמאת הקוקוס מוסיפה הרבה שומן לשוקולד ולכן מתקבל מרקם בהיר ודליל יחסית. עם קרם הקוקוס מתקבל גנאש שוקולד "רגיל", שדומה מאוד למה שמכינים עם שמנת מתוקה. בכל מקרה מכינים באותה צורה: מניחים בקערה מתאימה ,מחממים במיקרו כדקה ומערבבים היטב. הכנה שכבת הקוקוס אל קערה שופכים 3 כוסות קוקוס, אבקת סוכר, קרם קוקוס ושמן ומערבבים היטב. בשוק יש הרבה סוגים של קרם קוקוס וכל סוג במידת סמיכות שונה, לכן יש כאן משחק עם כמות המים. התערובת צריכה להיות רטובה כך שתוכלו בקלות ליצור ממנה כדור ולא ייפלו פירורים. יש לערבב את כל המצרכים ואז להוסיף מים בהדרגה לפי הצורך בין חצי כוס ל 3/4 כוס ואפילו יותר אם זה עדיין מרגיש לכם יבש. הכנה עיטור "קרמל" קוקוס: בקערה קטנה מערבבים יחד חמאת קוקוס, מייפל ווניל עד למרקם המזכיר קרמל. מעבירים לשקית זילוף. הרכבת העסק: אל תבנית עם נייר אפייה שופכים את תערובת הפצפוצים ומשטחים באופן אחיד. יוצקים שוקולד מומס עם חמאה/קרם קוקוס ומשטחים שופכים מעל את תערובת הקוקוס ומשטחים עם גב של כף יוצקים שוב שוקולד מומס ומשטחים מזליפים פסים של קרמל לרוחב התבנית ובעזרת קיסם מושכים פסים לכיוון הנגדי כך שתיווצר מריחה קטנה. מכניסים למקרר למשך שעתיים. חותכים לריבועים ומגישים.

יש לכם עץ לימונים שנותן המון פרי? תכינו לימון כבוש! מצרכים: 30 לימונים בינוניים ליטר מים 50 גרם מלח גס (ועוד למריחה על הלימונים) 2 כוסות מיץ לימון כוס חומץ בנוסף: מעט שמן אופציונלי: כפית שבבי צ'ילי למי שרוצה חריף. הכנה: פורסים את הלימונים לפרוסות עגולות ומוציאים את החרצנים מפזרים מעט מלח גס על כל פרוסה מסדרים בשכבות בצנצנות או מיכלים שעברו עיקור (מהכמות הזו יוצאות שתי צנצנות גדולות של 4 ליטר) בקערה נפרדת מערבבים את המים עם המלח, מיץ לימון וחומץ. יוצקים את תערובת הנוזלים על הלימונים שבצנצנת כך שיכסו את הלימונים כמעט לחלוטין (אם חסר לכם נוזלים תכינו ליטר נוסף מהתערובת כפי שרשום למעלה). יוצקים בזהירות שכבה דקה של שמן מעל השכבה העליונה, סוגרים ומניחים במקום מוצל. אחרי 4 שבועות טועמים ואם מרגיש מוכן-מעבירים למקרר. הטעם אמור להיות לימוני כבד אבל עם ריכוך כזה שמאפשר לאכול אותו כמו שהוא בקלות. מה עושים עם לימון כבוש? אני מוסיפה אותו לסלטים, לקציצות, לדגים, לפסטה ואפילו ליד השניצל...

כולם מכירים את העוגיות קוקוס הרכות של פסח כן? אז הכנתי בעצם עוגייה כזאת ענקית שהיא השכבה התחתונה של העוגה. מעליה שכבה עדינה של ריבת תות (תוצרת בית כמובן- המתכון כאן) ומעל שוס פטנט! "קצפת" קוקוס מטריפה ופרווה לגמרי שמכינים מקרם קוקוס שנח לילה במקרר. מעל בשביל הצבע - פירות טריים. עוגה חגיגית ומושלמת לליל הסדר אבל לא רק. עוגת חובה לאוהבי הקוקוס באשר הם.. מצרכים: (לתבנית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ. כוס=240 מ"ל= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה) לעוגה: 5 חלבונים L קורט מלח 1/2 כוס סוכר (100 גרם) 2 ו-3/4 כוסות קוקוס טחון (275 גרם) למריחה מעל: 3-4 כפות ריבה/קונפיטורה בכל טעם שתרצו ל"קצפת" קוקוס: 2 פחיות קרם קוקוס (שעמדו במקרר לפחות לילה) 1/2 כוס אבקת סוכר (60 גרם) 1 כף תמצית וניל לקישוט: פירות טריים, חתוכים הכנה: מחממים תנור ל-170 מעלות. במיקסר עם וו הקצפה מקציפים את החלבונים עם המלח ומוסיפים את הסוכר בהדרגה. מקציפים כ-5-6 דקות עד לקבלת למרנג מבריק ויציב. מפסיקים את המיקסר ומקפלים פנימה בעדינות את הקוקוס. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת ואופים 15 דקות או עד להזהבה קלה (חשוב לא לאפות יותר מדי). מוציאים ומצננים חצי שעה-שעה. הכנת הקצפת: מוציאים את פחיות הקרם קוקוס מהמקרר, פותחים אותן ובעדינות מוציאים עם כף את החלק הלבן המוצק (הרוב יהיה למעלה אבל חלק בתוך הנוזל). אפשר גם לסנן את הנוזלים כך שיישאר רק החלק היציב שאנחנו צריכים. מוסיפים אבקת סוכר ותמצית וניל ומקציפים לקצפת (בערך 5 דקות, היא תהיה במרקם קצת יותר רך אך עשיר בהשוואה לקצפת רגילה). מורחים את הריבה מעל שכבת עוגת הקוקוס בשכבה דקה. מורחים מעל את הקצפת ומעבירים למקרר לכמה דקות/שעות להתייצבות. לפני ההגשה מפזרים את הפירות הטריים מעל. בתיאבון וחג שמח! את המתכון הזה צילמתי יחד עם רותם כהן בעלת הבלוג bake the weekend

במתכון הקלאסי של ריבה יש כמות זהה של פרי ושל סוכר. זה המון סוכר! גיליתי שאפשר להכין ריבה עם הרבה פחות סוכר. כמה פחות? פחת מחצי! יחס של 900 גרם תותים על 400 גרם סוכר. הטריק הוא לתת לתותים לנוח באמבט של סוכר ולימון במשך לילה. אל תבקשו ממני להסביר לכם כימית מה קורה שם בדיוק, אבל ההשריה הזאת עוזרת לפקטין להיווצר והריבה יוצאת נהדרת! אולי קצת דלילה אבל בעיני זה יותר טעים מהריבות הקנויות שלפעמים הן "יציקה" של ג'לי.. מצרכים: לכמות שתספיק לכ -2 וחצי צנצנות ריבה קטנות כוס= כוס שתייה צבעונית מפלסטיק רב פעמי של איקאה = 240 מ"ל 900 גרם תותים בשלים (2 סלסלות) 2 כוסות סוכר גרידה מלימון גדול מיץ מלימון גדול כפית תמצית וניל הכנה: ביום לפני שמתכוונים להכין (24 שעות לפחות): שוטפים את התותים ומסירים את העלים. חותכים לרבעים או חצאים (תלוי בגודל התות) ומניחים בקערה גדולה. מוסיפים לקערה את הסוכר, הלימון, גרידת לימון ותמצית וניל ומערבבים היטב. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר. ביום למחרת מעבירים את תכולת הקערה לסיר עם תחתית עבה. מערבבים היטב ומבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה. מנמיכים את האש וממשיכים לבשל עוד 40 דקות, תוך ערבוב וגירוד של הדפנות מדי כמה דקות. איך יודעים שהריבה מוכנה? לוקחים צלחת ומטפטפים עליה מעט מהריבה, מכניסים למקרר ל3 דקות, מוציאים ומעבירים אצבע בכתם הריבה- אם השוליים של הקו ששרטטנו עם האצבע נשארים ברורים- הריבה מוכנה. שימו לב- בגלל כמות הסוכר הנמוכה הריבה תצא יחסית דלילה, ובוודאי שכשהיא חמה היא תיראה לכם עוד יותר דלילה. אל פחד! אם עברתם את מבחן האצבע- זה מוכן. מכבים את האש ומשאירים להתקרר שעה לפחות. מעבירים לצנצנות מעוקרות (איך מעקרים? מכניסים את הצנצנת לקערה עם מים רותחים למשך כמה דקות. מוציאים ומייבשים היטב) מאחסנים במקרר (יש כאלה שמאחסנים בחוץ, אני חושבת שבמזג אויר שלנו עדיף שלא..) רוצים לראות סרטון עם כל שלבי ההכנה? בואו לאינסטגרם שלי

טוב זה אחד הדברים היותר מושחתים שיצא לי להכין... מתכון מושלם לקינוח פסח מושקע, במיוחד עבור אוהבי חמאת בוטנים.. לבראוניז: 150 גרם חמאה 200 גרם שוקולד מריר 1 כוס סוכר לבן 3 ביצים קורט מלח 2 כפות אבקת קקאו 1/4 כוס קורנפלור 3/4 כוס אבקת שקדים 1 צנצנת חמאת בוטנים (לא בהכרח נצטרך את כולה) לשכבת הפצפוצים: 200 גרם שוקולד לבן 25 גרם חמאה 1/4 כוס שמנת מתוקה (60 מל) 1 כוס חמאת בוטנים קורט מלח 2.5 כוסות פצפוצי אורז הכנה בראוניז: מחממים תנור ל-180 בקערה בינונית ממיסים במיקרו יחד את החמאה והשוקולד המריר. מוסיפים את הסוכר והביצים ומערבבים היטב. מוסיפים מלח, קקאו, קורנפלור ואבקת שקדים ומערבבים היטב. יוצקים חצי מהתערובת אל רינג/תבנית מרובעת. בקערה קטנה מניחים כוס חמאת בוטנים ומחממים 30 שניות במיקרו עד שהופכת לנוזלית יוצקים את חמאת הבוטנים המומסת מעל תערובת הבראוניז ומכסים עם החצי השני שנותר מהתערובת. אופים כ- 20 דק בתנור עד שהחלק העליון קשה למגע. מניחים להתקרר. הכנה שכבת הפצפוצים: בקערה בינונית ממיסים יחד במיקרו את השוקולד הלבן והחמאה. מוסיפים את השמנת המתוקה, חמאת הבוטנים והמלח ומערבבים. מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים כך שהם מכוסים בתערובת חמאת הבוטנים. מניחים מעל הבראוניז בצורה אחידה, ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות להתייצבות. המתכון צולם בשיתוף פעולה עם רותם כהן, בעלת הבלוג BAKE THE WEEKEND.

מכירים את העוגה רד וולווט (red velvet) זו עוגה בצבע אדום-בורדו משגע. אז למה לא להכין עוגיות מושלגות באותו סגנון? מצרכים (להכנת כ-30 עוגיות. כוס= כוס שתייה צבעונית מפלסטיק רב פעמי של איקאה = 240 מ"ל) 120 גרם חמאה רכה 3/4 כוס סוכר חום 1/2 כוס סוכר לבן 2 ביצים בטמפרטורת החדר כפית תמצית וניל 1/2 כפית צבע מאכל אדום (אני השתמשתי בצבע ג'ל) 2 כוסות קמח 1/3 כוס קקאו 1 וחצי כפיות אבקת אפייה 1/2 כפית מלח בנוסף: 1/2 כוס סוכר 1/2 כוס אבקת סוכר הכנה: מחממים תנור ל 175 מעלות בקערה בינונית מניחים את החמאה והסוכר החום והלבן, מועכים יחד היטב בעזרת כף או מזלג (אפשר גם להשתמש במיקסר) מוסיפים את הביצים והוניל ומערבבים היטב. מוסיפים את צבע המאכל ומערבבים עד לתערובת אחידה בקערה נפרדת מניחים את הקמח, אבקת אפייה, מלח וקקאו ומערבבים היטב מוסיפים את התערובת הרטובה אל התערובת של הקמח ומערבבים היטב. בהתחלה עם כף אחר כך אפשר עם הידיים ללוש עד שמתקבל מין בצק. מכינים 2 קערות קטנות- אחת עם סוכר ואחת עם אבקת סוכר. לוקחים חלק קטן מהבצק ומגלגלים בידיים מעט רטובות לכדור מגלגלים כל כדור בסוכר ואז באבקת הסוכר ומניחים בתבנית עם נייר אפייה אופים למשך כ-8 דקות, רק עד שהחלק העליון מתקשה רוצים לראות את סרטון ההכנה המלא? בואו לאינסטגרם שלי

עוגה חגיגית ונפלאה במיוחד לאוהבי הבמבה! בתחתית שכבת פירורי במבה, מעליה שכבת שוקולד עשירה ומעליה "שטרויזל" במבה מעוטר בגנאש נוטלה ובמבה נוגט.. מי אמר מוגזם ולא קיבל? מצרכים: (לתבנית פאי בקוטר 28 ס"מ) לתחתית: 4 כוסות במבה (80 גרם) 100 גרם חמאה 4 כפות סוכר חום לשכבת השוקולד 200 גרם שוקולד מריר 100 גרם חמאה 3 ביצים 8 כפות סוכר כף גדושה קמח תופח ל"שטרויזל" במבה 2 כוסות במבה (40 גרם) 2 כפות סוכר חום 2 כפות קמח תופח לקישוט מעל כף ממרח נוטלה 3 כפות שמנת מתוקה חופן במבה נוגט הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות תחתית: בקערה גדולה מניחים את החמאה והסוכר החום וממיסים במיקרוגל למשך כדקה עד שהחמאה נמסה לגמרי שופכים את הבמבה אל תוך שקית פלסטיק אטומה, מוציאים את האוויר כמה שניתן וסוגרים היטב את השקית. בעזרת פטיש מרסקים את הבמבה לפירורים קטנים מעבירים את תכולת השקית אל הקערה עם החמאה המומסת ומערבבים היטב. . (אל תזרקו את השקית כי תיכף תשתמשו בה שוב!) מפזרים את התערובת בתבנית ומהדקים למשטח אחיד. שכבת שוקולד: בקערה גדולה מניחים את השוקולד והחמאה וממיסים יחד במיקרוגל. מערבבים היטב ומוסיפים את הסוכר והביצים, מערבבים ומוסיפים כף קמח תופח. מערבבים להטמעה. יוצקים את תערובת השוקולד מעל תחתית הבמבה שכבר מוכנה בתבנית. שטרויזל: אל אותה שקית ניילון אטומה שהשתמשנו בה קודם שופכים עכשיו 2 כוסות במבה, מוסיפים סוכר חום וקמח. בעזרת פטיש כותשים לפירורים קטנים מפזרים את תערובת הפירורים על שכבת השוקולד שבתבנית. מכניסים לתנור החם למשך 30 דקות, עד שהעוגה יציבה למגע והשכבה העליונה מעט שחומה. גנאש נוטלה: בספל מניחים כף ממרח נוטלה ו3 כפות שמנת מתוקה וממיסים יחד במיקרו. מערבבים היטב. התערובת צריכה להיות מעט דלילה כך שניתן לצקת אותה בקלות. אם היא סמיכה מידי תוסיפו עוד קצת שמנת מתוקה. מפזרים את גנאש הנוטלה על העוגה באופן חופשי מעטרים בבמבה נוגט חתוך לחצאים ומעליו עוד קצת מגנאש הנוטלה. משהו נוסף להגיד על העוגה הזאת: אתם הרי יודעים שבמבה שעומדת הרבה זמן נהיית רכה. אז זה מה שקורה לבמבה נוגט גם כאן אחרי כמה שעות היא נהיית קצת רכה. אבל לטעמי זה משתלב עם העוגה ולא מפריע, גם הנוגט מאוד עוזר. אבל אם אתם מאלה ששונאים במבה רכה- ותרו על הקישוט הזה.. רוצים לראות סרטון עם שלבי ההכנה? בואו לאינסטגרם שלי

חיתוכיות ריבה ובצק פריך כולם אוהבים נכון? אז הוספתי גם שכבה של מרציפן (הכנתי לבד אבל אתם ממש לא חייבים..) התוצאה יצאה כל כך טעימה שהייתי חייבת לצלם ולהעלות לכם מתכון.. מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 25/35. כוס = 240 מ"ל -כוס פלסטיק רב פעמי של איקאה) לבצק: 200 גרם חמאה רכה חצי כוס סוכר גרידה מחצי לימון קורט מלח 1 ביצה 1 חלמון כפית תמצית וניל 3 כוסות קמח מנופה 1 שקית אבקת אפייה (10 גרם) למילוי: 250 גרם ריבה (3/4 כוס) 150 גרם מרציפן (אני הכנתי לבד אבל לגמרי אפשר קנוי) הכנה: במיקסר עם וו גיטרה מניחים את החמאה ,הסוכר וגרידת הלימון ומפעילים למשך דקה. מוסיפים את המלח, הביצה והחלמון והווניל ומערבבים עד להטמעה. עוצרים את המיקסר ומנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה. מפעילים שוב על מהירות נמוכה ומערבלים עד שמתקבל בצק. מוציאים מהמיקסר אל ניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה. אחרי שעה מחממים את התנור ל 170 מעלות חוצים את הבצק ל-2. חצי אחד מרדדים בין שני ניירות אפייה מקומחים ומעבירים לתבנית אפייה משומנת. משטחים בתבנית (ללא השוליים) ומכניסים לתנור ל-10 דקות. אחרי 10 דקות מוציאים את הבצק מהתנור ומורחים מעל את הריבה בשכבה דקה ואחידה. בעזרת פומפייה מגרדים גס את המרציפן מעל הריבה ומעל המרציפן מגרדים את החצי השני של הבצק שנותר. מחזירים לתנור ל-30 דקות עד שהשוליים מזהיבים. מצננים היטב לפני שחותכים.

כמה אני אוהבת מנות שהופכים לפני שמגישים! אז למה לא להפוך פשטידת פטריות? מתכון מרשים עם רעיון שאפשר ליישם בקלות כמעט על כל פשטידה מצרכים: למחבת/תבנית בקוטר 24-26 ס"מ. כוס=240 מ"ל= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה 400 גרם פטריות טריות וקטנות (אני השתמשתי בשני סוגים של פטריות במארז של "מוגו" שקיבלתי עם BASTAS ) 4-5 ענפי אורגו טרי (או בזיליקום/טימין/רוזמרין) עלה מרווה גדול 2 ביצים 1 גביע שמנת חמוצה 200 גרם גבינת פטה 150 גרם גבינת מוצרלה/צהובה אחרת 3 כפות קמח מלח ופלפל לפי הטעם כחצי חבילה של בצק עלים מופשר (עיגול בקוטר התבנית שבחרתם) בנוסף: מעט שמן הכנה: במחבת בעלת שוליים גבוהים ושניתן להכניס לתנור מניחים מעט שמן (כ 6 כפות). מחממים היטב ואז מניחים את הפטריות אחת אחת עם הראש כלפי המחבת. מטגנים 2-3 דקות ומוסיפים למחבת חצי מכמות עשבי התיבול (אורגנו ומרווה) ומלח ופלפל לפי הטעם. מנערים את המחבת בעדינות כך שהפטריות יתהפכו ומטגנים עוד 4-5 דקות עד שהפטריות מזהיבות אבל עדיין לא רכות לגמרי. מוציאים מהמחבת לקערה ומניחים בצד שיתקרר. מכינים את המלית: אל קערה גדולה שוברים 2 ביצים ומוסיפים את השמנת החמוצה. טורפים היטב עם מטרפה. מוסיפים לקערה את הגבינות (פטה ומוצרלה) ואת מחצית עשבי התיבול שנותרו. מערבבים היטב מוסיפים 3 כפות קמח, מלח ופלפל לפי הטעם (שימו לב אם הגבינה שבחרתם מלוחה מאוד אל תוסיפו מלח בכלל) ומערבבים היטב. מחממים את התנור ל-180. מנקים קלות את המחבת שהשתמשתם בה לפטריות (אפשר גם בתבנית אפייה קפיצית של עוגה) משמנים במעט שמן ומניחים נייר אפייה חתוך לעיגול בקוטר התבנית/המחבת. מסדרים את הפטריות עם הראש למטה בצורה יפה ויוצקים מעליהן את תערובת הגבינות שהכנו משטחים מעט בעזרת לקקן. חותכים עיגול של בצק עלים בקוטר התבנית ומניחים מעל שכבת הגבינות בעזרת סכין מנקבים כמה חריצים בבצק. מכניסים לתנור החם ל-30 דקות או עד שהחלק העליון של הבצק זהוב לחלוטין. מחכים שיתקרר 20 דקות ואז הופכים מעל צלחת, מסירים את נייר האפייה וזוללים רוצים לראות סרטון של שלבי ההכנה? בואו לאינסטגרם שלי

כבר הרבה זמן שאני עושה ניסיונות על קרקרים, מחפשת את המתכון המושלם. יש המון מתכונים שדורשים רידוד של הבצק דק דק וזה קצת מעייף אותי.. אז במתכון הזה לא צריך לרדד שום דבר. כותשים את כל החומרים בבלנדר חזק לעיסה דלילה ואחידה ושופכים לתבנית בקלות. אחרי שתנסו להכין קרקרים לבד אתם לא תבינו למה לקנות אותם.. באמת שזה לא סיפור גדול וגם לא מלכלך הרבה כלים :) רק חשוב לא לשכוח להוציא אותם מהתנור אחרי 10 דקות בשביל לחתוך לריבועים. מצרכים (לכמות שתספיק ל-2 תבניות תנור סטנדרטי כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) 2/3 כוס (75 גרם) שיבולת שועל עבה 2/3 (75 גרם) כוס קמח מלא כוס (145 גרם) גרעיני חמנייה קלופים 4 כפות שמן זית כפית מלח 1/8 כפית כורכום (רק בשביל הצבע) 2 כוסות (480 מ"ל) מים מהברז לקישוט: 3-4 כפות גרעיני חמנייה קלופים 3-4 כפות גרעיני דלעת קלופים 3-4 כפות זרעי פשתן/שומשום הכנה: מחממים את התנור ל- 150 מעלות ומרפדים שתי תבניות בנייר אפייה. מכניסים לבלנדר את כל החומרים מלבד החומרים לקישוט. טוחנים כדקה עד שהתערובת אחידה וטחונה היטב יוצקים חצי מהתערובת לכל תבנית ומפזרים מעל את הקישוטים. מכניסים לתנור ל -10 דקות, מוציאים וחותכים לריבועים (הכי נוח עם סכין גלגלת של פיצה) מחזירים לתנור לעוד כשעה, עד שהקרקרים יבשים לגמרי. שימו לב- רוב הסיכויים שהקרקרים שבשוליים יהיו מוכנים לפני אלה שבמרכז, אז אחרי 40-50 דקות מוציאים את התבניות, מצננים ל-2-3 דקות ואז אוספים את הקרקרים שבשוליים (אם הם מוכנים הם יתנתקו בקלות מהנייר, אם לא- סימן שהם עוד לא מוכנים) ומחזירים את הקרקרים הנותרים לאפייה של עוד כ-10 דקות. מחכים עד שיתקררו לגמרי ומעבירים לקופסה אטומה.

כמה כיף זה לחם קופים! כזה שמגישים לשולחן וכל אחד קוטף לו כדור חם ומתוק.. זה בעצם מאפה שמרים קינמון רק בצורה שונה וכייפית במיוחד... דורש מעט יותר עבודה אבל תנו לילדים לעזור לכם ותהפכו את זה לפעילות כייפית יחד. מצרכים: (לתבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית עגולה בקוטר 26) כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לבצק: כוס ושליש (320 מ"ל) חלב חם רבע כוס סוכר (60 גרם) 2+ 1/2 כפיות שמרים יבשים 50 גרם חמאה מומסת 3 +1/2 כוסות קמח 1 +3/4 כפיות מלח לטבילה: 200 גרם חמאה מומסת 1 +1/2 כוס סוכר לבן (אפשר להחליף בחום ואפשר להפחית לכוס אחת אבל אז נטבול בסוכר רק צד אחד של כל כדור) כפית גדושה קינמון הכנה: מוזגים חלב לספל גדול ומחממים במיקרוגל לדקה שופכים את החלב החם לקערה בינונית אל הקערה מוסיפים רבע כוס סוכר, שמרים ו50 גרם חמאה מומסת. מערבבים היטב ומניחים למנוחה של 10 דקות בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח והמלח ומערבבים קלות. מוסיפים למיקסר את הקערה שהכנו עם תערובת החלב והשמרים לשים במהירות בינונית 7 דקות עד שהבצק הופך לרך ומעט דביק. אם דביק מאוד מוסיפים עוד מעט קמח מעבירים לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים למשך שעתיים במקום חמים לאחר ההתפחה מקמחים את משטח העבודה ומחלקים את הבצק ל-4 חלקים כל חלק מגלגלים לנחש עבה יחסית כל נחש מתחילים לחצות לחצי שוב ושוב עד שמתקבלים 16 חלקים בכל נחש. סה"כ אמורים להתקבל 64 חלקים של בצק (לא חייב להיות מדויק אבל כמה שיותר קרוב..) הופכים כל חתיכת בצק לכדור קטן בקערה קטנה מערבבים יחד סוכר וקינמון ובקערה קטנה נוספת ממיסים 200 גרם חמאה כל אחד מהכדורים טובלים בחמאה ואז מגלגלים בתערובת הסוכר אם הפחתתם את כמות הסוכר (מכוס וחצי לכוס) תנו לכל כדור לגעת בסוכר רק בצד אחד ולא להתגלגל בו. כך אפשר להפחית את כמות הסוכר במתכון אם אתם לא אוהבים מתוק מאוד. מניחים את הכדורים בתבנית אפייה ומתפיחים לחצי שעה נוספת. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים במשך 25 דקות. כשהמאפה שזוף היטב מוציאים מהתנור. במידה והחלק התחתון לא נאפה מספיק אפשר להחזיר לתנור על מצב חום מלמטה לעוד 10 דקות. מגישים חם ומתעלפים!!!!

טוב אם תשאלו אותי קובה זה באמת מעל ומעבר להשקעה הגיונית באוכל.. אבל מה לעשות שזה טעים בטירוף? כשפעם במליון שנה בא לי להשקיע עבודה בתבשיל ביתי ומפנק- אני מכינה קובה, הפעם במרק אדמום-כתום עם גרגרי חומוס רכים ונהדרים. מצרכים (לסיר גדול שיספיק לכ-8 מנות) לבצק של הקובה: 2 כוסות סולת 1 כפית כורכום 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל 2 כפות שמן 1 ורבע כוסות מים למילוי: בצל גדול 500 גרם בשר בקר טחון כפית בהרט כפית חוויאג' מרק 1/4 כפית כורכום מלח ופלפל לפי הטעם למרק: בצל גדול גזר גדול 1/8 פלפל ירוק חריף 4 שיני שום קופסת רסק עגבניות קטנה 2 כוסות גרגרי חומוס מבושל כפית בהרט כפית חוויאג' מרק מלח ופלפל לפי הטעם 6 כוסות מים בנוסף: לציפוי הקובה: חצי כוס פירורי לחם לקישוט: מעט פטרוזיליה קצוצה הכנה: מתחילים בבישול החומוס: משרים חצי קילו חומוס יבש ללילה בקערה עם מים. למחרת מסננים את המים ושוטפים היטב. מעבירים לסיר גדול ,ממלאים במים נקיים ומוסיפים כפית אבקת אפייה. מבשלים על אש גבוהה. כשהמים רותחים מסירים את הקצף שנותר. אחרי כ-40 דקות של בישול מערבבים ומתחילים להוציא את הקליפות של החומוס (בגלל אבקת האפייה הם ייפרדו ויצופו למעלה) אם זה לא קרה תנו לזה להתבשל עוד ותערבבו מדי פעם. אחרי כשעה של בישול החומוס יהיה רך ורוב הקליפות יצופו מעצמן וגם אם נשארו קצת קליפות זה לא נורא. מסננים ושומרים 2 כוסות חומוס לתבשיל. את השאר אני מקפיאה בשקיות ושומרת לשימוש עתידי. בזמן שהחומוס מתבשל מכינים את הבצק של הקובה: בקערה גדולה מערבבים בעזרת מזלג את הסולת עם השמן והתבלינים. מוסיפים את המים לאט עד לקבלת מרקם דמוי בצק מעט דביק. אם צריך עוד מים מוסיפים עוד באיטיות ולשים עד לקבלת בצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למנוחה. הכנת המילוי: קוצצים בצל גדול ומטגנים במחבת עם מעט שמן על אש קטנה במשך כחצי שעה עד לצבע זהוב לחלוטין. מסירים מהאש ומעבירים לקערה בינונית. באותה המחבת החמה מטגנים את הבשר הטחון יחד עם התבלינים. מערבבים היטב בעזרת מזלג עד שכל הבשר הופך לגושים קטנים וחומים. טועמים ומשפרים תיבול. מוסיפים למחבת את הבצל שטיגנו קודם. מערבבים, מסירים מהאש ומצננים. מרכיבים את הקובה: לוקחים כדור קטן מהבצק ומשטחים אותו על היד כמו פיתה. מניחים במרכז מעט מהמילוי וסוגרים בתנועות עדינות לכדור. לא נורא אם מעט מהמילוי התערבב עם הבצק -לא יקרה שום דבר לטעם :) שומפכים מעט פירורי לחם על צלחת גדולה ומניחים את הקובות המוכנות מעל פירורי הלחם, מגלגלים בעדינות כל קובה כך שפירורי הלחם יכסו מכל הכיוונים. מכינים את המרק: בסיר גדול ורחב מטגנים בצל גדול במעט שמן. מטגנים 5-6 דקות עד להזהבה קלה ומוסיפים לסיר גם את הגזר, הפלפל החריף והשום. מערבבים היטב ומוסיפים את התבלינים. מערבבים קלות ומוסיפים את המים. אחרי ערבוב נוסף מוסיפים פנימה קופסה קטנה של רסק עגבניות ואת החומוס המבושל שהכנו. מערבבים ומביאים לרתיחה. טועמים ומשפרים תיבול אם צריך. מוסיפים אל המרק את הקובות שהכנו. מבשלים כ-30 דקות עד שהגזר רך. מעטרים בפטרוזיליה ומגישים עם אורז או קוסקוס. חורף נעים!