טוב אם תשאלו אותי קובה זה באמת מעל ומעבר להשקעה הגיונית באוכל.. אבל מה לעשות שזה טעים בטירוף? כשפעם במליון שנה בא לי להשקיע עבודה בתבשיל ביתי ומפנק- אני מכינה קובה, הפעם במרק אדמום-כתום עם גרגרי חומוס רכים ונהדרים. מצרכים (לסיר גדול שיספיק לכ-8 מנות) לבצק של הקובה: 2 כוסות סולת 1 כפית כורכום 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל 2 כפות שמן 1 ורבע כוסות מים למילוי: בצל גדול 500 גרם בשר בקר טחון כפית בהרט כפית חוויאג' מרק 1/4 כפית כורכום מלח ופלפל לפי הטעם למרק: בצל גדול גזר גדול 1/8 פלפל ירוק חריף 4 שיני שום קופסת רסק עגבניות קטנה 2 כוסות גרגרי חומוס מבושל כפית בהרט כפית חוויאג' מרק מלח ופלפל לפי הטעם 6 כוסות מים בנוסף: לציפוי הקובה: חצי כוס פירורי לחם לקישוט: מעט פטרוזיליה קצוצה הכנה: מתחילים בבישול החומוס: משרים חצי קילו חומוס יבש ללילה בקערה עם מים. למחרת מסננים את המים ושוטפים היטב. מעבירים לסיר גדול ,ממלאים במים נקיים ומוסיפים כפית אבקת אפייה. מבשלים על אש גבוהה. כשהמים רותחים מסירים את הקצף שנותר. אחרי כ-40 דקות של בישול מערבבים ומתחילים להוציא את הקליפות של החומוס (בגלל אבקת האפייה הם ייפרדו ויצופו למעלה) אם זה לא קרה תנו לזה להתבשל עוד ותערבבו מדי פעם. אחרי כשעה של בישול החומוס יהיה רך ורוב הקליפות יצופו מעצמן וגם אם נשארו קצת קליפות זה לא נורא. מסננים ושומרים 2 כוסות חומוס לתבשיל. את השאר אני מקפיאה בשקיות ושומרת לשימוש עתידי. בזמן שהחומוס מתבשל מכינים את הבצק של הקובה: בקערה גדולה מערבבים בעזרת מזלג את הסולת עם השמן והתבלינים. מוסיפים את המים לאט עד לקבלת מרקם דמוי בצק מעט דביק. אם צריך עוד מים מוסיפים עוד באיטיות ולשים עד לקבלת בצק. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומעבירים למקרר למנוחה. הכנת המילוי: קוצצים בצל גדול ומטגנים במחבת עם מעט שמן על אש קטנה במשך כחצי שעה עד לצבע זהוב לחלוטין. מסירים מהאש ומעבירים לקערה בינונית. באותה המחבת החמה מטגנים את הבשר הטחון יחד עם התבלינים. מערבבים היטב בעזרת מזלג עד שכל הבשר הופך לגושים קטנים וחומים. טועמים ומשפרים תיבול. מוסיפים למחבת את הבצל שטיגנו קודם. מערבבים, מסירים מהאש ומצננים. מרכיבים את הקובה: לוקחים כדור קטן מהבצק ומשטחים אותו על היד כמו פיתה. מניחים במרכז מעט מהמילוי וסוגרים בתנועות עדינות לכדור. לא נורא אם מעט מהמילוי התערבב עם הבצק -לא יקרה שום דבר לטעם :) שומפכים מעט פירורי לחם על צלחת גדולה ומניחים את הקובות המוכנות מעל פירורי הלחם, מגלגלים בעדינות כל קובה כך שפירורי הלחם יכסו מכל הכיוונים. מכינים את המרק: בסיר גדול ורחב מטגנים בצל גדול במעט שמן. מטגנים 5-6 דקות עד להזהבה קלה ומוסיפים לסיר גם את הגזר, הפלפל החריף והשום. מערבבים היטב ומוסיפים את התבלינים. מערבבים קלות ומוסיפים את המים. אחרי ערבוב נוסף מוסיפים פנימה קופסה קטנה של רסק עגבניות ואת החומוס המבושל שהכנו. מערבבים ומביאים לרתיחה. טועמים ומשפרים תיבול אם צריך. מוסיפים אל המרק את הקובות שהכנו. מבשלים כ-30 דקות עד שהגזר רך. מעטרים בפטרוזיליה ומגישים עם אורז או קוסקוס. חורף נעים!

בא לכם לפנק מישהו עם מנה שנראית כאילו הרגע יצאה מהטיקטוק? קחו קשה של לחם ישן ותהפכו אותו ל"סוכריות" טוסט קינמון קריספיות ומטריפות! מצרכים (ל- 10 סוכריות) 5 פרוסות לחם לבן פרוס (אני השתמשתי בלחם קסטן אבל זה יעבוד גם עם חלה פרוסה או לחם אמריקאי, וסביר להניח שעם עוד סוגים- טרם ניסיתי...) חצי כוס סוכר כפית וחצי קינמון 100 גרם חמאה מומסת הכנה: מפרידים בעזרת סכין חדה את הקשה של הלחם כך שנוצר ריבוע חלול. יש לחמים שאתם תצליחו לגלגל כמו שהם, כשהלחם רך זה עובד. אבל אם זה לא מצליח אז: טובלים כל פרוסה קלות בקערה עם מים ומניחים על מגבת. מנגבים בזהירות ומעבירים לצלחת מחממים במיקרו 30 שניות (מומלץ לא לערום את הפרוסות אחת מעל השנייה כי כשהן רטובות הן עלולות להישבר. עדיף לעבוד על כל פרוסה בנפרד. אם תרצו לחמם יחד שימו את הפרוסות בצלחת גדולה אחת ליד השנייה כך שלא יגעו והפעילו את המיקרו לדקה-דקה וחצי) חוצים כל פרוסה לחצי באלכסון. מגלגלים מהפינה לעיגול ומשפדים על שיפוד במרכזו כך שיחזיק את כל חלקי הלחם. חוזרים על התהליך עם כל הפרוסות. בקערה שטוחה ממיסים את החמאה במיקרוגל. בקערה נפרדת מערבבים היטב סוכר וקינמון. טובלים כל "סוכרייה" בחמאה, מחכים מעל הקערה שיטפטף מעט ואז טובלים בקערה עם הסוכר והקינמון עד שמכוסה מכל הצדדים. מכניסים לתנור שחומם מראש ב-180 לכ-10 דקות (אם רוצים את הלחם עדיין רך ולא ממש טוסט אפשר להוציא אחרי 5-6 דקות) טובלים במייפל או בנוטלה או אוכלים כמו שזה.. מתוק ונהדר :)

כשבא לכם משהו טעים שיכול גם להשתנע בקלות לפיקניק או אירוח. תכינו אמפנדס! הפעם במילוי עוף עם צנוברים, קשיו ובצל מטוגן. אפוי בתנור ולא מטוגן, קצת עבודה אבל לגמרי שווה את זה.. לבצק: 3 וחצי כוסות קמח כפית מלח 1/2 כף סוכר 1/2 כוס שמן 3/4 כוס מים למילוי: 2 בצלים בינוניים 1/2 ק"ג חזה עוף טחון 4 כפות צנוברים 2 כפות קשיו/אגוזים חתוכים גס כפית חוויאג' 1/2 כפית פפריקה מתוקה 1/2 כפית בהרט 1/2 כפית אבקת שום כפית דבש מלח ופלפל לפי הטעם בנוסף: ביצה להברשה הכנה: בצק: בקערה גדולה מניחים את הקמח, סוכר ומלח, מערבבים קלות. מוסיפים את השמן ואת המים בהדרגה, כל פעם קצת (יכול להיות שלא תצטרכו את כל הכמות ויכול להיות שתצטרכו מעט יותר). לשים בעזרת הידיים (או במיקסר) כ-5 דקות עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש. מניחים למנוחה של חצי שעה. מילוי: קוצצים את הבצלים ומטגנים במעט שמן על אש נמוכה כ-45 דקות עד שמזהיב. (אני הכנתי את הבצל בנינג'ה גריל על תכנית אייר פריי 160 מעלות כ -15 דקות, כל 2-3 דקות לפתוח ולערבב). קולים את הצנוברים והקשיו: מניחים במחבת חמה ללא שמן ומקפיצים כ-5 דקות עד שמתחילים להזהיב. במחבת חמה עם מעט שמן מניחים את העוף הטחון ומוסיפים את התבלינים: חוויאג', פפריקה, אבקת שום, בהרט. מערבבים היטב ומטגנים כמה דקות תוך ערבוב ומעיכה של הגושים מדי פעם. כשהנוזלים מתאדים והעוף משנה את צבעו למוכן, מוסיפים את הדבש ואת הקשיו, הצנוברים והבצל המטוגן מערבבים היטב ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מורידים מהאש ומניחים להתקרר. מחממים תנור ל-180 מעלות מרדדים את הבצק לעלה דק מאוד, פחות מחצי סנטימטר עובי. בעזרת קערה או כוס (תלוי בגודל שתרצו) חורצים עיגול עם סכין. מניחים במרכז כל עיגול מעט מהמילוי ומקפלים לחצי. מהדקים היטב את הקצוות. מרימים מהמשטח ומהדקים חזק משני הצדדים. מניחים בתבנית עם נייר אפייה. מברישים בביצה טרופה אופים ב-180 כ-20 דקות עד שהאמפנדס זהובים.

אז כבר הבנתם שטורטיות זה משהו שלא יימאס לי אף פעם.. וכמה אני שמחה כשאני מגלה צורה חדשה להכין בה טורטיות :) הפעם הכנתי משולשי בורקס במילוי גבינה וקישואים צלויים. את הכל הכנתי במכשיר נינג'ה גריל (דגם AG301EU) אבל אפשר להכין גם בתנור רגיל, יש הוראות למטה. מצרכים (ל-12 בורקסים) 6 טורטיות קטנות 5 קישואים קטנים 250 גרם (חבילה) גבינה לבנה כחושה (טוב טעם) כף נענע מיובשת (או נענע טריה קצוצה) 5 כפות גבינה צהובה מגורדת (מכל סוג שאוהבים: עמק, מוצרלה, צ'דר ועוד..) 1/2 כפית אבקת שום 1/4 כפית מלח פלפל שחור לפי הטעם בנוסף: מעט שמן 2 כפות קמח ומעט מים ליצירת הדבק הכנה: מתחילים עם הקישואים: מחממים את הנינג'ה על תכנית air fry ב-180 מעלות (או לחילופין תנור על מצב גריל 200 מעלות) שוטפים את הקישואים, מסירים את הקצוות וחותכים לרבעים לאורך. מניחים בקערה ומוסיפים מעט שמן (כמה זה מעט? בערך 2 כפות) מערבבים היטב. מכניסים את הקישואים לנינג'ה בלי הסלסלה, רק עם תבנית הבסיס. אופים כ-15 דקות כאשר כל כמה דקות פותחים ומזיזים/הופכים את הקישואים כך שייצלו מכל הצדדים. מוציאים כאשר הקישואים רכים וצלויים אך לא שרופים. מצננים היטב. בקערה קטנה מערבבים קמח ומעט מים: תוסיפו כפית מים ואח"כ עוד אחת לאט לאט עד שיווצר מרקם שדומה לדבק. אם דיללתם יותר מדי תוסיפו עוד קצת קמח ואם פחות מדי- עוד מים. חותכים כל טורטייה לחצי ומורחים בקצה החתוך פס מה"דבק" שהכנו אוחזים את הטורטייה בשתי הפינות ומפגישים בינהן תוך שפינה אחת מתקפלת לתוך השנייה ויוצרת צורת חרוט. מניחים בחלל שנוצר כף מהמילוי וסוגרים את הטורטייה לצורת משולש. מוסיפים עוד מה"דבק" על החלק הפתוח של המשולש ומהדקים היטב. חוזרים על הפעולה עם כל הטורטיות. מחממים את הנינג'ה למצב air fry על 200 מעלות (או לחילופין תנור על מצב אפייה 200 מעלות) מורחים כל משולש טורטייה במעט שמן משני הצדדים ומכניסים לאפייה. אחרי 2-3 דקות פותחים והופכים לצד שני. אופים עוד 2-3 דקות עד שהטורטיות זהובות.

מאפה חגיגי ויפה עם מילוי של גבינות בתוספת ברוקולי ובצל מטוגן. מנה חגיגית ומרשימה שמכינים בכיף. אני השתמשתי בנינג'ה גריל בשביל לקצר תהליכים עם הבצל. אם אין לכם נינג'ה אפשר פשוט לטגן על אש נמוכה עד שהבצל זהוב. מצרכים (לתבנית אפייה מלבנית בגודל 25/35) כ- 3/4 חבילה בצק פילאס (או בצק עלים) 5 בצלים בינוניים 50 מ"ל שמן כפית סוכר 1/4 כפית מלח חבילה ברוקולי קפוא (600 גרם) חבילה (250 גרם) גבינת חמד או גבינה מלוחה אחרת כוס (100 גרם) גבינה צהובה מגורדת 4 כפות גבינת ריקוטה (או גבינה לבנה) כפית חרדל מלח ופלפל לפי הטעם 3-4 כפות פרמזן מגורד בנוסף: ביצה למריחה הכנה: מוציאים את הברוקולי מהמקפיא כשעתיים לפני ההכנה מכינים את הבצל: קולפים את הבצלים וחותכים לחתיכות בינוניות. מניחים בקערה ומערבבים עם השמן, סוכר ומלח להכנה בנינג'ה גריל: 170 מעלות תכנית air fry כ-30 דקות, לפתוח ולערבב כל כמה דקות. להכנה במחבת: להניח במחבת את הבצל המעורבב עם השמן סוכר ומלח. לטגן על אש נמוכה תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל מזהיב. מחממים תנור ל-180 מעלות מכינים את מלית הגבינות: בקערה מערבבים היטב את הגבינות (חמד, צהובה, ריקוטה) עם החרדל, מלח ופלפל. מרכיבים: בתבנית משומנת מניחים חתיכה מהבצק כך שתכסה את התחתית ואת שולי התבנית. מניחים מעל הבצק את תערובת הגבינות ומשטחים בתבנית. מפזרים את פרחי הברוקולי מעל הגבינות, צמודים אחד לשני. מפזרים את הבצל המטוגן בין פרחי הברוקולי ומעליהם מגרדים פרמזן מעל הכל לוקחים חתיכת בצק נוספת בגודל התבנית ובעזרת סכין חורצים חריצים לאורכה לסירוגין: משאירים רווח של כ-2 ס"מ בין החריצים ובכל שורה מקפידים שהחיתוכים לא יהיו חופפים אלא לסירוגין. מניחים את הבצק בתבנית ומותחים מעט כדי שיווצרו חורים כמו רשת בבצק. מסירים את השוליים המיותרים ומהדקים את הבצק לשולי התבנית. מורחים בביצה טרופה אופים כ 25 דקות עד שהמאפה זהוב

מנה קלאסית וסופר חגיגית ומרשימה. פילה בקר עטוף בדוקסל פטריות ובנקניק פרשוטו וכל זה נכנס לתוך בצק עלים- זאת חגיגה אמיתית! מצרכים (ל-2 מאפים שיספיקו לכ- 8 מנות) 1 ק"ג פילה בקר מחולק ל-2 חצאים 1 ק"ג בצק עלים 450 גרם נקניק פרשוטו (אפשר להחליף בנקניק סלאמי או נקניק קשה אחר, לא פסטרמה) לדוקסל פטריות 450 גרם פטריות שמפיניון טריות בצל 1 3 כפות שמן 40 גרם חמאה 100 מ"ל שמנת מתוקה מלח ופלפל בנוסף: ביצה למריחה הכנה: דוקסל פטריות: חותכים את הפטריות לחתיכות קטנות ומעבירים למחבת בלי שמן. מטגנים עד שהפטריות מתייבשות לגמרי מהנוזלים ומתחילות להזהיב מעט. מוסיפים למחבת את הבצל הקצוץ ו-3 כפות שמן ומטגנים כחצי שעה על אש נמוכה/בינונית עד שהכל מזהיב. מוסיפים את החמאה והשמנת המתוקה ומבשלים עוד כמה דקות. מצננים היטב את נתחי הפילה קושרים בעזרת חוט כדי שישמרו על צורתם וצורבים במחבת פסים חמה מאוד למשך כמה דקות מכל הצדדים, רק עד שמקבל מעט צבע. אני הכנתי את השלב הזה בנינג'ה גריל - 10 דקות על גריל high. מרכיבים את המנה: מרפדים את משטח העבודה בניילון נצמד, שתי יריעות צמודות כך שיצרו ריבוע גדול. במרכז הריבוע מסדרים פרוסות של פרשוטו צמודות זו לזו, כך שיווצר מצע מספיק גדול בכדי לעטוף את נתח הבשר. מעל הפרשוטו מניחים חצי מכמות דוקסל הפטריות ומשטחים למשטח אחיד. מעליו מניחים את נתח הפילה הצרוב (לא לשכוח להוריד את החוט שקשרנו מסביב). בעדינות מגלגלים את הניילון הנצמד מלמטה כך שיעטוף את הבשר המגולגל בפרשוטו בצורה כמה שיותר צמודה והדוקה. מותחים את הניילון כמה שניתן בעזרת גלגול הקצוות. מניחים את הגליל במקרר לשעה. מחממים תנור ל-180 מעלות מקמחים את משטח העבודה וחותכים מלבן של בצק עלים בגודל שיספיק כדי להקיף את הנתח המגולגל שהכנו. מרדדים את הבצק לעובי של כחצי סנטימטר. מניחים במרכז הבצק את גליל הבשר שהכנו (בלי הניילון הנצמד) עוטפים את הגליל עם הבצק ומהדקים היטב, מוודאים שאין חורים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה כך שה"תפר" של הבצק נמצא למטה כדי שלא ייפתח באפייה. חוזרים על כל התהליך עם החצי השני של הבשר כך שיתקבלו שני מאפים. בעזרת סכין חדה חורצים כמה חריצים קטנים בבצק כדי לשחרר את האדים. מורחים בביצה טרופה ומכניסים לתנור אופים כ-30 דקות עד שהבצק זהוב לחלוטין. אם יש לכם מדחום אפשר לנעוץ בנתח כדי לוודא שהגיע לחום של 60-65 מעלות עבור מידת עשייה מדיום. לאחר האפייה נותנים למאפה לנוח 10 דקות לפני שחותכים אותו. מגישים חם :)

בא לכם לפנק מישהו שממש אוהב קפה? זאת העוגה שאתם מחפשים! עוגת ספוג רכה במילוי של קרם קפה (עם טיפה רום) קצפת וניל, אגוזים מקורמלים ושברי לוטוס. עוגה חגיגית ומרשימה שמכינים יחסית בקלות.. הכל יחסי כן? יש פה עבודה של שעתיים בערך :) את העוגה הזאת אלתרתי ביום שבו כמעט נגמר לנו הסוכר בבית.. לכן השתמשתי באבקת סוכר. אתם לגמרי יכולים להמיר את זה לסוכר רגיל. מצרכים לתבנית אינגליש קייק גדולה כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל לעוגה 4 ביצים קורט מלח 3/4 כוס אבקת סוכר כוס קמח 2 כפיות אבקת אפיה כפית נס קפה מומסת בכף או שתיים של מים רותחים 2 שקיות סוכר וניל לקרם קפה כפית נס קפה מומסת בכף או שתיים של מים רותחים כף רום 6 כפות חלב מרוכז ממותק 3/4 כוס חלב 2 כפיות קורנפלור לקצפת וניל 1 שמנת מתוקה להקצפה (250 מ"ל) 3 כפיות אבקת סוכר 3 כפיות אינסטנט פודינג וניל לקישוט: חצי כוס אגוזים מכל סוג (אני השתמשתי באגוזי מלך) 10 יחידות ביסקוויט לוטוס 2 כפות סוכר 2 כפות מייפל הכנה: הכנת העוגה: מחממים תנור ל-170 מעלות מפרידים את הביצים. בקערת מיקסר עם וו הקצפה מניחים את החלבונים עם המלח ומקציפים דקה-שתיים. כשמתקבל קצף בהיר עוצרים ומוסיפים את אבקת הסוכר. מקציפים עוד 2 דקות עד לקצף תפוח ובהיר. בקערה נפרדת מערבבים היטב את החלמונים עם הקפה המומס והסוכר וניל. מוסיפים את תערובת החלמונים אל המיקסר ומקציפים עד לערבוב. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומקציפים כמה שניות נוספות עד להטמעה. מעבירים את התערובת לתבנית ומכניסים לתנור ל-30 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע וקיסם יוצא יבש. הכנה קרם קפה: בסיר קטן מניחים את הקפה המומס, רום וחלב מרוכז ומתחילים לבשל על אש בינונית. ממלאים קערה קטנה ב-3/4 כוס חלב ומוסיפים אליה את הקורנפלור. מערבבים היטב עד שאין גושים. מוסיפים את הקערה עם החלב לסיר ומערבבים. מבשלים כמה דקות עד לרתיחה תוך כדי טריפה במטרפה. כשהקרם מגיע למרקם של מעדן "דני" מכבים ומסירים מהאש. מצננים היטב ומערבבים מדי כמה דקות כדי שהשכבה העליונה לא תתייבש (אם העוגה עוד לא מוכנה אפשר בנתיים לכסות בניילון נצמד ולהכניס למקרר). הכנה קישוט אגוזים מקורמלים ולוטוס: קוצצים את האגוזים דק ומניחים בתוך מחבת קטנה (בלי שמן) מוסיפים למחבת 2 כפות סוכר ומקפיצים קלות. מבשלים על אש בינונית 4-5 דקות עד שהאגוזים מתחילים להוציא ריח קלוי וטעים. בנתיים שוברים את הלוטוס לחתיכות קטנות (לא לרסק אלא לחתוך עם סכין או לשבור עם הידיים) מוסיפים למחבת את שברי הלוטוס ואת המייפל. מערבבים היטב ומבשלים עוד דקה או שתיים . מכבים את האש ומצננים היטב. הכנה קצפת וניל: במיקסר עם וו הקצפה מקציפים יחד את השמנת עם אבקת הסוכר והפודינג. הרכבת העוגה: לאחר שהעוגה התקררה היטב חוצים אותה בעזרת סכין חדה לרוחב כך שיווצרו שני מלבנים גדולים. על גבי המלבן התחתון מורחים חצי מכמות קרם הקפה ומעליה מזלפים או מורחים חצי מכמות הקצפת. מפזרים מעל חצי מתערובת האגוזים והלוטוס וסוגרים מעל עם המלבן עוגה השני כמו סוג של סנביץ ענק. מעל המלבן השני חוזרים על התהליך: מורחים קרם קפה, מזלפים קצפת ומפזרים שברי לוטוס ואגוזים. תשמרו עוד 2 כפות מהקרם קפה לקישוט מעל האגוזים. שומרים בקירור עד האכילה. בתיאבון!

כבר שנים שאני מחפשת את המתכון המושלם לעוגת סולת שתהיה דומה לזו שהכינה סבתא של בעלי: עוגה מתוקה, דחוסה ומעט נמוכה. אז אחרי לא מעט נסיונות נוצרה עוגה די דומה, לא זהה כי לא יעזור כמה אני אנסה קשה להתחרות בזיכרון.. עוגה נפלאה ללא ביצים, שבקלות הופכת גם לטבעונית/פרווה. העוגה הזו נהיית עוד יותר טעימה ביום-יומיים שאחרי ההכנה, אז מומלץ להכין אותה מראש ולשמור במקרר. מצרכים (לתבנית מלבנית בגודל 25/35 ס"מ כוס= כוס פלסטיק לשתייה קרה מאיקאה= 240 מ"ל) לעוגה: 1/2 ק"ג סולת 1/2 כוס סוכר חום דמררה 50 גרם קמח (5 כפות) כף שטוחה קינמון שקית אבקת אפייה 1/2 כוס מים 1/2 כוס שמן 1 גביע יוגורט רגיל או בטעם וניל (לגרסה טבעונית/פרווה החליפו ביוגורט על בסיס סויה) לסירופ 2 כוסות סוכר מיץ מחצי לימון 1/2 ליטר מים בנוסף: קשיו/שקדים לקישוט הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות בקערה גדולה מניחים את החומרים היבשים: סולת, קמח, סוכר חום, קינמון ואבקת אפייה ומערבבים היטב מוסיפים את הרטובים: מים, שמן ויוגורט ומערבבים היטב. מתקבלת עיסה מעט דומה לבצק עוגיות. מעבירים את העיסה לתבנית אפייה ומשטחים לשכבה אחידה. מפזרים שקדים או קשיו בצורת שורות כך שבכל ריבוע יתקבל אגוז אחד. אופים במשך כ-25 דקות, עד שהעוגה מזהיבה. בנתיים מכינים את הסירופ: בסיר קטן על אש בינונית מניחים את המים, סוכר ולימון. מערבבים קלות מדי פעם ומבשלים על אש בינונית עד לרתיחה. כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה את הסירופ החם. כן, זה ייראה לכם בהתחלה שיש המון סירופ והעוגה מוצפת בנוזלים אבל אל דאגה- העוגה תספוג את כל הסירופ ותהיה נפלאה. ממתינים כשעה לפחות שהעוגה תתקרר והסירופ ייספג, ואז מעבירים למקרר, עדיף למשך לילה. לפני ההגשה ניתן לחמם מעט במיקרוגל למי שאוהב עוגה חמה, אני אישית מעדיפה אותה קרה.

טוב זה טרנד מאוד חמוד שבטח ייעלם די מהר, אבל אז מה? טרנד חמוד אז זרמתי.. אפשר כמובן לגוון בתוספות עם מה שאוהבים: ירקות, גבינות, תבלינים וכל מה שתרצו מצרכים (למנה 1) 1 ביצה טורטייה קטנה 2 פרוסות גבינת צ'דר מעט פלפל אדום חתוך לפרוסות דקות פרוסת גבינה צהובה קובייה קטנה של גבינה צפתית בנוסף: מעט חמאה לטיגון הכנה: אל קערה קטנה שוברים ביצה וטורפים היטב עם מזלג. לוקחים טורטייה וחותכים בה פס עד לאמצע העיגול. מחממים מחבת קטנה היטב ומניחים בה קובייה קטנה של חמאה שופכים את הביצה הטרופה למחבת ומניעים את המחבת מעט כדי ליצור צורת עיגול מניחים מעל הביצה את הטורטייה ומטגנים כדקה על אש גבוהה. מנמיכים את האש והופכים את החביתה כך שכעת הטורטייה למטה והחביתה פונה למעלה. בעזרת תרווד מאתרים את החריץ שעשיתם בטורטייה וחורצים בזהירות חריץ באותו המיקום גם בחביתה. מסדרים את התוספות שבחרתם פחות או יותר בחלוקה לרבעים של העיגול. מתחילים לקפל בזהירות את הטורטייה ל-4 לוחצים מעט ומכסים את המחבת במכסה מטגנים כ-3 דקות מכל צד על אש קטנה עם מכסה סגור. (ניתן גם לסיים בטוסטר או בתנור)

בורקיטס מבצק פריך משגע ונימוח. במילוי מפנק של פלפלים קלויים וגבינות. זה מתכון שאני תמיד מכינה כשנשארות לי שאריות של ירקות מבושלים. זה יכול לעבוד עם המון אופציות: גזר, סלק, בטטות, חצילים,פטריות, בצל ועוד.. אז בפעם הבאה שהילדים לא ממש נגעו במגש אנטיפסטי בתנור שהכנתם .. פשוט תכניסו להם את הירקות לתוך בורקסים קטנים עם גבינה ביום אחרי... מצרכים (לכ- 15 בורקיטס קטנים) לבצק: 1 וחצי כוסות קמח (ועוד כף-שתיים במידת הצורך) 1/2 מיכל יוגורט (100 מ"ל) מכל סוג לא ממותק (אני השתמשתי ב2.8% שומן) 2 כפות שמן כף חומץ 50 גרם חמאה רכה קורט מלח למילוי: 2 פלפלים קלויים (חותכים לרבעים ומוציאים את הגרעינים, מניחים בתבנית עם נייר אפייה ב-180 מעלות עד שמתרכך ומשחים מעט) 100 גרם גבינת קשקבל מגורדת 250 גרם גבינה לבנה כחושה (כנען) 1 ביצה 1/4 כפית מלח הכנה: בקערת מיקסר עם וו גיטרה (או בקערה רגילה עם הידיים) מערבבים את מצרכי הבצק לתערובת חלקה ואחידה. אם הבצק דביק מוסיפים עוד קמח ואם הוא יבש מוסיפים מעט מים. מוציאים לתוך ניילון נצמד ושולחים למנוחה של חצי שעה במקרר. מכינים את המילוי: חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות ומניחים בקערה קטנה. מוסיפים את הגבינות, הביצה והמלח ומערבבים היטב. מקמחים משטח עבודה ומרדדים את הבצק לעובי של כ-1/4 ס"מ. די דק אבל לא ממש דק. בעזרת כוס הפוכה מסמנים עיגולים בגודל שרוצים. מניחים מעט מהמילוי באמצע כל עיגול ומקפלים לחצי. כדאי לעשות את זה כשהבצק עדיין מונח על המשטח ואז מהדקים מעט, מרימים את הבורקס וממשיכים להדק היטב עם הידיים. מניחים בתבנית עם נייר אפייה. מורחים ביצה טרופה ומפזרים שומשום (אפשר להחליף במלח גס או פרג או מה שאוהבים) אופים ב-180 מעלות כ-25 דקות עד שהבורקיטס זהובים.

פסטה צמחונית מקסימה, לא מהסוג ששוחה ברוטב אבל מלאה בטעמים נהדרים. מלבד בטטות אפשר כמובן להוסיף ולגוון ירקות אחרים צלויים בתנור: פלפלים, פטריות, ארטישוק ועוד.. מצרכים (ל-4 מנות): לבטטות צלויות בתנור: 4 בטטות בינוניות 7 כפות שמן זית עלה מרווה גדול 3 גבעולי טימין (או כף גדושה טימין מיובש) 2 גבעולי זעתר (או כף זעתר מיובש) 1/2 כפית מלח גס לרוטב: 10 כפות שמן זית שן שום גדולה 2 גבעולי טימין 2 גבעולי זעתר 1/2 כפית מלח כוס פירורי לחם (ועוד 2-3 כפות במידת הצורך) בנוסף: 500 גרם פסטה מכל סוג. הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות קולפים את הבטטות וחותכים לקוביות גדולות. מניחים בתבנית אפייה עם נייר אפייה בקערה קטנה מערבבים שמן זית, מלח, מרווה, טימין וזעתר שופכים את הרוטב על הבטטות ומערבבים היטב. אופים בתנור כ-30 דקות עד שהבטטות רכות לגמרי מעבירים את התנור למצב גריל למשך כ-15 דקות עד שהבטטות מקבלות צבע יפה וצלוי. מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. כשהפסטה על האש מכינים את הרוטב: מחממים מחבת קטנה עם שמן זית. מוסיפים שום, טימין, זעתר. מערבבים ומטגנים דקה מוסיפים את פירורי הלחם ומערבבים מיד. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. אם רואים שהתערובת רטובה מידי אפשר להוסיף עוד קצת פירורי לחם. זה אמור להיראות כמו פירורים פריכים ודי גדולים. מטגנים עוד 2-3 דקות ומערבבים מדי פעם. מכבים את האש. כשהפסטה מוכנה מסננים את המים ומוסיפים אל הפסטה את פירורי הלחם. מערבבים היטב ומניחים מעל את קוביות הבטטה הצלויה. מפזרים פרמז'ן ומגישים.

אני מאוד אוהבת עוגות שמשלבות ממרחים, כי זה נותן המון אפשרויות לגיוון וזה קל וכיף לפתוח צנצנת ולמרוח ובצ'יק יש לי שכבה מלאה בטעמים. זאת עוגה פשוטה מאוד ומרשימה. בתחתית עוגה רכה בטעמי קוקוס עדינים, מעליה ממרח (איזה שתבחרו: ריבה, שוקולד, חמאת בוטנים, ממרח תמרים, לוטוס.. ועוד) ומעל שכבת מרנג-קוקוס כמו שמיכה לבנה ורכה שעוטפת הכל. אם תבחרו בממרח פרווה תקבלו את אחת העוגות פרווה הכי טעימות שיש. בהתחייבות :) מצרכים (לתבנית בקוטר 24 ס"מ) לשכבת הבסיס: 3 חלמונים 1/3 כוס סוכר 1/4 כפית תמצית וניל 1/4 כפית מלח 1 וחצי כוסות קמח 250 מ"ל קרם קוקוס (אפשר להחליף בנוזל קוקוס או אם רוצים גרסה חלבית גביע יוגורט) לשכבת הממרח: 3 כפות גדושות של ממרח לבחירתכם: שוקולד, נוטלה, ריבה, ממרח לוטוס ועוד לשכבת המרנג: 3 חלבונים 3 כפות סוכר כוס קוקוס טחון הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות בקערה גדולה מערבבים היטב חלמונים, סוכר, תמצית וניל ומלח מוסיפים קרם קוקוס וקמח ומערבבים היטב. יוצקים את העיסה לתבנית משומנת ומשטחים בעזרת לקקן אופים כ-15 דקות עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה מעט. מוציאים ובעוד העוגה חמה מורחים עליה 3 כפות ממרח (אני השתמשתי בממרח שוקולד השחר העולה) במיקסר עם וו הקצפה או בעזרת מקצפה ידנית מקציפים את החלבונים עם 3 כפות סוכר עד לקבלת קצף יציב (כ4-5 דקות) עוצרים את המיקסר ומוסיפים קוקוס טחון. מערבבים בעזרת לקקן עד לתערובת אחידה. מורחים את הקצף על העוגה ומיישרים לשכבה אחידה מחזירים לתנור לעוד כ-15 דקות עד שהקצף יציב והחלק העליון זהוב. מצננים היטב, חותכים לריבועים או לפרוסות ומגישים.

פרוסות חצילים אפויות בתנור (כבר הבנתם שאני שונאת לעמוד ולטגן נכון..?) ממולאות אורז (כבר הבנתם שאצלי לא זורקים אוכל נכון?..) עם גבינת פטה ועשבי תיבול. יאממי אפשר לאכול אותן חמות או קרות, לא משנה מה תחליטו הן פשוט מעדן. מצרכים (לכמות של כ-16 גלילות) 2 חצילים גדולים מלח גס לפיזור על החצילים למילוי: 2 כוסות אורז מבושל קר (שאריות אורז מאתמול יתאימו בדיוק) שן שום קטנה 2 כפות נענע 2 כפות פטרוזיליה 1-2 ס"מ של פלפל ירוק חריף 1/2 עלה מרווה גדול 150 גרם גבינת פטה (אפשר להחליף בגבינת עיזים רכה) לרוטב: 3 כוסות מחית עגבניות (או עגבניות מרוסקות) 3/4 כוס מים עלה דפנה אחד 1/2 עלה מרווה גדול שן שום אחת פלפל שחור לפי הטעם 1/4 כפית שבבי צ'ילי 1/4 כפית מלח 1/4 כפית סוכר הכנה: שוטפים את החצילים וחותכים לאורך בפרוסות בעובי כחצי סנטימטר. לא דק יותר כדי שלא יישרף בתנור. מפזרים מלח גס ומניחים בשמש להתייבש שעה. בינתיים מכינים את המילוי: קוצצים קטן את הנענע, פטרוזיליה, מרווה, פלפל חריף ושום ומערבבים בקערה גדולה עם האורז. מוסיפים את הפטה ובעזרת מזלג מועכים הכל יחד. אחרי שעה מנערים היטב את החצילים ומסירים מהם את כל המלח מניחים בתבנית עם נייר אפייה ומורחים בעזרת מברשת שמן זית משני הצדדים של כל פרוסה. מכניסים לתנור בחום גבוה 230 מעלות למשך כחצי שעה עד שהחצילים מקבלים צבע זהוב ויפה (תיזהרו שלא יישרפו, אם התנור שלכם חזק מאוד תנמיכו את החום) כשהחצילים מוכנים מחכים כמה דקות שיצטננו כדי שיהיה נוח לעבוד איתם. מניחים בקצה כל פרוסת חציל מעט מהמילוי ומגלגלים בעדינות לגליל. מניחים בתבנית חסינת אש. תצופפו אותם יחד כדי שישמרו על הצורה. מכינים את הרוטב: אל סיר בינוני מוסיפים מחית עגבניות (אני משתמשת בזאת שמגיעה בבקבוק זכוכית), מים, עלה דפנה ושן שום שחרצתם בה חריצים בעזרת סכין (אם אתם רוצים הדגמה בוידאו איך לחרוץ את השום תסתכלו על הסרטון הזה) מוסיפים פלפל שחור, שבבי צ'ילי, מלח וסוכר. מבשלים על אש גבוהה עד לרתיחה ואז מנמיכים את האש, מכסים עם מכסה ומבשלים עוד 15-20 דקות. כשהרוטב מוכן יוצקים אותו על גלילות החצילים ומכניסים לתנור ב-180 מעלות למשך 10 דקות. מגישים חם או קר כאנטיפסטי.

פיצה זאת אהבה אינסופית. פיצה טורטייה זה פתרון המאה.. פיצה טורטייה מגולגלת יחד עם רצועות דקיקות של פלפלים, בצל ופטריות, בגרסה משפחתית ומרשימה. זה כבר בגדר שוס! מצרכים (לתבנית עגולה בקוטר 25 ס"מ שתספיק ל6-8 סועדי0) 8 טורטיות גדולות 400 גרם גבינה צהובה מגורדת 2 פלפלים גדולים 1/2 בצל סגול 5-6 פטריות לרוטב פיצה: 2 כוסות מחית עגבניות כפית שום גבישי (או שן שום כתושה) כפית גדושה אורגנו (יבש או טרי) 2 שקיות תבלינים לפיצה (אלה שמקבלים כשמזמינים פיצה) חצי כפית מלח חצי כפית סוכר 1/4 כפית שבבי צ'ילי הכנה: בקערה קטנה מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב. מורחים על כל טורטייה כף וחצי מהרוטב ומפזרים מעל גבינה צהובה בעזרת קולפן ירקות פורסים כמה פרוסות דקות מהפלפלים, הבצל והפטריות מפזרים באופן שווה על הטורטייה ומגלגלים בעדינות לגליל. בעזרת סכין חדה חותכים כל טורטייה ל6 חלקים ומניחים בתבנית אפייה צמודים ככל הניתן. מכינים כך את כל הטורטיות ובינתיים מחממים את התנור ל- 200 מעלות. כשהתבנית מלאה בגלילות הטורטייה מפזרים עוד גבינה צהובה מלמעלה ומכניסים לתנור ל-15 דקות עד שהגבינה נמסה ומזהיבה מעט. מגישים חם

ארוחה צמחונית מפנקת עם טופו שעשוי בצורה קצת שונה ולפחות במראה ממש נראה כמו עוף.. (טעם אני לא משווה אבל אם כבר מכינים טופו- זאת הדרך המועדפת עליי :) כמו שאתם יודעים, אני לא אוהבת לחכות הרבה זמן לאוכל, אז אתן כאן שתי אופציות להכנה המוקדמת של הטופו, כשאופציה אחת צריך להתחיל ביום לפני ואופציה 2 באותו יום, לבחירתכם. ניסיתי את שתי האופציות* וההבדל הוא במרקם של הטופו, באופציה הארוכה הוא יותר יבש וממש יכול להזכיר עוף. אבל גם באופציה הקצרה יוצאים ממנו די הרבה נוזלים מה שבהחלט משפר מאוד את המרקם שלו. (*בצילום זו האופציה הקצרה-2) אופציה 1 -למשקיענים שמתכננים מראש: ערב לפני: מוציאים את הטופו מהאריזה, עוטפים במגבת מטבח נקייה ומניחים על צלחת שטוחה. מניחים מעליו משהו כבד (סיר ברזל למשל) ומשאירים לחצי שעה. לאחר מכן לוקחים את הטופו (בלי המגבת) שמים בקופסת פלסטיק סגורה ושולחים לפריזר ללילה. ביום למחרת מפשירים את הטופו במיקרוגל כ-2 דקות ואז שוב עוטפים במגבת נקייה ומניחים מתחת למשהו כבד למשך חצי שעה נוספת. אופציה 2 - לאנשים שלא אוהבים לחכות הרבה לאוכל: שעה לפני מוציאים את הטופו מהאריזה, עוטפים במגבת מטבח נקייה ומניחים על צלחת שטוחה. מניחים מעליו משהו כבד (סיר ברזל למשל) ומשאירים לשעה. מצרכים (ל8-6 מנות) 2 חבילות טופו טבעי (כל חבילה 300 גרם) כוס ברוקולי (קפוא או טרי) כוס שעועית ירוקה (קפואה או טרייה) כוס תירס (קפוא או מקופסא) חבילת אטריות אורז (400 גרם) בצל אחד 5-6 פטריות שמפיניון שן שום גדולה קצוצה דק 2 ס"מ של פלפל ירוק חריף חתוך דק 4 כפות רוטב טריאקי מתוק 4 כפות רוטב צ'ילי מתוק בנוסף: שמן לטיגון 1/4 כוס קשיו קלוי (או בוטנים), גרוס או כתוש גס. הכנה מכינים את הטופו באחת האופציות שתיארתי למעלה. פותחים את אטריות האורז ,מניחים בקערה גדולה ומכסים במים פושרים. משרים לחצי שעה לפחות(אפשר גם בערב לפני אם בחרתם לטפל בטופו באופציה הארוכה יש לכם זמן...) קורעים את הטופו לחתיכות בעזרת הידיים, כך שמתקבלים נתחים פחות או יותר זהים בגודלם. מניחים בקערה קטנה ומוסיפים טריאקי ורוטב צ'ילי. מערבבים ומניחים בצד לכמה דקות בסיר סוטאג' נמוך ורחב (או בווק) מחממים מעט שמן ומוסיפים את השום והפלפל החריף. מטגנים חצי דקה ומוסיפים את הפטריות והבצל. מטגנים יחד כמה דקות עד שהבצל והפטריות מזהיבים מעט. במקביל מעמידים מחבת נוספת עם מעט שמן ומחממים היטב מוסיפים למחבת את הטופו ושומרים לאח"כ את הנוזלים שהצטברו בקערה. מטגנים את הטופו על אש גבוהה כ-15 דקות .מדי פעם הופכים או מקפיצים קצת במחבת. חוזרים אל הסיר הגדול ומוסיפים את הירקות (ברוקולי, שעועית ירוקה, תירס), מערבבים וממשיכים לטגן. חוזרים את אטריות האורז -מרוקנים את המים הקרים מהקערה ושופכים על האטריות מים רותחים עד לכיסוי. מניחים בצד לכמה דקות. כשהאטריות רכות כמעט לגמרי והירקות שבמחבת מופשרים לחלוטין ורכים, מוסיפים את האטריות לסיר הגדול. מוסיפים גם את הרוטב ששמרנו מהקערה שהיה בה הטופו וגם את המחבת עם הטופו המטוגן (כולל הרוטב שבינתיים הצטמצם) מערבבים בעזרת מלקחיים וטועמים. אם אתם אוהבים יותר תיבול מוסיפים עוד רוטב טריאקי ורוטב צ'ילי מתוק. מפזרים קשיו מעל ומגישים