חיפוש באתר זה

פוסטים בבלוג (234)

דפים אחרים (32)

נמצאו 234 תוצאות בלי מונחי חיפוש

כדורי ביסקוויטים בטעם קפה במילוי נוטלה
תקשיבו, אין דבר יותר מענג ממילוי נוטלה בכל דבר אפשרי, מסכימים? תתכוננו להתמכר לדבר המושלם הזה! מצרכים (לכ-20 כדורים) 250 גרם פירורי ביסקוויטים או עוגיות יבשות מכל סוג (אני השתמשתי בפירורי עוגיות אמריקאיות של "הדר" שזה בעצם כמו עוגיות אוראו טחונות בלי המילוי) 250 גרם גבינת שמנת 50 גרם אבקת סוכר 200 מ"ל אספרסו (אפשר להחליף בנס קפה) בנוסף: נוטלה או ממרח אחר למילוי (בכפות של כ-20 כפיות) שמן לשימון הידיים לציפוי: אגוזים טחונים, קקאו, קוקוס הכנה: בעזרת שתי כפיות מסדרים "ערימות" קטנות של ממרח נוטלה על צלחת או מגש ומכניסים למקפיא לשעתיים אל קערה בינונית שופכים את פירורי הביסקוויטים (אחרי שטחנתם אותם במעבד מזון) בקערה נפרדת מערבבים היטב גבינת שמנת ואבקת סוכר. מוסיפים את האספרסו ומערבבים היטב עד לקבלת קרם חלק בצבע חום בהיר מוסיפים את הקרם אל קערת פירורי הביסקוויטים ומערבבים היטב. מכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות כשהעיסה קרה לחלוטין משמנים היטב את הידיים, לוקחים כמות קטנה של עיסה ומשטחים על היד. מניחים מעל את הנוטלה שהקפאנו וסוגרים מסביב בעדינות. מגלגלים לכדור מניחים את הכדורים במגש עם נייר אפייה ושולחים למקרר לחצי שעה שימו לב, העיסה מאוד רכה ולכן יש לעבוד איתה רק כאשר היא קרה מאוד. אם יש צורך במהלך העבודה אפשר להכניס שוב לפריזר לכמה דקות. לאחר שהכדורים התקררו מעט מצפים אותם במה שרוצים- אגוזים טחונים, קוקוס, קקאו או כל מה שמתחשק לכם שומרים בקופסא סגורה במקרר
קרואסון במילוי מרציפן ודובדבנים
אני אוהבת לשלב משהו מתוק עם איזה קיק של חמיצות. זה בדיוק מה שקורה בביס הקסום הזה. כדאי לכם לנסות :) מצרכים: 600 גרם בצק עלים (רצוי בצק חמאה איכותי) מופשר למרציפן: כוס וחצי שקדים טחונים כוס אבקת סוכר 1 חלבון ביצה L כף דבש 1/2 כפית תמצית שקדים קורט מלח כ-15 דובדבנים טריים או קפואים (אם קפואים- תפשירו בתוך מסננת ותנו לנוזלים לרדת כשעה) לסירופ סוכר: 4 כפות סוכר 4 כפות מים בנוסף: ביצה למריחה סוכר לבן לפיזור (3-4 כפות) מעט שבבי שקדים לקישוט הכנה: את המרציפן רצוי להכין יום לפני או לפחות שעתיים-שלוש כדי שיהיה קר ונוח לשימוש מניחים את כל חומרי המרציפן במעבד מזון וטוחנים במשך דקה-שתיים עד לקבלת מרקם דומה לבצק. אם אין לכם מעבד מזון אפשר גם בעזרת מזלג לערבב היטב. יוצרים גליל ,עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות. אם משתמשים בדובדבנים קפואים- יש להפשיר אותם כשעה לפני השימוש במסננת כדי שיגירו נוזלים. אם משתמשים בדובדבנים טריים- יש להוציא את הגלעין פורסים את בצק העלים וחותכים משולשים בעזרת גלגלת של פיצה. מניחים בקצה הרחב של כל משולש פרוסה יפה מהמרציפן ומעליה דובדבן אחד. מפזרים מעל סוכר לבן .סוגרים את השוליים לכיוון המרכז ומגלגלים את הבצק לכיוון החלק הצר של המשולש. אם אתם מרגישים שהבצק נמרח ולא משתף פעולה- שימו את התבנית לכמה דקות בפריזר ואז יותר קל לגלגל. מניחים בתבנית עם נייר אפייה. חוזרים על הפעולה עם כל הבצק. מחממים תנור ל-180 מעלות מורחים ביצה טרופה ומפזרים מעט שבבי שקדים על כל קרואסון. אופים כ-27-30 דקות עד שכל המאפים בעלי גוון זהוב עמוק. בינתיים מכינים את הסירופ: בסיר קטן מערבבים את הסוכר והמים. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. כשהקרואסונים יוצאים מהתנור מורחים אותם בסירופ סוכר. תענוג!!
תפוחי אדמה מוקרמים בגבינה
זאת אחת המנות שמככבת אצלנו בבית באופן קבוע מינימום פעמיים בשבוע! מצרכים (ל-2 מנות) 4 תפוחי אדמה בינוניים כף גדושה גבינה לבנה (או יוגורט או גבינת שמנת) 40 גרם גבינה צהובה מגורדת ועוד כ-50 גרם לפיזור מעל קובייה קטנה של גבינה בולגרית (בערך כף גדושה) כף גבינת בורסאן boursin בטעם שום ועשבי תיבול (אפשר לוותר או להחליף בכל גבינה רכה אחרת) מלח ופלפל לפי הטעם הכנה: שוטפים את תפוחי האדמה ומרככים אותם בשלמותם באחת מהדרכים הבאות: בתנור 190 מעלות כ-50 דקות בנינג'ה גריל - מצב bake כ 40 דקות במיקרוגל (חתוכים לחצאים) כ-25 דקות בסיר עם מים - כ 30 דקות אני ממליצה על התנור או הנינג'ה גריל ופחות על השיטות האחרות שבהם תפוחי האדמה נרטבים, אבל אם אין לכם זמן- זה לגמרי בסדר. המטרה היא להגיע לתפוח אדמה רך לחלוטין. בודקים בעזרת שיפוד מתכת ולוודא שהוא נכנס ויוצא בלי שום התנגדות חותכים כל תפוח לשני חצאים לרוחב בעזרת כפית או כף פריזיאן מרוקנים את החלק הפנימי של תפוחי האדמה אל קערה מוסיפים אל הקערה את הגבינה הצהובה, גבינה לבנה, בולגרית ובורסאן. מועכים היטב בעזרת מזלג עד לקבלת מרקם דומה לפירה. מתבלים במלח ופלפל ממלאים כל תפוח אדמה במילוי בנדיבות ומהדקים בעזרת מזלג מפזרים גבינה מגורדת מעל מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות 15 דקות אם רוצים יותר צבע אפשר להעביר למצב גריל למשך 5 דקות נוספות אפשר לעטר בעלה פטרוזיליה. להגיש חם
חלה מתוקה לראש השנה
חלה רכה וחלומית בזיגוג דבש עם פטנט שיאפשר לכם לקשט ולכתוב עליה מה שתרצו מצרכים: (להכנת כ-12 לחמניות אישיות או 2 חלות בינוניות) 300 מ"ל חלב גרידה מלימון אחד 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות 500 גרם קמח לבן קורט מלח 85 גרם סוכר חום כהה כף שטוחה שמרים יבשים ביצה טרופה לעיטורים: כוס קמח + כחצי כוס מים בנוסף: ביצה למריחה 2 כפות דבש לזיגוג הכנה: בקערה חסינת חום מניחים את החלב וגרידת הלימון מחממים במיקרוגל דקה וחצי עד לסף רתיחה מוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה לגמרי (אם צריך אפשר לתת עוד חצי דקה במיקרו). מניחים בצד. אל קערת מיקסר עם וו לישה שופכים את הקמח, סוכר חום, שמרים ומלח. מערבבים קלות עם כף ואז מפעילים את המיקסר על מהירות בינונית. יוצקים את תערובת החלב והחמאה אל המיקסר תוך כדי לישה מוסיפים פנימה את הביצה הטרופה ולשים עוד 5-6 דקות עד שהבצק רך ומעט דביק. בידיים משומנות מעבירים את הבצק לקערה משומנת. מכסים ומתפיחים שעה וחצי עד שהבצק הכפיל את עצמו. מחלקים את הבצק ל-2 (או ליותר אם רוצים לחמניות) כל חלק מותחים לעיגול חלק ומניחים בתבנית. מתפיחים חצי שעה. בינתיים בקערה קטנה מערבבים את הקמח עם המים בהדרגה עד לקבלת מרקם לא נוזלי מדי, דומה לבלילה דלילה של פנקייק, במרקם שניתן לזלף בקלות. מעבירים את התערובת לבקבוק לחיץ או לשקית זילוף. לאחר שהבצק תפח בפעם השנייה מורחים עליו ביצה טרופה ואז מתחילים לקשט בעזרת התערובת של הקמח שהכנו. אפשר לכתוב או לצייר מה שרוצים, רק תקפידו שהקווים לא יהיו דקים מדי כדי שזה יבלוט. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 כ-15-10 דקות עד שהחלק העליון בגוון זהוב כהה. מצננים מעט. מכינים את הזיגוג: בכוס מערבבים את הדבש עם 2-3 כפות מים חמימים עד לקבלת מרקם נוזלי. מורחים בנדיבות על החלה.
פיננסייר פטל
פיננסייר הן עוגות קטנטנות מבצק שקדים עם חלבון ביצה וחמאה. במקור מכינים אותן עם חמאה חומה (כמו במתכון הזה למשל) אבל אני החלטתי הפעם לעשות לכם חיים קלים והשתמשתי פשוט בחמאה מומסת. השילוב של העדינות של העוגה עם החמיצות של הפטל במרכז - זה פשוט פינוק לא רגיל! (וזה גם מתכון מעולה לניצול שאריות חלבונים) מצרכים: (לכמות של 24 מיני מאפינס בגודל ביס) 3 חלבונים קמצוץ מלח חצי כוס סוכר (100 גרם) חצי כוס קמח (63 גרם) 3/4 כוס קמח שקדים (63 גרם) 3/4 כפית שטוחה אבקת אפייה 115 גרם חמאה מומסת כ-24 יחידות פטל אדום טרי (אם הפטל מאוד קטן תצטרכו יותר) בנוסף: תרסיס שמן הכנה: מחממים תנור ל-175 מעלות בעזרת מטרפה או במיקסר מקציפים את החלבונים עם קמצוץ מלח למשך דקה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים את הקמח, קמח שקדים ואבקת אפייה ומערבבים היטב מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד להטמעה מלאה. משמנים בעזרת תרסיס שמן תבנית שקעים (אפשר גם להכין בתבנית של מאפינס גדולים אבל אז תצטרכו לשים 2-3 יחידות פטל בכל אחד) מעבירים את הבלילה אל השקעים בתבנית בעזרת כפית כך שתמלא כמעט עד קצה כל שקע. מכניסים אל כל שקע פטל טרי כאשר הפתח של הפטל פונה לכיוון מעלה (זה לא קריטי פשוט יותר יפה..) אופים כ9-10 דקות עד שהמאפים מזהיבים מעט בשוליים אבל עדיין נשארים די בהירים. מחכים שיתקרר ומחלצים בעדינות מהתבנית. וזוללים :)
עוגת מייפל ופקאנים
עוגה בחושה מושלמת, בגרסת פרווה, רכה ומפנקת עם טעמים נפלאים של מייפל ופקאנים. מצרכים לתבנית מלבנית בגודל 25/35 או תבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ כוס= 240 מ"ל 3 ביצים גודל L 3/4 כוס סוכר 250 מ"ל קרם קוקוס 3/4 כוס שמן 2 וחצי כוסות קמח שקית אבקת אפייה 1/4 כפית תמצית מייפל (אפשר להחליף בכפית תמצית וניל) 2 כוסות פקאנים קצוצים (200 גרם) 3 כפות סוכר חום 2 כפיות קינמון בנוסף: 3/4 כוס סירופ מייפל הכנה: מחממים תנור ל-180 מעלות במיקסר או במקצפה ידנית מקציפים את הביצים חצי דקה ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. מקציפים עוד 2-3 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ומעט אוורירית. מוסיפים את הקרם קוקוס ,את השמן ותמצית מייפל ומערבבים היטב. מנפים פנימה את הקמח ומוסיפים אבקת אפייה. מערבבים היטב. מעבירים לתבנית אפייה משומנת ומשטחים למשטח אחיד. בקערה נפרדת מערבבים את הפקאנים עם הסוכר החום והקינמון מפזרים מעל העוגה את תערובת האגוזים אופים כ 25- 20 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם יוצא יבש. שימו לב- אם אתם רואים שהפקאנים למעלה מתחילים להישרף אבל העוגה עוד לא מוכנה- תנמיכו ל 160 מעלות ותנו לה עוד 10 דקות כשהעוגה יוצאת מהתנור בעודה חמה יוצקים מעל סירופ מייפל בנדיבות מצננים ומגישים עם קפה חם...
חטיפי זיתים עם עשבי תיבול
"בית לזית" - הגרסה שהילדים פחות יאהבו.. עם מלא עשבי תיבול ותבלינים שנותנים קיק של טעם משובח מצרכים (לכמות של כ-20 יחידות) 250 גרם בצק עלים מופשר כ-20 זיתים ללא חרצנים מכל סוג 2 כפיות אורגנו יבש (או טרי) 3/4 כפית אבקת שום כפית תערובת תבלינים לפיצה 1/4 כפית שבבי צ'ילי 3 גבעולי טימין טרי 50 גרם גבינת קשקבל מגורדת הכנה: פותחים את הבצק ומפזרים מעליו את התבלינים חוצים את הבצק לרוחב כך שיתקבלו שני מלבנים צרים וארוכים בכל מלבן חותכים רצועות בעובי של סנטימטר מנערים מעט כל זית ומניחים בקצה כל רצועה מהבצק. מגלגלים את הבצק מסביב לזית בצורה הדוקה מניחים בתבנית עם נייר אפייה מפזרים מעל כל זית מעט קשקבל מגורדת אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-15-20 דקות עד שהמאפים זהובים. בתיאבון
מעדן שוקולד "מילקי" ביתי
לא תאמינו כמה קל להכין לבד מילקי!! לצפייה בסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים (ל-6-8 מנות) למעדן שוקולד: 400 מ"ל חלב 4 כפות קורנפלור פחית חלב מרוכז ממותק (397 גרם) 4 כפות אבקת קקאו גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל) 50 גרם שוקולד מריר חתוך לקוביות לקצפת: 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (מיכל) כף שמנת חמוצה כף אינסטנט פודינג וניל 3 כפות אבקת סוכר בנוסף: מיני עדשים לקישוט (לא חובה) הכנה: יוצקים 400 מ"ל חלב אל קנקן או קערה בינונית. מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים היטב עד שאין גושים. על הגז מניחים סיר בינוני ואליו מוסיפים את החלב המרוכז, קקאו, שמנת חמוצה ,טורפים היטב . מוסיפים לסיר את השוקולד המריר וטורפים היטב. מבשלים תוך כדי טריפה מדי פעם כ-10 דקות עד שהתערובת מסמיכה למרקם שמזכיר מעדן שוקולד. מסירים מהאש ומעבירים מיד לכוסות. משאירים להתקרר כמה דקות ומכסים כל כוס בניילון נצמד. מכניסים למקרר לשעתיים. לאחר שעתיים מכינים את הקצפת: בקערה מקציפים יחד שמנת מתוקה, שמנת חמוצה, אינסטנט פודינג ואבקת סוכר עד לקבלת קצפת יציבה. מוציאים את הכוסות מהמקרר ומזלפים (או יוצקים בעזרת כף) שכבה של קצפת מעל המעדן שבכל כוס. אם רוצים לקשט בעדשים יש לעשות זאת רגע לפני שאוכלים אחרת העדשים יורידו צבע על הקצפת. ניתן לשמור במקרר (מכוסה בניילון נצמד) 3-4 ימים (אולי אפילו יותר אבל אצלנו זה תמיד מתחסל
עוגת שוקולד צ'יפס שמכינים במחבת
אחרי שכל כך אהבתם את המתכון שלי לעוגת שוקולד במחבת החלטתי לנסות גרסה נוספת של הפינוק הזה- עוגת שוקולד צ'יפס רכה ומושלמת שמכינים רק במחבת! מצרכים: (למחבת בקוטר 25 ס"מ) לעוגה: 60 גרם חמאה 1/4 כוס סוכר לבן 1/4 כוס סוכר חום דמררה כפית תמצית וניל 2 ביצים גביע שמנת חמוצה 3/4 כוס קמח 1/2 כפית אבקת אפייה 1/2 כפית סודה לשתייה לטופינג: 100 גרם שוקולד מריר 50 גרם שוקולד לבן 1/2 כפית קינמון כף גדושה סוכר חום לקצפת: מיכל שמנת מתוקה כף סוכר כף שמנת חמוצה הכנה: מכינים את הטופינג: בקערה קטנה מערבבים יחד את השוקולדים (חתוך קטן או שוקולד צ'יפס קנוי) יחד עם סוכר חום וקינמון. מניחים בצד במחבת מניחים חמאה עם סוכר לבן ,סוכר חום ותמצית וניל מבשלים על אש בינונית כמה דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שכל הסוכר נמס בשלב הזה מצטיידים במטרפה (ידנית) מנמיכים לאש קטנה מוסיפים את הביצים ואת השמנת החמוצה למחבת וטורפים היטב עד שאין גושים מוסיפים את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה ושוב טורפים היטב עד שאין גושים מפזרים מעל את הטופינג בצורה אחידה מכסים את המחבת במכסה ומבשלים על אש קטנה כ-25-30 דקות עד שקיסם שננעץ יוצא נקי (שימו לב לא לתקוע את הקיסם בחתיכה של שוקולד כי אז הוא תמיד ייצא לכם רטוב..) מחכים כמה דקות שיתקרר ומעבירים לצלחת. הכנת הקצפת: במיקסר עם וו הקצפה מערבבים יחד שמנת מתוקה, סוכר ושמנת חמוצה עד לקבלת קצפת יציבה. אפשר להזליף בעזרת שקית זילוף או פשוט לפזר עם כף בנדיבות מעל העוגה. אפשר גם להחליף בכדור גלידה. בתיאבון!
אורז לסושי
פעם אחת ולתמיד- איך מכינים אורז סושי מושלם? נכון, אני לא יפנית אבל אחרי הרבה ניסיונות עליתי על המתכון הכי נכון מצרכים (לכמות שתספיק לכ- 6-8 רולים) 2 כוסות אורז לסושי 2.5 כוסות מים 1/2 כוס חומץ אורז כפית מלח 2 כפיות סוכר הכנה: שוטפים את האורז ומעסים מעט עם האצבעות. מסננים וחוזרים על הפעולה שוב ושוב עד שהמים יוצאים כמעט צלולים (זה לוקח בערך 8-10 פעמים) מעבירים לסיר ומוסיפים 2.5 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים 17 דקות בדיוק (שימו טיימר) בינתיים מערבבים בכוס את החומץ עם המלח והסוכר עד שהכל נמס. כשהאורז עוד חם מעבירים אותו לקערה (רצוי מעץ או זכוכית) את האורז שנדבק לסיר לא לוקחים. מוסיפים לקערה את תערובת החומץ ומערבבים בעזרת כף עץ בעדינות. משאירים להצטנן לפחות 40 דקות תוך ערבוב מדי פעם. לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן>
לחמניות חלב רכות ומושלמות
אצלנו בבית קוראים להם "לחמניות איה", על שם הבת הקטנה שלי שמצאה את המתכון בפינטרסט ובמשך חודשים הציקה לי שננסה אותו... אז ניסיתי וואווו! עזבו רגע את הקטע של הדובים- זה חמוד אבל ממש לא חייבים את זה.. אבל יש כאן טריק יפני מטורף שנקרא TANGZHONG (אנחנו נקרא לו "הפטנט היפני") שזה בעצם קמח ומים שעברו יחד חימום (במקרה שלנו במיקרוגל) והעיסה הזאת שנראית לגמרי כמו דבק- עושה פלאים לבצק! התחלתי להשתמש בזה גם כשאני מכינה חלות או פיצה- וזה פשוט פטנט מעולה! לסרטון ההכנה המלא לחצו כאן מצרכים (ל-6 לחמניות גדולות או 8-10 קטנות) 1/2 כוס חלב חם 2 כפיות שמרים 1 ביצה 1/ כפית מלח 1/4 כוס סוכר ל"פטנט היפני": 1/4 כוס קמח + 1/2 כוס מים 2 וחצי כוסות קמח 2 כפות חמאה בנוסף: ביצה למריחה הכנה: אל קערת מיקסר שופכים חלב חם, שמרים וסוכר, מערבבים קלות ומחכים כ-5 דקות מכינים את ה"פטנט היפני": שמים 1/4 כוס קמח + 1/2 כוס מים יחד בקערה קטנה , מכניסים למיקרוגל לדקה ומערבבים היטב. מוסיפים אל המיקסר את הביצה ומערבבים קלות. מוסיפים את ה"פטנט היפני" ואת הקמח ומפעילים על מצב לישה ל5-6 דקות. כשמתחיל להיווצר בצק מוסיפים את החמאה וממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות עד לקבלת בצק רך ומעט דביק. מעבירים לקערה משומנת ומכסים במגבת. מתפיחים שעה. לאחר שעה מחלקים את הבצק לחלקים לפי מספר הלחמניות שנרצה. אם רוצים להכין דובים אז מכינים גם כדורים קטנים שיהיו לאוזניים. מותחים את הבצק לכדורים עגולים ומצמידים לכל עיגול 2 עיגולים קטנים שיהיו האוזניים מניחים בתבנית עם דופן גבוהה שתתמוך באוזניים שלא יפלו. מתפיחים חצי שעה מורחים בביצה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 כ-10 דקות עד שהלחמניות זהובות לחלוטין.
חומוס ביתי
מה יותר טוב מחומוס אמיתי שמכינים בבית לבד? לקח לי שנים להעז ולנסות אבל באמת שאין פה שום דבר מסובך.... מצרכים: (לצלחת חומוס שתספיק ל2-3 אנשים) 2 וחצי כוסות חומוס מבושל חצי כוס טחינה גולמית מיץ מלימון אחד כפית שטוחה מלח כפית שטוחה אבקת שום מעט פלפל שחור מעט מהמים שבושל בהם החומוס הכנה: לפני הכל הערה חשובה: אם כבר נכנסים לאירוע של השרייה ובישול של חומוס- אני ממליצה להכין כמות גדולה- לפחות 500 גרם. אצלנו מחלקים לשקיות אטומות ומאחסנים בפריזר, ותמיד שומרים גם שקית אחת שבה גרגירים שעברו רק השרייה ולא בישול לטובת פלאפל. 24 שעות לפני משרים את גרגרי החומוס בקערה מלאה מים. רצוי לסנן ולהחליף את המים כל כמה שעות כי נוצר ריח לא נעים בעיקר בקיץ. לפני הבישול מסננים ושוטפים את הגרגרים מתחת לברז. מכניסים לסיר גדול וממלאים במים. כשהמים רותחים מנמיכים מעט את האש ומוסיפים כפית אבקת אפייה (או סודה לשתייה) מנקים את הקצף שנוצר מלמעלה וממשיכים לבשל בערך 45 דקות לאט לאט יתחילו לצוף למעלה הקליפות של החומוס וניתן לאסוף אותם עם כף מחוררת. יש לערבב מדי פעם כדי לגרום לקליפות לצוף. לא צפות לכם? הוסיפו עוד רבע כפית אבקת אפייה. מבשלים עד שהגרגירים רכים לגמרי. שומרים כוס ממי הבישול ואז מסננים ומשאירים את הגרגרים להתקרר מעט. במעבד מזון מניחים 2 כוסות גרגרים מבושלים (שומרים כחצי כוס גרגרים לקישוט) יחד עם טחינה, לימון, אבקת שום, מלח, פלפל ומעט מהמים שבושלו בהם (אם רוצים אפשר להוסיף גם כמון) טוחנים בכמה פולסים עד לקבלת המרקם שאוהבים- עם גושים או חלק. טועמים ומשפרים תיבול במידת הצורך מעבירים לצלחת, מקשטים בגרגרי חומוס, זעתר, פפריקה חריפה ושמן זית.
מלפפונים חמוצים ביתיים (ב- 4 ימים)
פעם בשנה אנחנו עושים מלפפונים חמוצים, זה קורה בקיץ כשיש בשווקים את המלפפונים הקטנים והטעימים. התוצאה כלכך טעימה שיוצא שאנחנו מחלקים צנצנות לכל מי שאנחנו אוהבים וזה נגמר די מהר.. מתכון (ל-2 צנצנות גדולות של 4 ליטר ) 4.5 קילו מלפפונים בייבי 5 ליטר מים 250 גר מלח (החישוב הוא 50 גרם מלח לכל ליטר מים) 3 ראשי שום מקולפים 3 פלפלים ירוקים חריפים 2 חבילות שמיר 1/2 כוס חומץ בנוסף: מעט שמן הכנה: בסיר גדול שמים את המים ומחממים אותם כ-10 דקות (לא עד לרתיחה, רק שיהיו חמים) מכבים את האש מוסיפים את המלח ומערבבים עד שכל המלח נמס. מוסיפים את החומץ ומשאירים את הסיר להתקרר כחצי שעה. בינתיים שוטפים את המלפפונים והשמיר, קולפים את השום וחותכים את הפלפל החריף לחתיכות גדולות. מניחים חבילה של שמיר בתחתית הצנצנת ודוחסים מעט. מפזרים מעל רבע מכמות השום והפלפל החריף ומתחילים לסדר את המלפפונים מעל. דוחסים ומנערים את הצנצנת בעדינות כדי שהמלפפונים יתיישבו כמה שיותר צפופים. לקראת סוף הצנצנת מפזרים עוד רבע מהשום והפלפלים (שומרים את השאר לצנצנת השנייה) מוסיפים מלפפונים ודוחסים עד שהצנצנת מלאה. יוצקים לצנצנת את המים עם המלח שהכנו בסיר עד לקצה הצנצנת. מטפטפים מעט שמן וסוגרים את הצנצנת היטב. חוזרים על כל זה עם הצנצנת השנייה. מניחים את הצנצנות על מגבת (כי הצנצנות יוציאו קצת נוזלים-זה בסדר) על השיש במקום מוצל. ביום הרביעי פותחים וטועמים- אם אתם אוהבים שיש עדיין קראנץ'- אפשר להעביר למקרר. אם עדיין לא מוכן -להשאיר בחוץ ולטעום שוב מחר/מחרתיים. כשמוכן- להעביר למקרר ולהוציא רק בעזרת מלקחיים נקיות (כדי למנוע חיידקים)
פסטה רוזה עגבניות ושום צלוי
רוטב פסטה קרמי ומושלם בטעם של שום וירקות צלויים.. אתם חייבים להכין!!! מצרכים (ל-4-5 מנות) 7-8 עגבניות קטנות או כ 40 עגבניות שרי גזר אחד 2-3 ס"מ פלפל ירוק חריף 10 שיני שום 1/2 כוס שמנת מתוקה מלח ופלפל לפי הטעם בנוסף: גבינת פטה או פרמז'ן לעיטור הכנה: מחממים תנור ל-190 מעלות. קולפים את השום (אפשר גם לקלף או לסחוט אותו החוצה אחרי האפייה). קולפים את הגזר וחותכים לחתיכות גדולות. מניחים אל כל הירקות בתבנית ומכסים בנייר כסף. מכניסים לתנור למשך כשעה עד שהכל שחום אבל לא שרוף. אם התנור שלכם איטי אפשר להסיר את נייר הכסף ב15 דקות האחרונות. מוציאים מהתנור ומקררים כ-10 דקות. מעבירים למעבד מזון וטוחנים לעיסה חלקה. מבשלים פסטה לפי הוראות היצרן במחבת בינונית מניחים את הרוטב שטחנו ומוסיפים שמנת מתוקה, מלח ופלפל. מערבבים היטב. מערבבים עם הפסטה ומפזרים מעל גבינת פטה או פרמז'ן. בתיאבון
עוגת גבינה עם דובדבנים
עוגת גבינה מושלמת ועשירה בלי אפייה. בתוספת של מרקחת דובדבנים שהופכת אותה לחגיגית במיוחד. מצרכים (לתבנית בקוטר 26) לבסיס: 150 גרם פתי בר 75 גרם חמאה מומסת לשכבת הגבינה: 2 שמנת מתוקה להקצפה (500 מ"ל) כוס סוכר (אפשר להוריד ל3/4 כוס אם לא אוהבים מאוד מתוק) שקית אינסטנט פודינג וניל 250 גרם גבינת מסקרפונה 500 גרם גבינה לבנה כפית תמצית וניל לשכבת הדובדבנים: 350 גרם דובדבנים ללא חרצנים 5 כפות סוכר כף מיץ לימון הכנה: מתחילים עם הדובדבנים: מניחים את הדובדבנים בסיר בינוני יחד עם הסוכר ומיץ לימון. מבשלים על אש בינונית עד לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף שנוצר למעלה ומנמיכים את האש. מבשלים שעה וחצי ומקררים היטב. (ניתן להכין גם ביום או יומיים לפני) תחתית: במעבד מזון טוחנים את הביסקוויטים ומוסיפים את החמאה המומסת. מערבבים היטב. מעבירים לתבנית אפייה ומשטחים לשכבה אחידה. גבינות: מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר עד לקבלת קצפת. מוסיפים את המסקרפונה, גבינה לבנה, אינסטנט פודינג ותמצית וניל ומקציפים עוד 2-3 דקות עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את תערובת הגבינות אל התבנית ומשטחים בעזרת לקקן או ספטולה. מכניסים למקרר לשעתיים. לאחר שהעוגה התקררה יוצקים מעל שכבת הגבינה את הדובדבנים ומשטחים בעדינות. מקררים 3 שעות לפחות (עדיף לילה)