נמצאו 159 תוצאות עבור ""

  • מאפה תפוחים מגולגל טבעוני

    מאפה תפוחי עץ אישי קליל ומרשים. מאפה תפוחים בבצק שמרים טבעוני. נעים וטעים בלי יותר מדי עבודה מצרכים: לכמות של כ-18 מאפים אישיים כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל 2 כוסות קמח 3 כפות סוכר 2 כפיות שמרים יבשים קורט מלח כוס חלב חם 4 כפות שמן 2 תפוחי עץ (אני השתמשתי באדומים) 1/2 כוס סוכר כפית גדושה קינמון הכנה: בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים קמח, סוכר ושמרים ומערבבים קלות. מוסיפים את המלח וממשיכים לערבב. יוצקים פנימה את החלב החם (דקה במיקרו) בהדרגה. מערבלים במשך דקה ואז מוסיפים את השמן וממשיכים לערבל. סה"כ לישה של 5-6 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק (אם הוא מאוד דביק תוסיפו עוד כף או שתיים של קמח). מעבירים את הבצק לקערה משומנת היטב ודואגים שהבצק יצופה בשמן מכל הצדדים. מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה. כעשר דקות לפני סיום ההתפחה: פורסים את התפוחים: חוצים כל תפוח לשניים, מסירים את החלק הקשה שבאמצע ואת הגרעינים ופורסים לפרוסות דקות. בקערה קטנה מניחים את הסוכר והקינמון ומערבבים היטב. לאחר ההתפחה חוצים את הבצק ל-2 ומרדדים כל חלק למלבן. הרידוד צריך להיות לגובה כחצי סנטימטר- לא דק מדי. על הבצק המרודד מפזרים בנדיבות מתערובת הסוכר והקינמון ומעל מניחים את פרוסות התפוחים, פזרו את הפרוסות לא צמוד מדי אחת לשנייה, סדרו כך שיספיק לכם תפוח אחד לפיזור על כל מלבן בצק. מגלגלים את המלבן לגליל הדוק ופורסים ממנו פרוסות בעובי של סנטימטר וחצי בערך -פרוסות די עבות. מעבירים את הפרוסות לתבנית עם נייר אפייה, אם נשאר לכם מתערובת הסוכר וקינמון -פזרו אותה מעל כל פרוסה. מתפיחים לחצי שעה. מחממים תנור ל-180 ואופים למשך כ-20 דקות עד שהמאפים זהובים וריח משגע מתפשט בכל הבית. אפשר להוסיף אגוזים למי שאוהב.

  • פאי תפוז מרנג

    מי לא אוהב פאי לימון מרנג? אז למה לא להחליף את הלימון בתפוז בעצם? ניסיתי ויצא פגז! כאן תמצאו מתכון לעוגת תפוז עם תחתית בצק פריך שמעליה קרם תפוז עם פילטים של תפוז (למי ששואל מה זה ואיך עושים את זה- יש כאן סרטון שמדגים את זה יפה) ומעל מרנג אפוי רך ומתוק כמו עננים. מדובר בחגיגה אמיתית לאוהבי התפוזים (והחידושים)! רוצים לראות את כל שלבי ההכנה של המתכון? צפו בסרטון באינסטגרם שלי מצרכים (לתבנית עגולה בקוטר 25 ס"מ כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לתחתית: 1 ורבע כוס קמח 110 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות 2 כפות סוכר 3-6 כפות מים קרים לקרם תפוז: 3/4 כוס סוכר 1/3 כוס קורנפלור מעט מלח כוס וחצי מיץ תפוזים (עדיף טרי וללא תוספת סוכר) 1/4 כוס מים 4 חלמונים 4 כפות חמאה גרידה מתפוז אחד 1/2 כוס פילטים של תפוז (בלי גרעינים ובלי קליפות לבנות) למרנג: 4 חלבונים 1/2 כוס סוכר הכנה: מחממים תנור ל-190 מעלות תחתית: במעבד מזון או מיקסר עם וו גיטרה מניחים את הקמח, החמאה והסוכר. מפעילים למספר שניות עד שמתקבלים פירורים. מוסיפים מים קרים בהדרגה כל פעם כף וממשיכים לעבד עד שהתערובת מתאחדת לבצק רך. משטחים את הבצק בתבנית לשכבה אחידה. מכסים בנייר אפייה ובמשקולות (או שעועית/חומוס/מטבעות) ואופים אפייה עיוורת כ15-17 דקות עד שהבצק מרגיש כמעט אפוי לחלוטין. קרם תפוז: בסיר בינוני מניחים את הסוכר, קורנפלור ומלח ומערבבים קלות מוסיפים מיץ תפוזים ומים ומערבבים היטב. מבשלים 2-3 דקות ומערבבים מדי פעם. מוסיפים את החלמונים פנימה אחד אחד ומערבבים היטב. כשהתערובת רותחת מכבים את האש ומוסיפים פנימה את החמאה, גרידת תפוז ופילטים של תפוז. מערבבים היטב. יוצקים את הקרם על התחתית האפויה של הבצק. מרנג: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים 4 חלבונים, אחרי כדקה מוסיפים פנימה את הסוכר וממשיכים להקציף עוד 3-4 דקות עד שמתקבל קצף יציב. יוצקים את הקצף מעל קרם התפוז ומשטחים לשכבה אחידה. מורידים את התנור ל175 מעלות ואופים את העוגה כ-20 דקות עד שהחלק העליון זהוב והעוגה יציבה למגע. מצננים היטב ואז מכניסים מכוסה למקרר ל6 שעות לפחות. עדיף ללילה.

  • "דף" תפוחי אדמה עם תחליף בשר טבעוני

    תפוחי אדמה אפויים בגרסה קצת שונה, שמשטיחה אותם למעין "דף" שכיף לאכול. מעל שילבתי תחליף בשר טבעוני בתוך טבעות בצל. יצא יפה, טעים ואפילו טבעוני! מצרכים ל-8 מנות (כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לדף תפוחי אדמה: 4 תפוחי אדמה גדולים כוס ורבע קמח רבע כוס שמן מלח ופלפל לפי הטעם 500 מ"ל מים פושרים לתערובת ה"בשר" הטבעוני חצי חבילה טחון מהצומח של וונדרס (כ-150 גרם) 5 כפות מחית עגבניות (הכוונה לאלה שמגיעים בבקבוק זכוכית) כפית אורגנו חצי כפית אבקת שום (או שום טרי לפי הטעם) מלח ופלפל לפי הטעם בנוסף: 2 בצלים גדולים חתוכים לפרוסות עגולות מעט בצל ירוק לקישוט הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים בפומפייה עם חורים גדולים יחסית. מעבירים את מה שגירדנו אל מגבת מטבח נקייה וסוחטים היטב את עודפי המים. בקערה גדולה מניחים כוס ורבע קמח , מלח, פלפל ושמן. מערבבים קלות. מוסיפים את המים ומערבבים היטב בעזרת מזלג עד שאין גושים. מוסיפים לקערה את גרידת תפוחי האדמה שסחטנו ומערבבים היטב. מעבירים את התערובת לתבנית אפייה משומנת (כזו שמגיעה עם התנור) משטחים בצורה אחידה על התבנית. בקערה בינונית נפרדת מערבבים יחד את תחליף הבשר עם האורגנו, שום, מחית עגבניות, מלח ופלפל. . חותכים פרוסות עגולות של בצל ומפרידים את השכבות כך שנקבל מכל פרוסה מספר עיגולים. מניחים את פרוסות הבצל מעל תערובת תפוחי האדמה שבתבנית. במרכז כל עיגול בצל מניחים מעט מתערובת תחליף הבשר. אופים במשך 30 -40 דקות עד שתפוחי האדמה מזהיבים מעט. מפזרים מעט בצל ירוק מלמעלה ומגישים חם.

  • פסטה ברוטב לימון קליל

    מה הכוונה קליל? לא עמוס ועשיר בשמנת וגבינה, אלא פסטה בטעם לימוני עדין. קליל וטעים שתמיד מתאים. מצרכים (לכמות של כ-6 מנות) חבילה פסטה מכל סוג 2 כפות חמאה גרידה מלימון וחצי 4 כפות שמנת מתוקה 3 כפות מיץ לימון 3 כפות גבינת פרמז'ן מגורדת כף בזיליקום מיובש (אפשר להמיר לטרי אבל אז לפזר אותו מעל הפסטה בסוף) 1/4 כפית מלח גס הכנה: מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן בזמן שהפסטה מתבשלת, בסיר קטן ממיסים יחד חמאה, גרידת לימון, מיץ לימון, מלח, כשהחמאה נמסה מוסיפים את הבזיליקום המיובש. מביאים לרתיחה ומוסיפים את השמנת המתוקה.מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפרמז'ן, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 3-4 דקות. אם הרוטב סמיך מדי מוסיפים כמה כפות מים. כשהפסטה מוכנה מסננים את המים ומערבבים היטב עם הרוטב. מפזרים מעל מעט גרידת לימון ופרמז'ן ומגישים.

  • קציצות אורז וירקות בסגנון הודי

    געגועיי העזים להודו תוקפים אותי פעם בכמה זמן, ואז אני מכינה משהו צהוב וקצת חריף שיזכיר לי קצת מהטעמים של המקום הנפלא ההוא.. (אם תגללו עד למטה תוכלו לראות את התמונות שלי משם מלפני המון שנים...) כמקובל בהודו אלה קציצות צמחוניות, אבל אתם לגמרי יכולים להוסיף פנימה גם את העוף או הקציצות שנשארו לכם מאתמול-רק לקצוץ דק ולהוסיף לתערובת. בכלל, זה מתכון מעולה לניצול שאריות של ירקות מבושלים או טריים כמעט מכל סוג: אפשר להכניס פה גם פטריות, קישואים, בטטה ובעצם די כל מה שנשאר לכם בקופסאות במקרר... מצרכים (לכמות של כ-15 קציצות) (כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) 2 כוסות אורז מבושל קר (אפשר אורז לבן או מלא, וגם אם יש בו כבר ירקות זה בסדר) 3 כפות קורנפלור גזר 1 מגורד בפומפייה בצל 1 בינוני חתוך קטן מאוד (או מגורד בפומפייה) 1/4 פלפל ירוק חריף קצוץ דק 3/4 כוס אפונה ירוקה (אני השתמשתי בקפואה) 1/2 פלפל אדום (גמבה) חתוך דק 2 כפות פטרוזיליה קצוצה 2 כפות כוסברה קצוצה (אפשר לוותר אם לא אוהבים) כפית כורכום 1/2 כפית שבבי צ'ילי 1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר (או ג'ינג'ר טרי קצוץ דק) כפית אבקת שום כפית גרהאם מסאלה (תערובת תבלינים הודית) מלח ופלפל לפי הטעם למטבל טחינה סגולה: 5 כפות טחינה גולמית כפית גדושה אבקת צבע סגול טבעית. (אני השתמשתי בזו של razberry) כף-שתיים מיץ לימון 4-5 כפות מים (או יותר/פחות לפי הסמיכות שתרצו) מלח ופלפל לפי הטעם. בנוסף: שמן לטיגון הכנה: מבשלים אורז לפי הוראות היצרן. מניחים את האורז (המבושל) בקערה גדולה ומועכים היטב בעזרת מועך תפוחי אדמה (אפשר גם במעבד מזון בכמה פולסים). קוצצים דק את הפלפל החריף, פלפל אדום, בצל, פטרוזיליה וכוסברה. קולפים ומגרדים את הגזר בפומפייה. מוסיפים לקערה עם האורז את הקורנפלור ואת התבלינים: כורכום, צ'ילי, ג'ינג'ר, שום, גראהם מסאלה מוסיפים את הבצל, פלפל אדום, פלפל חריף, גזר, פטרוזיליה וכוסברה מערבבים היטב לתערובת אחידה. מוסיפים מלח ופלפל, טועמים ומשפרים את תיבול אם צריך. בידיים רטובות יוצרים כדורים מהעיסה ומניחים בתבנית שטוחה. אם העיסה מאוד רטובה לא ניתן לכדרר אותה- ניתן להוסיף כף או שתיים של קמח. מכניסים לפריזר למשך חצי שעה (ההקפאה תעזור לקציצות לא להתפרק בזמן הטיגון) מחממים היטב מחבת עם שמן בגובה חצי מגובה הקציצות. מטגנים את הקציצות 2-3 דקות מכל צד על אש בינונית מוציאים אל צלחת שמעליה מסננת ומניחים לעודפי השמן ליפול. הכנה מטבל טחינה סגולה: מערבבים בכוס את אבקת הצבע עם מעט מים עד שהאבקה נמסה לחלוטין. מניחים בקער הקטנה נפרדת טחינה גולמית, לימון, מלח ופלפל. מוסיפים את אבקת הצבע, מים ולימון עד לקבלת טחינה מבריקה במרקם לא סמיך מדי. אם הצבע לא מספיק חזק מוסיפים עוד חצי כפית מאבקת הצבע (מדוללת במים).

  • עוגת קפה עם קרם קפה, קצפת, לוטוס ואגוזים

    בא לכם לפנק מישהו שממש אוהב קפה? זאת העוגה שאתם מחפשים! עוגת ספוג רכה במילוי של קרם קפה (עם טיפה רום) קצפת וניל, אגוזים מקורמלים ושברי לוטוס. עוגה חגיגית ומרשימה שמכינים יחסית בקלות.. הכל יחסי כן? יש פה עבודה של שעתיים בערך :) את העוגה הזאת אלתרתי ביום שבו כמעט נגמר לנו הסוכר בבית.. לכן השתמשתי באבקת סוכר. אתם לגמרי יכולים להמיר את זה לסוכר רגיל. מצרכים לתבנית אינגליש קייק גדולה כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל לעוגה 4 ביצים קורט מלח 3/4 כוס אבקת סוכר כוס קמח 2 כפיות אבקת אפיה כפית נס קפה מומסת בכף או שתיים של מים רותחים 2 שקיות סוכר וניל לקרם קפה כפית נס קפה מומסת בכף או שתיים של מים רותחים כף רום 6 כפות חלב מרוכז ממותק 3/4 כוס חלב 2 כפיות קורנפלור לקצפת וניל 1 שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל) 3 כפיות אבקת סוכר 3 כפיות אינסטנט פודינג וניל לקישוט: חצי כוס אגוזים מכל סוג (אני השתמשתי באגוזי מלך) 10 יחידות ביסקוויט לוטוס 2 כפות סוכר 2 כפות מייפל הכנה: הכנת העוגה: מחממים תנור ל-170 מעלות מפרידים את הביצים. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מניחים את החלבונים עם המלח ומקציפים דקה-שתיים. כשמתקבל קצף בהיר עוצרים ומוסיפים את אבקת הסוכר. מקציפים עוד 2 דקות עד לקצף תפוח ובהיר. בקערה נפרדת מערבבים היטב את החלמונים עם הקפה המומס והסוכר וניל. מוסיפים את תערובת החלמונים אל המיקסר ומקציפים עד לערבוב. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומקציפים כמה שניות נוספות עד להטמעה. מעבירים את התערובת לתבנית ומכניסים לתנור ל-30 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע וקיסם יוצא יבש. הכנה קרם קפה: בסיר קטן מניחים את הקפה המומס, רום וחלב מרוכז ומתחילים לבשל על אש בינונית. ממלאים קערה קטנה ב-3/4 כוס חלב ומוסיפים אליה את הקורנפלור. מערבבים היטב עד שאין גושים. מוסיפים את הקערה עם החלב לסיר ומערבבים. מבשלים כמה דקות עד לרתיחה תוך כדי טריפה במטרפה. כשהקרם מגיע למרקם של מעדן "דני" מכבים ומסירים מהאש. מצננים היטב ומערבבים מדי כמה דקות כדי שהשכבה העליונה לא תתייבש (אם העוגה עוד לא מוכנה אפשר בנתיים לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר). הכנה קישוט אגוזים מקורמלים ולוטוס: קוצצים את האגוזים דק ומניחים בתוך מחבת קטנה (בלי שמן) מוסיפים למחבת 2 כפות סוכר ומקפיצים קלות. מבשלים על אש בינונית 4-5 דקות עד שהאגוזים מתחילים להוציא ריח קלוי וטעים. בנתיים שוברים את הלוטוס לחתיכות קטנות (לא לרסק אלא לחתוך עם סכין או לשבור עם הידיים) מוסיפים למחבת את שברי הלוטוס ואת המייפל. מערבבים היטב ומבשלים עוד דקה או שתיים . מכבים את האש ומצננים היטב. הכנה קצפת וניל: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים יחד את השמנת עם אבקת הסוכר והפודינג. הרכבת העוגה: לאחר שהעוגה התקררה היטב חוצים אותה בעזרת סכין חדה לרוחב כך שיווצרו שני מלבנים גדולים. על גבי המלבן התחתון מורחים חצי מכמות קרם הקפה ומעליה מזלפים או מורחים חצי מכמות הקצפת. מפזרים מעל חצי מתערובת האגוזים והלוטוס וסוגרים מעל עם המלבן עוגה השני כמו סוג של סנביץ ענק. מעל המלבן השני חוזרים על התהליך: מורחים קרם קפה, מזלפים קצפת ומפזרים שברי לוטוס ואגוזים. תשמרו עוד 2 כפות מהקרם קפה לקישוט מעל האגוזים. שומרים בקירור עד האכילה. בתיאבון!

  • קובה סולת במרק חומוס

    טוב אם תשאלו אותי קובה זה באמת מעל ומעבר להשקעה הגיונית באוכל.. אבל מה לעשות שזה טעים בטירוף? כשפעם במליון שנה בא לי להשקיע עבודה בתבשיל ביתי ומפנק- אני מכינה קובה, הפעם במרק אדמום-כתום עם גרגרי חומוס רכים ונהדרים. מצרכים (לסיר גדול שיספיק לכ-8 מנות) לבצק של הקובה: 2 כוסות סולת 1 כפית כורכום 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל 2 כפות שמן 1 ורבע כוסות מים למילוי: בצל גדול 500 גרם בשר בקר טחון כפית בהרט כפית חוויאג' מרק 1/4 כפית כורכום מלח ופלפל לפי הטעם למרק: בצל גדול גזר גדול 1/8 פלפל ירוק חריף 4 שיני שום קופסת רסק עגבניות קטנה 2 כוסות גרגרי חומוס מבושל כפית בהרט כפית חוויאג' מרק מלח ופלפל לפי הטעם 6 כוסות מים בנוסף: לציפוי הקובה: חצי כוס פירורי לחם לקישוט: מעט פטרוזיליה קצוצה הכנה: מתחילים בבישול החומוס: משרים חצי קילו חומוס יבש ללילה בקערה עם מים. למחרת מסננים את המים ושוטפים היטב. מעבירים לסיר גדול ,ממלאים במים נקיים ומוסיפים כפית אבקת אפייה. מבשלים על אש גבוהה. כשהמים רותחים מסירים את הקצף שנותר. אחרי כ-40 דקות של בישול מערבבים ומתחילים להוציא את הקליפות של החומוס (בגלל אבקת האפייה הם ייפרדו ויצופו למעלה) אם זה לא קרה תנו לזה להתבשל עוד ותערבבו מדי פעם. אחרי כשעה של בישול החומוס יהיה רך ורוב הקליפות יצופו מעצמן וגם אם נשארו קצת קליפות זה לא נורא. מסננים ושומרים 2 כוסות חומוס לתבשיל. את השאר אני מקפיאה בשקיות ושומרת לשימוש עתידי. בזמן שהחומוס מתבשל מכינים את הבצק של הקובה: בקערה גדולה מערבבים בעזרת מזלג את הסולת עם השמן והתבלינים. מוסיפים את המים לאט עד לקבלת מרקם דמוי בצק מעט דביק. אם צריך עוד מים מוסיפים עוד באיטיות ולשים עד לקבלת בצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למנוחה. הכנת המילוי: קוצצים בצל גדול ומטגנים במחבת עם מעט שמן על אש קטנה במשך כחצי שעה עד לצבע זהוב לחלוטין. מסירים מהאש ומעבירים לקערה בינונית. באותה המחבת החמה מטגנים את הבשר הטחון יחד עם התבלינים. מערבבים היטב בעזרת מזלג עד שכל הבשר הופך לגושים קטנים וחומים. טועמים ומשפרים תיבול. מוסיפים למחבת את הבצל שטיגנו קודם. מערבבים, מסירים מהאש ומצננים. מרכיבים את הקובה: לוקחים כדור קטן מהבצק ומשטחים אותו על היד כמו פיתה. מניחים במרכז מעט מהמילוי וסוגרים בתנועות עדינות לכדור. לא נורא אם מעט מהמילוי התערבב עם הבצק -לא יקרה שום דבר לטעם :) שומפכים מעט פירורי לחם על צלחת גדולה ומניחים את הקובות המוכנות מעל פירורי הלחם, מגלגלים בעדינות כל קובה כך שפירורי הלחם יכסו מכל הכיוונים. מכינים את המרק: בסיר גדול ורחב מטגנים בצל גדול במעט שמן. מטגנים 5-6 דקות עד להזהבה קלה ומוסיפים לסיר גם את הגזר, הפלפל החריף והשום. מערבבים היטב ומוסיפים את התבלינים. מערבבים קלות ומוסיפים את המים. אחרי ערבוב נוסף מוסיפים פנימה קופסה קטנה של רסק עגבניות ואת החומוס המבושל שהכנו. מערבבים ומביאים לרתיחה. טועמים ומשפרים תיבול אם צריך. מוסיפים אל המרק את הקובות שהכנו. מבשלים כ-30 דקות עד שהגזר רך. מעטרים בפטרוזיליה ומגישים עם אורז או קוסקוס. חורף נעים!

  • תפוחי אדמה "קיפודים" עם שום וזעתר

    אצלנו בבית הגרסה הזו של תפוחי אדמה מככבת כבר המון זמן. מה הקטע? חורצים בתפוחי האדמה חריצים דקים בזהירות לא עד הסוף, ואז מצפים בשמן ואופים למשך שעה. בגלל החריצים תפוחי האדמה הופכים לקריספיים ונפלאים, קל לילדים לחתוך אותם בצלחת ועוד יותר כיף לאכול פרוסות דקות וטעימות. הפעם גיוונתי את הטעמים והוספתי זעתר, שום ופירורי לחם. אם אצלכם לא "אמיצים" מספיק - וותרו על התבלינים ותעשו את אותו דבר רק עם שמן ומעט מלח- הצלחה מובטחת! כמובן שאפשר לגוון עם תבלינים אחרים: אורגנו, פפריקה, תערובות תבלינים שונות ועוד.. מצרכים (לכמות שתספיק ל4-5 אנשים) 9 תפוחי אדמה בינוניים חצי כוס שמן (מכל סוג, אני השתמשתי בקנולה) 2 כפיות אבקת שום (אפשר להמיר ב2 שיני שום טרי כתוש) 3 כפיות תערובת זעתר 5 כפות פירורי לחם כפית שטוחה מלח הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים היטב במים. חוצים כל תפוח לחצי לרוחב. ממקמים שני קיסמים צמודים אל חצי תפוח האדמה. בעזרת סכין חדה חורצים פרוסות דקות לכל האורך, מקפידים לא לחתוך עד הסוף בעזרת השיפודים שעוצרים אתו הסכין. תשתדלו לפרוס כמה שיותר דק, כך שיתקבלו לפחות 15 פרוסות בכל חצי תפוח אדמה. חוזרים על הפעולה עם כל תפוחי האדמה. בקערה גדולה מערבבים יחד את השמן, אבקת שום, זעתר, פירורי לחם ומלח מכניסים את תפוחי האדמה לקערה ומתחילים לשקשק את הקערה בעדינות כך שכל תפוחי האדמה יתכסו בתערובת התבלינים. אפשר לערבב גם עם כף אבל תהיו סופר עדינים כדי שלא יישברו תפוחי האדמה. מניחים את תפוחי האדמה בתבנית עם נייר אפיה כשהחלק החלק של כל פרוסה פונה למטה. אופים במשך כשעה, עד שתפוחי האדמה זהובים ויפים. אם אחרי שעה תפוחי האדמה לא הזהיבו מספיק יפה- אפשר להעלות את התנור ל 200 או להעביר למצב גריל לכמה דקות.

  • לחם קופים נתלש בטעם קינמון

    כמה כיף זה לחם קופים! כזה שמגישים לשולחן וכל אחד קוטף לו כדור חם ומתוק.. זה בעצם מאפה שמרים קינמון רק בצורה שונה וכייפית במיוחד... דורש מעט יותר עבודה אבל תנו לילדים לעזור לכם ותהפכו את זה לפעילות כייפית יחד. מצרכים: (לתבנית אינגליש קייק גדולה או תבנית עגולה בקוטר 26) כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לבצק: כוס ושליש (320 מ"ל) חלב חם רבע כוס סוכר (60 גרם) 2+ 1/2 כפיות שמרים יבשים 50 גרם חמאה מומסת 3 +1/2 כוסות קמח 1 +3/4 כפיות מלח לטבילה: 200 גרם חמאה מומסת 1 +1/2 כוס סוכר לבן (אפשר להחליף בחום ואפשר להפחית לכוס אחת אבל אז נטבול בסוכר רק צד אחד של כל כדור) כפית גדושה קינמון הכנה: מוזגים חלב לספל גדול ומחממים במיקרוגל לדקה שופכים את החלב החם לקערה בינונית אל הקערה מוסיפים רבע כוס סוכר, שמרים ו50 גרם חמאה מומסת. מערבבים היטב ומניחים למנוחה של 10 דקות בקערת מיקסר עם וו לישה מניחים את הקמח והמלח ומערבבים קלות. מוסיפים למיקסר את הקערה שהכנו עם תערובת החלב והשמרים לשים במהירות בינונית 7 דקות עד שהבצק הופך לרך ומעט דביק. אם דביק מאוד מוסיפים עוד מעט קמח מעבירים לקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד. מתפיחים למשך שעתיים במקום חמים לאחר ההתפחה מקמחים את משטח העבודה ומחלקים את הבצק ל-4 חלקים כל חלק מגלגלים לנחש עבה יחסית כל נחש מתחילים לחצות לחצי שוב ושוב עד שמתקבלים 16 חלקים בכל נחש. סה"כ אמורים להתקבל 64 חלקים של בצק (לא חייב להיות מדויק אבל כמה שיותר קרוב..) הופכים כל חתיכת בצק לכדור קטן בקערה קטנה מערבבים יחד סוכר וקינמון ובקערה קטנה נוספת ממיסים 200 גרם חמאה כל אחד מהכדורים טובלים בחמאה ואז מגלגלים בתערובת הסוכר אם הפחתתם את כמות הסוכר (מכוס וחצי לכוס) תנו לכל כדור לגעת בסוכר רק בצד אחד ולא להתגלגל בו. כך אפשר להפחית את כמות הסוכר במתכון אם אתם לא אוהבים מתוק מאוד. מניחים את הכדורים בתבנית אפייה ומתפיחים לחצי שעה נוספת. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים במשך 25 דקות. כשהמאפה שזוף היטב מוציאים מהתנור. במידה והחלק התחתון לא נאפה מספיק אפשר להחזיר לתנור על מצב חום מלמטה לעוד 10 דקות. מגישים חם ומתעלפים!!!!

  • עוגת תפוזים עשירה בניחוח ציפורן

    עוגת תפוזים זאת קלאסיקה ישראלית, אבל כאן יש גרסה ששואבת השראה דווקא מסיציליה, שם כך למדתי (לצערי לא מנסיון אישי..) הם שמים בעוגה תפוז שלם כולל הקליפה (מינוס הגרעינים כמובן..) על העוגה יוצקים סירופ תפוזים מתוק שאליו הוספתי מעט ציפורן שהוסיפה עוד שכבה של טעם נפלא לעוגה הזו. מצרכים (לתבנית קוגלהוף) לעוגה: 3 ביצים גודל L כוס סוכר 1 +3/4 כוסות קמח 2+ 1/2 כפיות אבקת אפייה 100 גרם חמאה מומסת 1/3 כוס יוגורט (100 גרם) 1 תפוז גדול כפית קינמון כפית תמצית וניל לסירופ: מיץ מתפוז גדול (או שניים קטנים) 1/2 כוס סוכר מקל ציפורן 1 (אם אתם רוצים להדגיש את הטעם שימו 2-3 ) הכנה: מחממים תנור ל175 מעלות. משמנים היטב תבנית קוגלהוף חותכים את התפוז השלם לטבעות ומסירים גרעינים אם יש מכניסים למעבד מזון (כן כן עם הקליפה והכל) וטוחנים למחית חלקה אם המעבד מזון שלכם מתקשה תוסיפו לתפוז את 1/3 כוס היוגורט ותטחנו יחד. בקערת מיקסר עם מקציף מניחים את הביצים והסוכר, מקציפים 2-3 דקות עד שהתערובת תפוחה ובהירה. מנפים את תוך הקערה את הקמח, אבקת אפייה וקינמון ומערבבים היטב. מוסיפים גם את החמאה המומסת, התפוז הטחון ,היוגורט ותמצית וניל מערבבים היטב. יוצקים את התערובת אל התבנית המשומנת ואופים במשך כ-50 דקות עד שקיסם שננעץ יוצא יבש והעוגה מרגישה יציבה וזהובה. בזמן שהעוגה בתנור מכינים את הסירופ: בסיר קטן מניחעים את מיץ התפוזים, הסוכר והציפורן ומבשלים יחד תוך ערבוב מדי פעם עד לרתיחה. מכבים את האש ומניחים לסירופ להתקרר. כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים 3/4 מכמות הסירופ אל תוך התבנית עם העוגה. משאירים להתקרר כשעה ואז הופכים על צלחת ויוצקים מעל העוגה את יתרת הסירופ. בתיאבון!

  • ביף וולינגטון

    מנה קלאסית וסופר חגיגית ומרשימה. פילה בקר עטוף בדוקסל פטריות ובנקניק פרשוטו וכל זה נכנס לתוך בצק עלים- זאת חגיגה אמיתית! מצרכים (ל-2 מאפים שיספיקו לכ- 8 מנות) 1 ק"ג פילה בקר מחולק ל-2 חצאים 1 ק"ג בצק עלים 450 גרם נקניק פרשוטו (אפשר להחליף בנקניק סלאמי או נקניק קשה אחר, לא פסטרמה) לדוקסל פטריות 450 גרם פטריות שמפיניון טריות בצל 1 3 כפות שמן 40 גרם חמאה 100 מ"ל שמנת מתוקה מלח ופלפל בנוסף: ביצה למריחה הכנה: דוקסל פטריות: חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומעבירים למחבת בלי שמן. מטגנים עד שהפטריות מתייבשות לגמרי מהנוזלים ומתחילות להזהיב מעט. מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ ו-3 כפות שמן ומטגנים כחצי שעה על אש נמוכה/בינונית עד שהכל מזהיב. מוסיפים את החמאה והשמנת המתוקה ומבשלים עוד כמה דקות. מצננים היטב את נתחי הפילה קושרים בעזרת חוט כדי שישמרו על צורתם וצורבים במחבת פסים חמה מאוד למשך כמה דקות מכל הצדדים, רק עד שמקבל מעט צבע. אני הכנתי את השלב הזה בנינג'ה גריל - 10 דקות על גריל high. מרכיבים את המנה: מרפדים את משטח העבודה בניילון נצמד, שתי יריעות צמודות כך שיצרו ריבוע גדול. במרכז הריבוע מסדרים פרוסות של פרשוטו צמודות זו לזו, כך שיווצר מצע מספיק גדול בכדי לעטוף את נתח הבשר. מעל הפרשוטו מניחים חצי מכמות דוקסל הפטריות ומשטחים למשטח אחיד. מעליו מניחים את נתח הפילה הצרוב (לא לשכוח להוריד את החוט שקשרנו מסביב). בעדינות מגלגלים את הניילון הנצמד מלמטה כך שיעטוף את הבשר המגולגל בפרשוטו בצורה כמה שיותר צמודה והדוקה. מותחים את הניילון כמה שניתן בעזרת גלגול הקצוות. מניחים את הגליל במקרר לשעה. מחממים תנור ל-180 מעלות מקמחים את משטח העבודה וחותכים מלבן של בצק עלים בגודל שיספיק כדי להקיף את הנתח המגולגל שהכנו. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי סנטימטר. מניחים במרכז הבצק את גליל הבשר שהכנו (בלי הניילון הנצמד) עוטפים את הגליל עם הבצק ומהדקים היטב, מוודאים שאין חורים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה כך שה"תפר" של הבצק נמצא למטה כדי שלא ייפתח באפייה. חוזרים על כל התהליך עם החצי השני של הבשר כך שיתקבלו שני מאפים. בעזרת סכין חדה חורצים כמה חריצים קטנים בבצק כדי לשחרר את האדים. מורחים בביצה טרופה ומכניסים לתנור אופים כ-30 דקות עד שהבצק זהוב לחלוטין. אם יש לכם מדחום אפשר לנעוץ בנתח כדי לוודא שהגיע לחום של 60-65 מעלות עבור מידת עשייה מדיום. לאחר האפייה נותנים למאפה לנוח 10 דקות לפני שחותכים אותו. מגישים חם :)

  • עוגת כדורי שוקולד ומוס נוטלה

    עוגה חגיגית ומושחתת ללא אפייה. עוגה שתשמח מאוד את הילדים אבל לא פחות את המבוגרים.. בתחתית תערובת כדורי שוקולד טעימה, מעל מוס נוטלה אורירי, מעליו גנאש שוקולד ולקישוט שבבי שוקולד בשני צבעים. מושחתת כבר אמרנו? מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 25/35 ס"מ כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לשכבת כדורי שוקולד: 1 וחצי שרוולים של ביסקוויטים (350 גרם) אני השתמשתי בפתי בר רגיל 100 גרם חמאה 100 גרם שוקולד מריר כוס חלב 2 כפות סוכר למוס נוטלה: 1 וחצי שמנת מתוקה להקצפה (375 מ"ל) 3 כפות ממרח נוטלה (אפשר להחליף בכל ממרח שוקולד שאוהבים) לגנאש שוקולד: 150 גרם שוקולד מריר 150 מ"ל שמנת מתוקה לקישוט: 4-5 קוביות שוקולד לבן+ חלב מגורדות בפומפייה (או 3-4 כפות שבבי שוקולד קנויים) הכנה: שכבת כדורי שוקולד: טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון או בעזרת פטיש (אני אוהבת שיש חתיכות גדולות יחסית אז ריסקתי מעט עם פטיש) ומניחים בקערה גדולה. בסיר קטן מניחים את חחמאה, שוקולד מריר, חלב וסוכר. מבשלים על אש בינונית ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. כשהתערובת רותחת מכבים את האש ,יוצקים על פירורי הביסקוויטים ומערבבים היטב משטחים את התערובת שנוצרה בתבנית ומכניסים לפריזר לשעה. מוס נוטלה: במיקסר או במקצף מקציפים את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת. מוסיפים את הנוטלה ומקציפים עוד חצי דקה עד לאיחוד. במידת הצורך עוברים על שולי הקערה עם לקקן כדי לוודא שהכל התערבב היטב. יוצקים את המוס על שכבת כדורי השוקולד הקרה ומחזירים לפריזר לשעה נוספת גנאש שוקולד בקערה קטנה ממיסים במיקרוגל יחד שוקולד ושמנת מתוקה. מערבבים עד שמתקבלת תערובת מבריקה וללא גושים. יוצקים את הגנאש על שכבת מוס הנוטלה. מכניסים לפריזר לרבע שעה. מקשטים בשוקולד מגורד או שבבי שוקולד (או קליק או מה שבא לכם בעצם..)

  • מאפה ברוקולי, גבינות ובצל מטוגן

    מאפה חגיגי ויפה עם מילוי של גבינות בתוספת ברוקולי ובצל מטוגן. מנה חגיגית ומרשימה שמכינים בכיף. אני השתמשתי בנינג'ה גריל בשביל לקצר תהליכים עם הבצל. אם אין לכם נינג'ה אפשר פשוט לטגן על אש נמוכה עד שהבצל זהוב. מצרכים (לתבנית אפייה מלבנית בגודל 25/35) כ- 3/4 חבילה בצק פילאס (או בצק עלים) 5 בצלים בינוניים 50 מ"ל שמן כפית סוכר 1/4 כפית מלח חבילה ברוקולי קפוא (600 גרם) חבילה (250 גרם) גבינת חמד או גבינה מלוחה אחרת כוס (100 גרם) גבינה צהובה מגורדת 4 כפות גבינת ריקוטה (או גבינה לבנה) כפית חרדל מלח ופלפל לפי הטעם 3-4 כפות פרמזן מגורד בנוסף: ביצה למריחה הכנה: מוציאים את הברוקולי מהמקפיא כשעתיים לפני ההכנה מכינים את הבצל: קולפים את הבצלים וחותכים לחתיכות בינוניות. מניחים בקערה ומערבבים עם השמן, סוכר ומלח להכנה בנינג'ה גריל: 170 מעלות תכנית air fry כ-30 דקות, לפתוח ולערבב כל כמה דקות. להכנה במחבת: להניח במחבת את הבצל המעורבב עם השמן סוכר ומלח. לטגן על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל מזהיב. מחממים תנור ל-180 מעלות מכינים את מלית הגבינות: בקערה מערבבים היטב את הגבינות (חמד, צהובה, ריקוטה) עם החרדל, מלח ופלפל. מרכיבים: בתבנית משומנת מניחים חתיכה מהבצק כך שתכסה את התחתית ואת שולי התבנית. מניחים מעל הבצק את תערובת הגבינות ומשטחים בתבנית. מפזרים את פרחי הברוקולי מעל הגבינות, צמודים אחד לשני. מפזרים את הבצל המטוגן בין פרחי הברוקולי ומעליהם מגרדים פרמזן מעל הכל לוקחים חתיכת בצק נוספת בגודל התבנית ובעזרת סכין חורצים חריצים לאורכה לסירוגין: משאירים רווח של כ-2 ס"מ בין החריצים ובכל שורה מקפידים שהחיתוכים לא יהיו חופפים אלא לסירוגין. מניחים את הבצק בתבנית ומותחים מעט כדי שיווצרו חורים כמו רשת בבצק. מסירים את השוליים המיותרים ומהדקים את הבצק לשולי התבנית. מורחים בביצה טרופה אופים כ 25 דקות עד שהמאפה זהוב

  • "סוכריות" טוסט קינמון

    בא לכם לפנק מישהו עם מנה שנראית כאילו הרגע יצאה מהטיקטוק? קחו קשה של לחם ישן ותהפכו אותו ל"סוכריות" טוסט קינמון קריספיות ומטריפות! מצרכים (ל- 10 סוכריות) 5 פרוסות לחם לבן פרוס (אני השתמשתי בלחם קסטן אבל זה יעבוד גם עם חלה פרוסה או לחם אמריקאי, וסביר להניח שעם עוד סוגים- טרם ניסיתי...) חצי כוס סוכר כפית וחצי קינמון 100 גרם חמאה מומסת הכנה: מפרידים בעזרת סכין חדה את הקשה של הלחם כך שנוצר ריבוע חלול. יש לחמים שאתם תצליחו לגלגל כמו שהם, כשהלחם רך זה עובד. אבל אם זה לא מצליח אז: טובלים כל פרוסה קלות בקערה עם מים ומניחים על מגבת. מנגבים בזהירות ומעבירים לצלחת מחממים במיקרו 30 שניות (מומלץ לא לערום את הפרוסות אחת מעל השנייה כי כשהן רטובות הן עלולות להישבר. עדיף לעבוד על כל פרוסה בנפרד. אם תרצו לחמם יחד שימו את הפרוסות בצלחת גדולה אחת ליד השנייה כך שלא יגעו והפעילו את המיקרו לדקה-דקה וחצי) חוצים כל פרוסה לחצי באלכסון. מגלגלים מהפינה לעיגול ומשפדים על שיפוד במרכזו כך שיחזיק את כל חלקי הלחם. חוזרים על התהליך עם כל הפרוסות. בקערה שטוחה ממיסים את החמאה במיקרוגל. בקערה נפרדת מערבבים היטב סוכר וקינמון. טובלים כל "סוכרייה" בחמאה, מחכים מעל הקערה שיטפטף מעט ואז טובלים בקערה עם הסוכר והקינמון עד שמכוסה מכל הצדדים. מכניסים לתנור שחומם מראש ב-180 לכ-10 דקות (אם רוצים את הלחם עדיין רך ולא ממש טוסט אפשר להוציא אחרי 5-6 דקות) טובלים במייפל או בנוטלה או אוכלים כמו שזה.. מתוק ונהדר :)

  • בורקסים מטורטייה במילוי גבינות וקישואים

    אז כבר הבנתם שטורטיות זה משהו שלא יימאס לי אף פעם.. וכמה אני שמחה כשאני מגלה צורה חדשה להכין בה טורטיות :) הפעם הכנתי משולשי בורקס במילוי גבינה וקישואים צלויים. את הכל הכנתי במכשיר נינג'ה גריל (דגם AG301EU) אבל אפשר להכין גם בתנור רגיל, יש הוראות למטה. מצרכים (ל-12 בורקסים) 6 טורטיות קטנות 5 קישואים קטנים 250 גרם (חבילה) גבינה לבנה כחושה (טוב טעם) כף נענע מיובשת (או נענע טריה קצוצה) 5 כפות גבינה צהובה מגורדת (מכל סוג שאוהבים: עמק, מוצרלה, צ'דר ועוד..) 1/2 כפית אבקת שום 1/4 כפית מלח פלפל שחור לפי הטעם בנוסף: מעט שמן 2 כפות קמח ומעט מים ליצירת הדבק הכנה: מתחילים עם הקישואים: מחממים את הנינג'ה על תכנית air fry ב-180 מעלות (או לחילופין תנור על מצב גריל 200 מעלות) שוטפים את הקישואים, מסירים את הקצוות וחותכים לרבעים לאורך. מניחים בקערה ומוסיפים מעט שמן (כמה זה מעט? בערך 2 כפות) מערבבים היטב. מכניסים את הקישואים לנינג'ה בלי הסלסלה, רק עם תבנית הבסיס. אופים כ-15 דקות כאשר כל כמה דקות פותחים ומזיזים/הופכים את הקישואים כך שייצלו מכל הצדדים. מוציאים כאשר הקישואים רכים וצלויים אך לא שרופים. מצננים היטב. בקערה קטנה מערבבים קמח ומעט מים: תוסיפו כפית מים ואח"כ עוד אחת לאט לאט עד שיווצר מרקם שדומה לדבק. אם דיללתם יותר מדי תוסיפו עוד קצת קמח ואם פחות מדי- עוד מים. חותכים כל טורטייה לחצי ומורחים בקצה החתוך פס מה"דבק" שהכנו אוחזים את הטורטייה בשתי הפינות ומפגישים בינהן תוך שפינה אחת מתקפלת לתוך השנייה ויוצרת צורת חרוט. מניחים בחלל שנוצר כף מהמילוי וסוגרים את הטורטייה לצורת משולש. מוסיפים עוד מה"דבק" על החלק הפתוח של המשולש ומהדקים היטב. חוזרים על הפעולה עם כל הטורטיות. מחממים את הנינג'ה למצב air fry על 200 מעלות (או לחילופין תנור על מצב אפייה 200 מעלות) מורחים כל משולש טורטייה במעט שמן משני הצדדים ומכניסים לאפייה. אחרי 2-3 דקות פותחים והופכים לצד שני. אופים עוד 2-3 דקות עד שהטורטיות זהובות.